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PRブラッツェイン(天然由来人工甘味料)、大豆レグヘモグロビン(代替肉)、…
スペインのLEVPROT BIOSCIENCE社の酵素とタンパク質についてご紹介いたします。 LEVPROT社の現在のタンパク質ポートフォリオとテクノロジーが食品産業、 IVD、バイオ医薬品の3つの主要産業で使用されています。 【ブラツェイン】 砂糖の1600倍の甘さを持つタンパク質 ・同じ甘さを得られるのに、消費カロリーがより少ない ・熱安定性: 低温殺菌に耐えうる 【大豆...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社河口・サポート
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押圧分布と感性評価を組合わせることで、多様な食品に適用可能です。
特長) ・感性評価(味・食感)を加味したデータベースを用いて「美味しさを数値化」 ・評価に必要な食品の計測は「押圧分布」のみ ・食品に合わせたデータベース構築 (予想される応用先) ・人工培養肉などの新たな食品への展開 ・農作物の販売規格としての展開 ・品質管理や商品開発への展開 下記の関連リンクにて、 食の見える化プロジェクト(宇都宮大学ロボティクス・工農技術研究所)の紹介資料を...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社信州TLO
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