酵素処理デンプン『GMIX(ジーミックス)』グリコ栄養食品

「硬さと保形性」と「十分な伸び」を両立した、グリコ栄養食品オリジナルの加工デンプン

『GMIX(ジーミックス)』は、酵素処理技術により開発されたグリコ栄養食品
オリジナルの新しい酵素処理デンプン「E-スターチ」を配合した商品シリーズです。

従来の加工デンプンでは、架橋化すると「保形性が向上するが硬くてもろい」
といった物性になり、アセチル化、ヒドロキシプロピル化すると
「透明性が高まり伸びのある物性を示すが、保形性が低下する」といった物性でした。

当製品は、従来の加工デンプンでは成し得なかった「硬さと保形性」を持ちつつ、
かつ「十分な伸び」を併せ持つ独自の物性を可能にしております。

食感改良および機能性の付与、各種たん白素材や増粘剤の代替等に適する多彩な製品をラインナップしております。

【特長(GMIX-E226)】
■非常に強い弾力のあるゲル物性を有する
■硬さと伸びも併せ持ち、優れたゲル物性を実現
■耐加熱撹拌性があり加熱・撹拌における粘度変化が少ない

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

以下関連リンクよりグリコ栄養食品WEBページ「GMIX」に移動します。

関連リンク - https://www.glico.com/nutrition/product/ingredient…

基本情報酵素処理デンプン『GMIX(ジーミックス)』

【ラインアップ(用途)】
■GMIX-E226：畜肉加工品、ペースト状食品、乳製品など
■GMIX-E2：畜肉加工品（とんかつ、ハンバーグ）など
■GMIX-E3：麺類全般
■GMIX-E246：ペースト状食品、和菓子、畜肉加工品など
■GMIX-F1：ペースト状食品、ゲル状食品、麺類全般など
■GMIX-K1A：ベーカリー食品、洋菓子、水産練り製品など
■GMIX-RT1：和洋菓子など
■GMIX-SA1：水産練り製品、洋菓子など
■GMIX-H5、H7：畜肉加工用ピックル液
■GMIX-BA1：ベーカリー食品、洋菓子など
■GMIX-BA3：中華まんじゅう皮など
■GMIX-BA5：ベーカリー食品、和洋菓子、麺類の低糖質食品など
■GMIX-BA7：ベーカリー食品、洋菓子など
■GMIX-AM1：水産練り製品、和洋菓子、スープ・ソース類など
■GMIX-AM2：水産練り製品、和洋菓子、スープ・ソース類など
■GMIX-AM3：卵加工品、水産練り製品など

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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用途／実績例	【応用例】 ■畜肉加工品 ■水産練り製品 ■ペースト状食品 ■ベーカリー食品 ■乳製品 ■麺類 ■その他食品 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。また以下URLはグリコ栄養食品WEBページ「GMIX」となります。 https://www.glico.com/nutrition/product/ingredient/gmix/