アロマプロフィール解析による香りの科学エヌ・ティー・エス

商品開発に向けたニオイ受容のしくみが導く香気複合臭解析

◇著者が開発したニオイ受容の仕組みをベースとしたアロマプロフィール解析を用いて困難とされてきた複雑な香気素材の香気特性を明らかに！
◇これまで培ってきた豊富な研究データを具体的な事例を示しながら徹底解説！
◇香りの仕事にかかわってられる方がぶつかるであろう困難を解決するためのヒントを満載！

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基本情報アロマプロフィール解析による香りの科学

○「アロマプロフィール解析による香りの科学　～商品開発に向けたニオイ受容のしくみが導く香気複合臭解析～」
■体裁：B5判 292頁
■定価：本体36,000円＋税
■著者：長谷川登志夫
■発行：エヌ・ティー・エス

第1編　においの問題へのアプローチ
　1章　香気素材解析手法の概要
　2章　ニオイ受容の仕組みと香気素材のとらえ方
　3章　ニオイ受容の仕組みを考慮した複合臭解析手法（アロマプロフィール解析）
第2編　アロマプロフィール解析を用いた香気研究の実際
　1章　植物性香料
　2章　動物性香料
　3章　お茶
　4章　食品
　5章　樹木
第3篇　ニオイ分子の構造とニオイの関係
　1章　ニオイ分子の構造のとらえ方
　2章　天然香気化合物（各論）
　3章　鎖状炭化水素類
　4章　ベンゼン系化合物
　5章　その他
　6章　ニオイ分子の構造とニオイの関係についての知見

価格情報	定価：本体36,000円＋税
価格帯	1万円 ~ 10万円
納期	2・3日
型番・ブランド名	ISBN978-4-86043-727-5
用途／実績例	香気素材解析ニオイ受容アロマプロフィール解析手法白檀乳香没薬ベチバーパチュリスターアニス（八角）山奈クローブバットウコン甘松香零陵香排草香安息香龍涎香麝香貝甲香煎茶日本紅茶抹茶タイ緑茶佐賀茶コーヒー日本酒パイナップルサワラミズナラサンタロール類クシモール類 γ-オクタラクトン類アネトール類桂皮酸類バニリン類 α-クルクメン類青葉アルコール類ビサボレン類グラニオール類 ar-ターメロン類ヨノン類リモネン類 α-ピネン類