株式会社エヌ・ティー・エス 食品の冷凍・解凍技術と商品開発
- 最終更新日：2023-03-27 10:43:05.0
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食品の鮮度とおいしさを保つための冷凍・解凍技術を詳解！
冷凍食品に関わる容器、官能評価、規格基準、品質管理、流通を解説！
冷凍食品の開発事例についても紹介！
基本情報食品の冷凍・解凍技術と商品開発
「食品の冷凍・解凍技術と商品開発」
■体裁：B5判 380頁
■定価：44,000円＋税
■監修：堀越 智、渡辺 学
■発行：エヌ・ティー・エス
第1編 冷凍解凍の基盤技術
1章 食品冷凍の基礎
2章 食品解凍の基礎
3章 食材の冷凍技術
4章 食材の解凍技術
5章 冷凍機の開発
6章 解凍機の開発
第2編 冷凍食品開発
1章 冷凍食品の規格基準
2章 冷凍食品の製造・流通技術
3章 冷凍食品のおいしさ
4章 冷凍食品の開発
5章 冷凍食品用容器の開発
| 価格情報 | 定価：44,000円＋税 |
|---|---|
| 価格帯 | 1万円 ~ 10万円 |
| 納期 | 2・3日 |
| 型番・ブランド名 | ISBN978-4-86043-838-8 |
| 用途／実績例 | 冷凍機 CO2冷凍機 液化窒素式食品凍結装置 液体急速凍結機 解凍機 バッチ式マイクロ波解凍機 高周波誘電加熱による解凍装置 真空蒸気解凍機 HACCP コーデックス FSSC22000 冷凍麺 冷凍餡 冷凍フルーツ 皿不要の冷凍食品 冷凍うどん 冷凍グラタン 冷凍デザート 冷凍介護食品 冷凍食品用容器 電子レンジ対応食品パッケージ |
カタログ食品の冷凍・解凍技術と商品開発
取扱企業食品の冷凍・解凍技術と商品開発
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