『デンプン』の基礎知識！特性や効能を商品開発に活かしませんか？グリコ栄養食品

「冷蔵・冷凍・加熱・攪拌・弾力・モチモチ感を付与したい」「よく伸びる耐性を付与したい」等のご要望にお応えします！

グリコ栄養食品株式会社の取り扱うデンプン商品をご紹介いたします。
小麦デンプン、タピオカデンプン、とうもろこしデンプンなど、様々な植物由来のデンプンが食品に使用されています。
多彩な商品ラインナップにより、ご希望の食感・用途に合わせて幅広くご使用いただけます。

【このような課題をお持ちではないでしょうか？】
■冷蔵・冷凍・加熱・攪拌などに対して様々な耐性を付与したい
■弾力を付与したい
■よく伸びる物性を付与したい
■モチモチ感を付与したい　　　　・・・など

デンプンを加工すると、デンプンの構造や性質が変化し熱に強くなる、また、冷蔵や冷凍をしても硬くなりにくくなります。
このような耐熱性や耐冷蔵性、耐冷凍性が可能となるほか、耐老化性や歩留まり向上、また、食感改善などに適しております。
弊社の商品で、様々な課題を解決いたします。

※以下関連リンクはグリコ栄養食品WEBページ「デンプン」に移動します。

関連リンク - https://www.glico.com/nutrition/product/ingredient…

基本情報『デンプン』の基礎知識！特性や効能を商品開発に活かしませんか？

【応用例】
■麺類・皮類
・モチモチ感やしっとり感などの食感改善
・耐冷蔵性、耐冷凍性の付与
・卵白代替

■水産練製品
・硬さ、弾力、保水性の付与
・保形性、ボディ感の付与
・耐冷蔵性、耐老化性の付与
・各種たん白素材の代替

その他、ソース・タレ類、ベーカリー、和洋菓子、畜肉加工品など、用途に応じてご使用いただける商品をご用意しております。

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問合せ下さい。

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用途／実績例	■麺類・皮類 ■水産練り製品 ■畜肉加工品 ■ソース・タレ ■和洋菓子 ■ベーカリー