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    食品の冷凍・解凍技術と商品開発

    食品の鮮度とおいしさを保つための冷凍・解凍技術を詳解!

    「食品の冷凍・解凍技術と商品開発」 ■体裁:B5判 380頁 ■定価:44,000+税 ■監修:堀越 智、渡辺 学 ■発行:エヌ・ティー・エス 第1編 冷凍解凍の基盤技術   1章 食品冷凍の基礎  2章 食品解凍の基礎  3章 食材の冷凍技術  4章 食材の...

    メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス

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