米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発～食糧、食品素材、機能性食品、工業原料、医薬品原料としての米～ISBN978-4-86043-844-9

冷凍食品に関わる容器、官能評価、規格基準、品質管理、流通を解説！
冷凍食品の開発事例についても紹介！ （詳細を見る）

本文対応のRプログラムをNTSデジタルふろくサイト「デジふろ」から入手できる
※ ふろく：Rのプログラム（コード）とCSVファイル （詳細を見る）

◇植物やその周辺環境が本来持つ自然な力を活性化し、植物に対する非生物的ストレスの制御を可能にする！
◇素材開発の基礎となる植物生理から、現状と普及に向けた課題、応用実施例を徹底解説！  （詳細を見る）

◇食の三大栄養素の重要な一つ、かつおいしさに不可欠な糖質・甘味！
◇調理・加工食品の解説と共に和三盆、希少糖、高甘味度甘味料についても詳解。
◇味覚抑制・修飾物質等の関連物質についても最近のトピックスも含め詳解。 （詳細を見る）

◇食のおいしさを決定する上で非常に重要な“テクスチャー”!!
◇基礎から食品開発、調理・加工までを体系的かつ実務に役立つよう解説！
・テクスチャーを正しく測るための食の物理的構造・レオロジー
・心理的な感覚量とをマッチングするべく官能検査・データ解析
・固体食品、特殊な構造、高齢者向けの食品開発
・調理・加工、新食感食品 （詳細を見る）

担い手不足問題や高齢化対策をはじめとする我が国の農業が直面する課題解決に向けて、いま注目されているスマート農業。

自動走行、ロボット技術、リモートセンシング、ICT・AIの利活用、データ連携などのスマート農業の最新動向、課題、今後のあり方を俯瞰する！

スマート農業の普及に向けて、導入を検討している生産者側と製品･サービスを提供する側のどちらにも役立つ1冊！
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世界が勝負！米の健康機能性食品としての新規利用・開発について網羅した実用書！
農産物検査、品質改良、遺伝子解析、植物工場等様々な分野・応用事例を執筆収録！ （詳細を見る）

おいしいヒット食品を開発するには“見える化”が決め手！
官能評価による主観データとセンサ・測定器を用いた客観データを組み合わせたデータサイエンスを駆使した見える化手法を詳解。
おいしさの違いを見える化するポジショニングマップの解説。
おいしさの見える化、嗜好性の見える化の実際例についても紹介。 （詳細を見る）