低温高湿度プロトン解凍機『DENGシリーズ』

『DENGシリーズ』は、鶏肉を3時間、60ポンド肉を
一晩で完全解凍可能な低温高湿度プロトン解凍機です。

潜熱利用で解凍速度UPし、専用の台車・トレイを使用せず、
穴明コンテナで解凍が可能。また、ドリップ量減少に伴い
品質改善・利益が生まれます。

解凍品に適したプログラムを提案いたしますので、
ご用命の際はお気軽にご相談ください。

【特長】
■冷凍規模2台車～大容量
■案件対応にて提案
■穴明コンテナで解凍が可能(プロトン解凍だけ)
■解凍後は冷蔵庫として使用可能
■高い洗浄性能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。 （詳細を見る）

プロトンエンジニアリング株式会社の、冷熱経験豊富なエンジニアだからこその
こだわりをまとめた「テクニカルダイアリー」をご紹介いたします。

解凍機のメーカーである当社でも、水解凍は「ドリップが多い、色が悪い」という
イメージですが、実際、水解凍の全てが悪い訳ではないようです。

【水解凍が良い点】
■解凍時間が早い
■早い解凍でタイミングよく終了させると、解凍状態は良好
■小さい食材パックで少量であれば安価

※記事の詳細内容は、関連リンクより閲覧いただけます。
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解凍したい食材に低温高湿度の風を循環させる「解凍ユニット」。
汚れやすい部品になります。

主要部品は取り外し可能とし、足回りもすっきりしています。

解凍機は運転中10℃～30℃以下で高湿度環境の為、不衛生に
なりやすい食品機械です。機械の洗浄のし易さは重要な
ポイントと考えます。

庫内の照度確保も衛生管理において重要となります。
湿度100％の環境なので、当社が専用の照明器具を提案します。

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差圧ブースは、”台車””穴明きコンテナ段積み”に対し、上中下と均一に
通風可能です。冷却、凍結共に使用でき、既設の緩慢凍結庫に設置することで
急速凍結化できます。

台車に合わせ差圧ブースの設計、天井の低い部屋にも対応します。
既設の緩慢冷凍庫の改修工事も提案します。

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ホテル・旅館等に向けて和惣菜を製造や、冷凍おせちも製造を行っている
高級食材加工の会社では、冷凍庫が老朽化しているため、冷えが悪くなり
冷凍時間が遅くなっているなどの課題がありました。

冷凍庫に関して、「本体はそのままで」というお客様の意をくみ、能力の
大きい室外機、室内機に交換そして差圧ブースを設置。

冷凍時間は今までの1/2に短縮、コストは新規で設置するより30％～40％に
抑えられたほか、解凍に関しては自然解凍で丸一日かかっていた解凍時間が
3時間程に短縮できました。

【事例概要】
■分野：差圧ブース・プロトン解凍
■システム種別："差圧ブース凍結庫""低温高湿度プロトン解凍機" 現場組立

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