炊き立てご飯の水分測定を7秒に時間短縮！【KB-230事例紹介】

炊飯工程の水分管理は必須。でも数十分の加熱測定が非効率とお悩みの方へ。…

の水分管理は炊飯・食品工場では品質管理・クレーム対策における重要な項目のひとつです。 しかし、よく使われる加熱式水分計では、次のような課題があります。 ●測定工程に数十分かかる ●炊き立て高温サンプルの水分測定は不安定 ●ラップで引き延ばすなど事前準備がめんどくさい 近赤外水分計KB-230（高水分仕様）で測れば、お悩み解決できます！ ◎測定時間7秒 約99％短縮 ◎測るまで...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社ケツト科学研究所

【赤外線水分計測定事例】飴とキャラメルの水分を測ってみた

甘くて高温で溶けるような試料の水分測定には、ちょっとした工夫が必要です

飴とキャラメルを赤外線水分計「FD-720」で測った事例をご紹介します。 甘い試料つまり糖分が多いものは、高温を当てるとすぐに表面が焦げ ついてしまいます。焦げた部分は膜となり水分が蒸発しにくく、内部に 水分が閉じ込められてしまうので全体としての正確な水分測定ができません。 かといって、低温では水...

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【赤外線水分計測定事例】クリームチーズの水分を測ってみた

食品工場における品質管理の一環として、やはり水分測定は欠かせません！ …

ご紹介いたします。 一般的にサンプルが焦げ付くと、内部に水分が閉じ込められてしまうので 全体としての正確な水分測定ができないのですが、クリームチーズの場合 含水率が比較的高いため、初期では高温をかけても焦げ付きません。 なおかつ、じっくりと蒸発させているとおそらく水分以外の成分も蒸発 してしまうのか、正確な測定が難しいという性質もあります。 そこで、有効な方法が、赤外線水分...

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