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ゼリーなどの大量の加工食品の効率的な殺菌はボイル槽による『ボイル殺菌(…
加熱殺菌ゼリーの製造には、カップ充填後の加熱殺菌と、急速な冷却が必須です。 加熱殺菌にはボイル殺菌とレトルト殺菌がありますが、ボイル殺菌が一般的に行われています。 ■果実ゼリーの充填後加熱殺菌事例 80~85℃ 30分の湯殺菌 → 殺菌後は、できるだけ急速に冷却 連続式モデルでは、ボイル殺菌(湯煎殺菌)後に素早くチラー槽へコンベア搬送することで、ゼリーへの余分な加熱を抑えます。 ...
メーカー・取り扱い企業: 米田工機株式会社
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内容物に対して均等かつ効率的に熱交換!色、味、香りを劣化させません
『コマックシステムユニライン』は、熱交換装置・製袋充填包装機・ ウェーブパス(連続保温・冷却・除水装置)・各種集積装置で構成される 小袋低温殺菌ラインです。 ホットパック後、保温・冷却を行っていましたが常温充填されたものに 一定の加熱処理(ボイル)を施し、その後冷却するという一種の調理機能 を持たせ、新たな用途へ展開。 後工程に各種集積装置を接続する事により、一連の作業の省力化...
メーカー・取り扱い企業: 有限会社正木エンジニアリング
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