グリコ栄養食品株式会社 今さら聞けない「デンプン・加工デンプン」基礎知識集!

「食感改良・機能性付与」など食品に変化を与えるデンプンについて、メカニズムや起源種による違い、加工方法ごとの特性を詳細説明!

こんな経験はございませんか?
■食品に求める物性は決まっているが、どのように実現すればよいか分からない
■現在使用しているデンプン・加工デンプンの使用目的が分からないが、今さら聞きづらい
■そもそも、デンプン・加工デンプンがどのような特徴を有しているのか良く分かっていない

このような疑問を解決していただくために、
デンプン・加工デンプンに関する基礎知識集をご用意いたしました。
本知識集をご覧いただくことで、新商品開発や商品リニューアル時において、
デンプン・加工デンプンを効果的にご使用いただけるかと思います。

基礎知識集に掲載している情報の概要については、
以下の基本情報に掲載しております。

皆様の商品開発にお役立ちできれば幸いです。

*以下関連リンクはグリコ栄養食品のデンプン製品紹介ページに移動します。

基本情報今さら聞けない「デンプン・加工デンプン」基礎知識集!

目次
1.デンプンの基礎と起源種による違い(P.2-10)
  ・デンプンを食品に使う目的
  ・デンプンを構成する成分について
  ・加熱・冷却によるデンプンの変化(糊化現象と老化現象について)
  ・デンプンの起源種による違い(挙動や物性の観点から)
  ・目的達成のためのデンプンの起源種を選ぶポイントについて
2.主な加工デンプンの種類と特徴(P.11-20)
  ・加工デンプンを使う必要性について
  ・加工方法によって与える影響と用途について
  (構造・メカニズム、特徴・機能、粘度、ゲル物性の観点から)

価格帯 お問い合わせください
納期 お問い合わせください
用途/実績例 ■麺類・皮類
■水産練り製品
■畜肉加工品
■ソース・タレ
■和洋菓子
■ベーカリー
など様々

カタログ今さら聞けない「デンプン・加工デンプン」基礎知識集!

取扱企業今さら聞けない「デンプン・加工デンプン」基礎知識集!

会社イメージ.png

グリコ栄養食品株式会社 技術営業部

■食品原料・機能性素材等の製造、販売

今さら聞けない「デンプン・加工デンプン」基礎知識集!へのお問い合わせ

お問い合わせ内容をご記入ください。

至急度必須
ご要望必須

  • あと文字入力できます。

目的必須
添付資料
お問い合わせ内容

あと文字入力できます。

【ご利用上の注意】
お問い合わせフォームを利用した広告宣伝等の行為は利用規約により禁止しております。

はじめてイプロスをご利用の方 はじめてイプロスをご利用の方 すでに会員の方はこちら

イプロス会員(無料)になると、情報掲載の企業に直接お問い合わせすることができます。

※お問い合わせをすると、以下の出展者へ会員情報(会社名、部署名、所在地、氏名、TEL、FAX、メールアドレス)が通知されること、また以下の出展者からの電子メール広告を受信することに同意したこととなります。

グリコ栄養食品株式会社 技術営業部