【特集】オーツ麦：昔ながらの全粒穀物がいかにして流行の最先端に

代用乳やグルテンフリー食品用として再認識！特に英語圏と北欧での伝統的な…

養価が高い、健康的、さらには癒し効果も。 オーツ麦は、何世紀にもわたって世界中の食卓に供されてきました。 このスーパー穀物には、主食としての長い伝統があり、生産者は、 これを代用乳やグルテンフリー食品用として再認識しています。 今やオーツ麦は、伝統と現代性を同時に表すものとなり、グランビア・ アイルランドは、6年前から両方の世界で活動を展開しています。 ※詳しくはPDF...

メーカー・取り扱い企業： ビューラー株式会社

【産業調査レポート】世界の小麦タンパク質市場

世界の小麦タンパク質市場（～2028年）：製品別、形態別、濃度別、用途…

で達すると予測されています。当資料は、小麦タンパク質の世界市場について調査・分析し、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、プレミアムインサイト、市場概要、産業動向、製品別分析（小麦グルテン、小麦タンパク質分離物、テクスチャード小麦タンパク質、加水分解小麦タンパク）、濃度別分析（濃度75%、濃度80%、濃度95%）、形態別分析（乾燥、液体）、用途別分析（ベーカリー＆スナック、ペットフ...

メーカー・取り扱い企業： H&Iグローバルリサーチ株式会社

【産業調査レポート】世界のデザートミックス市場

世界のデザートミックス市場2021-2027：フレーバー別（その他）、…

析（チョコレートミックス、ブラウニーミックス、ケーキミックス、バニラミックス、レッドベルベットミックス）、形状別分析（乾燥粉末、半液体）、性質別分析（一般、有機、従来型）、特殊タイプ別分析（無糖、グルテンフリー、無脂肪、その他）、地域別分析、競争分析、調査プロセスなど、以下の内容でまとめております。 ...

メーカー・取り扱い企業： H&Iグローバルリサーチ株式会社

GEA PAVAN 乾燥パスタライン

パスタラインのパイオニアが開発した最先端技術が搭載された装置です。

パスタ、ショートパスタ、パスタネストの生産ラインで使用する機械装置一式を扱っています。 独自に開発した最先端の乾燥技術「TAS」を搭載した業界で最もエネルギー効率の良い乾燥機、独自に開発したグルテンフリーにも対応しているエクストルーダー、トータルバキュームによる効率の良い生産体制、お客様と寄り添い、自社テストプラントにて共同開発出来る開発センター等をご紹介しています。 製粉、ミキシング...

メーカー・取り扱い企業： GEAジャパン株式会社 本社

【導入事例（２）】フロージェットミキサー連続噴射混合機

連続製麺においてのフロージェットミキサーシステム

ジェットミキサーで「手打ち風味」の美味しい麺が出来るのでしょうか？ ○小麦粉、液体、空気の三層を回転円盤上のピンで連続的に混合するので 　生地が均質になります。 ○吸水ムラがなく、小麦粉中のグルテン組織がより緊密に形成されますので 　グルテンを有効に活用します。 ○製麺機等を調節してこの空気を適当に抜きますと、その抜き方の程度に 　よって製品の食感が変わり、お客様の好みに合わせやすくな...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社粉研パウテックス 東京営業部

卓上型スラントミキサー【S-10】

ハード系ブレッド、フランスパンをはじめとした低タンパク生地に最適なスラ…

変速仕様 スピード調整がダイヤル一つで簡単操作。 ■回転速度 最低速度35rpm(低速)から最高速度70rpmまで終始ゆっくりとしたミキシング。 そのため、中力粉や国内産麺用小麦でも良質なグルテンをひきだせます。 ■タイマー付き ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 ...

メーカー・取り扱い企業： 新光食品機械販売株式会社

卓上型スパイラルミキサー【SP-05ST】

小規模ベーカリーの必需品 カフェやレストランでも業務用製パンが可能に…

【その他の特長】 ■低速からゆっくりと材料を混ぜられるため 　ボウル中の材料の飛び散り、粉の舞い上がりを防ぎます。 ■撹拌効率がよく、短時間でグルテンを形成するため幅広い生地に対応します。 ■連続運転時間：60分 ■推奨最大粉量：2.5kg(強力粉) ■推奨給水率：60%以上 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わ...

