『肉の下味処理』人手に頼った揉み込み作業は、さようなら!
肉の下味付け作業は、肉と調味料をビニール袋やバットに入れた状態で、人が長時間揉み込む作業が必要ですが、重労働なうえ作業者によるバラツキも問題でした。
からあげ専門店が『まぜまぜマン』を導入したことで、大幅に業務改善できた事例を紹介します。
【1回の処理量】
・カット済み鶏肉16kg
・特製調味料
『まぜまぜマン導入前』
作業時間:25分(揉み込み時間)
作業効率:専任担当1人
作業負担:大
商品品質:作業者による味ムラ
1日に最低でも5回揉み込み作業を行う必要があり、作業者による味ムラが発生するため、味の安定には熟練の作業者が揉み込み作業を行う必要があった。
『まぜまぜマン導入後』
作業時間:16分(撹拌時間)
作業効率:他業務兼任
作業負担:小
商品品質:安定(味ムラなし)
タンクに肉と調味料を入れてまぜまぜマンに装着。スタートボタンを押すだけですぐに店頭に戻ることができるので、ワンオペでも仕込み作業もこなせるようになった。作業者の熟練度に関係なく味ムラが発生しない。
基本情報『まぜまぜマン』手軽に短時間で「唐揚げ」下味処理
写真の説明
1:撹拌前(鶏肉16kg+調味液)
2:16分撹拌後
3:調味液はすべて鶏肉に浸み込んでいる
4:片隅に置けるコンパクト設計
価格帯 | 10万円 ~ 50万円 |
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納期 | ~ 1週間 |
用途/実績例 | ・肉の下味付け ・タコのヌメリ取り ・複数の粉体の混合 ・カット野菜のミックス 食品製造現場には、一部ステンレスの仕様をおすすめいたします。 |
詳細情報『まぜまぜマン』手軽に短時間で「唐揚げ」下味処理
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撹拌前(鶏肉16kg+調味液)
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16分撹拌後
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調味液はすべて鶏肉に浸み込んでいる
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片隅に置けるコンパクト設計
カタログ『まぜまぜマン』手軽に短時間で「唐揚げ」下味処理
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