機能性素材『プロファット10』

『プロファット10』は、粉末油脂をベースとした製パン用の機能性素材です。

デンプンの老化を遅らせるため、パンのソフトさを保つことができます。
パンにボリュームを持たせ、パンの良好な風味を引き立たせます。

粉末状のため材料に均一に分散し、さまざまな効果を発揮します。

【特長】
■粉末油脂をベースとした機能性素材
■パンのソフトさを保つ
■パンの良好な風味を引き立たせる
■粉末状のため材料に均一に分散
■オールインミックスが可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 （詳細を見る）

卵不足でお困りではありませんか？
「生地への練り込み」「生地への塗布」それぞれの用途における卵の効果と、それに置き換え可能なミヨシ油脂の製品をご紹介します。

1．パン生地への練り込み用途での卵代替製品
【卵をパン生地へ練り込むと・・・】
・生地をなめらかに、ソフトにします
・しっとり食感の付与し、それを維持します
・パン生地の窯伸びを良好にします
・風味や色づきが向上します

⇒パン生地に練り込む卵を、製パン用機能性素材「プロファット10」に置き換え可能です！

2．パン生地に塗る用途での卵代替製品
【卵をパン生地に塗ると・・・】
パンの表面にきれいなつやを出すことができます

⇒パン生地に塗る卵を、パン用つやだし素材「ミヨシつやだしクリームF」に置き換え可能です！
 （詳細を見る）

卵不足に対応するには
農林水産省の資料によると、2022年10月に国内で1例目が確定して以来、令和４（2022）年シーズンで家きんにおける鳥インフルエンザ発生状況は26道府県84事例となりました（2023年4月13日時点）。1,771万羽を超える殺処分数は過去最悪の数字です。今シーズンも、11月25日に国内1例目が確認されて以来、約18万羽が殺処分の対象となりました（2023年12月26日時点）。
参考：令和5年度 鳥インフルエンザに関する情報について：農林水産省 (maff.go.jp)
今後も卵不足となる状況が懸念されます。
そこで卵不足に対応するミヨシ油脂の製品をご紹介致します。
ぜひ、ご検討ください。

■洋菓子
卵による効果を弊社製品で補い、卵の使用量を減らすことが可能です！
・起泡性乳化油脂【ケークトロン】
・酵素入り乳化油脂【パールインプラス】

■パン
卵をパン生地へ練り込むと発揮する効果を『プロファット10』にて置き換えることが可能です！
・製パン用機能性素材【プロファット10】

※詳しくはお問い合わせ、または関連リンクから詳細をご覧下さい。
 （詳細を見る）