メーカー・取り扱い企業： 新光食品機械販売株式会社

モリナガ特定原材料イムノクロマト法キット-ナノトラップProII

【無償サンプルあり】試験食品からの抽出液を滴下するだけの簡単操作

ナノトラップPro II 卵（卵白アルブミン） ナノトラップPro II 牛乳（カゼイン） ナノトラップPro II 小麦（グルテン） ナノトラップPro II 落花生 ナノトラップPro II そば ナノトラップPro II 大豆...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社ファスマック

【遠心分離機】スターチノズルセパレーター　SSCシリーズ

懸濁微粒子の洗浄と濃縮に好適！分離板型ノズルセパレーター

ける、水洗、濃縮に代表される用途を持った 分離板型ノズルセパレーターです。 懸濁微粒子の洗浄と濃縮に好適。 スターチ・ミルクと繊維の分離と澱粉濃縮の同時分離や、スターチ中の 蛋白含有量の減少、グルテンの濃縮などが主な用途になっております。 【ラインアップ(一部)】 ■SSC-255S ■SSC-355S ■SSC-455EW ■SSC-655EW ■SSC-855EW ※英語版カタログをダ...

メーカー・取り扱い企業： 斎藤遠心機工業株式会社 本社

もち小麦焙焼粉

【もち小麦×焙焼粉】もちもち感や伸び感を付与！老化抑制・食感改良を実現…

増粘剤や加工デンプン等の添加物を使用せず、もち小麦による効果で もち感や伸び感、老化抑制など、普通の小麦粉のみでは出せない特長を付与できます。 小麦粉をローストしているため、タンパク質が変性しグルテンができず 製品が硬くなりにくい、液体に分散しやすい、粉っぽくなりにくいなどのメリットがあります。 また、ほのかに甘い香ばしさを感じられます。 カレーやホワイトソース・カスタードなどの小麦粉の置き...

メーカー・取り扱い企業： 千葉製粉株式会社 本社・工場

米粉粉砕機(乾式／湿式)

お米を米粉に！「和」のテイストから「洋」のテイストまで幅広くお使い頂く…

砕機』のご紹介 現在の米粉の利用は、日本人の主食であるお米をご飯や団子と言った「和」のテイストから、パンや麺、シフォンケーキ等の菓子類、ホワイトソースなど、「洋」のテイストへ拡がっています。 グルテンを含みませんので、小麦アレルギーの方にも安心して食べて頂けます。 〇乾式粉砕の場合 　精米した状態のお米を粉砕し、平均粒径70μm程度で、 　損傷澱粉は8～12％。 〇湿式粉砕の場...

メーカー・取り扱い企業： 槇野産業株式会社

乾麺（ラーメンなど）　OEMサービス

乾麺（ラーメンなど）・業務用小麦粉・自家製麺向け専用粉などのOEM・P…

【設備（研究・開発部門）】 ■ブラベンダー試験機器（ファリノ・エキステンソ・ビスコ各グラフ） ■グルトマティック（グルテン測定） ■インフラテックシステム（粗蛋白・水分・灰分の測定） ■テストミル ■カラーグレーダー ■迅速水分測定装置 ■製パン・製麺・試験装置 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂く...

メーカー・取り扱い企業： 丸榮製粉株式会社

スタースーパーフーズ『ココナッツフラワー』

GIがとても低いヘルシー食品！製菓材料・製パンなど幅広く使用できます。

油分（中鎖脂肪酸）を10～15％残し、製品化していますので、 お料理に混ぜたり製菓材料・製パンなど幅広く使用可能です。 【特長】 ■低糖質 ■低GI値 ■豊富な食物繊維 ■グルテンフリー ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社星元

卓上型スラントミキサー『S-10』

推奨最大粉量は2kg（中力粉）！フランパンをはじめとした低タンパク生地…

『S-10』は、小型卓上タイプ・無段階変速式のスラントミキサーです。 速度は35～70rpm。ゆっくりとしたミキシングのため、中力粉や 国内産麺用小麦でも良質なグルテンをひきだせます。 また、推奨最大粉量は2kg（中力粉）で、連続運転時間は60分です。 ご用命の際はお気軽にお問い合わせください。 【仕様（一部）】 ■電源：単相・100V ■...

メーカー・取り扱い企業： 新光食品機械販売株式会社

フォークミキサー 「Phebus2172」

2タイマー／ボール駆動付きタイプ

世界中で使用されている、フランスパン用のミキサーです。 本場ヨーロッパのタンパク質の少ない小麦粉を、ゆっくり・丁寧にミキシングすることで、しっかりとしたグルテンを形成させることができます。 キッチンサイズの卓上タイプから2袋・3袋用までラインナップ。 【特徴】 ○PHEBUS 2172MEW　170リットル ○PHEBUS 2232MEW　2...

メーカー・取り扱い企業： 関東混合機工業株式会社 本社（東京）、札幌出張所、仙台出張所、名古屋出張所、大阪出張所、福岡出張所