デンプン

『GMIX(ジーミックス)』は、酵素処理技術により開発されたグリコ栄養食品
オリジナルの新しい酵素処理デンプン「E-スターチ」を配合した商品シリーズです。

従来の加工デンプンでは、架橋化すると「保形性が向上するが硬くてもろい」
といった物性になり、アセチル化、ヒドロキシプロピル化すると
「透明性が高まり伸びのある物性を示すが、保形性が低下する」といった物性でした。

当製品は、従来の加工デンプンでは成し得なかった「硬さと保形性」を持ちつつ、
かつ「十分な伸び」を併せ持つ独自の物性を可能にしております。

食感改良および機能性の付与、各種たん白素材や増粘剤の代替等に適する多彩な製品をラインナップしております。

【特長(GMIX-E226)】
■非常に強い弾力のあるゲル物性を有する
■硬さと伸びも併せ持ち、優れたゲル物性を実現
■耐加熱撹拌性があり加熱・撹拌における粘度変化が少ない

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

以下関連リンクよりグリコ栄養食品WEBページ「GMIX」に移動します。 （詳細を見る）

グリコ栄養食品株式会社の取り扱うデンプン商品をご紹介いたします。
小麦デンプン、タピオカデンプン、とうもろこしデンプンなど、様々な植物由来のデンプンが食品に使用されています。
多彩な商品ラインナップにより、ご希望の食感・用途に合わせて幅広くご使用いただけます。

【このような課題をお持ちではないでしょうか？】
■冷蔵・冷凍・加熱・攪拌などに対して様々な耐性を付与したい
■弾力を付与したい
■よく伸びる物性を付与したい
■モチモチ感を付与したい　　　　・・・など

デンプンを加工すると、デンプンの構造や性質が変化し熱に強くなる、また、冷蔵や冷凍をしても硬くなりにくくなります。
このような耐熱性や耐冷蔵性、耐冷凍性が可能となるほか、耐老化性や歩留まり向上、また、食感改善などに適しております。
弊社の商品で、様々な課題を解決いたします。

※以下関連リンクはグリコ栄養食品WEBページ「デンプン」に移動します。 （詳細を見る）

グリコ栄養食品株式会社の取り扱うデンプン商品をご紹介いたします。
小麦デンプン、タピオカデンプン、とうもろこしデンプンなど、様々な植物由来のデンプンが食品に使用されています。
多彩な商品ラインナップにより、ご希望の食感・用途に合わせて幅広くご使用いただけます。

【このような課題をお持ちではないでしょうか？】
■冷蔵・冷凍・加熱・攪拌などに対して様々な耐性を付与したい
■弾力を付与したい
■よく伸びる物性を付与したい
■モチモチ感を付与したい　　　　・・・など

デンプンを加工すると、デンプンの構造や性質が変化し熱に強くなる、また、冷蔵や冷凍をしても硬くなりにくくなります。
このような耐熱性や耐冷蔵性、耐冷凍性が可能となるほか、耐老化性や歩留まり向上、また、食感改善などに適しております。
弊社の商品で、様々な課題を解決いたします。

※以下関連リンクはグリコ栄養食品WEBページ「デンプン」に移動します。 （詳細を見る）

こんな経験はございませんか？
■食品に求める物性は決まっているが、どのように実現すればよいか分からない
■現在使用しているデンプン・加工デンプンの使用目的が分からないが、今さら聞きづらい
■そもそも、デンプン・加工デンプンがどのような特徴を有しているのか良く分かっていない

このような疑問を解決していただくために、
デンプン・加工デンプンに関する基礎知識集をご用意いたしました。
本知識集をご覧いただくことで、新商品開発や商品リニューアル時において、
デンプン・加工デンプンを効果的にご使用いただけるかと思います。

基礎知識集に掲載している情報の概要については、
以下の基本情報に掲載しております。

皆様の商品開発にお役立ちできれば幸いです。

キーワード：澱粉・加工澱粉・食感改良・機能性付与・基礎知識集

＊以下関連リンクはグリコ栄養食品のデンプン製品紹介ページに移動します。
 （詳細を見る）