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食品安全における一般衛生管理、設備・機器・備品・設計・設置に注目
生物学的、化学的、物理的の3つの分類!それぞれのケースのHazardの…
当資料では、食品安全を担保しやすい、厨房設計、設置工事、設備、 機器、備品について、国内外の実例とともに、解説しております。 「生物学的Hazardの実例」や、「化学的Hazardの実例」、 「物理的Hazardの実例」などを掲載。 また、「HACCP In...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社バーテック
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備品や器具などの保管場所!汚れを放置するとどうなるかなどもご紹介
当資料では、スチールラックを簡単かつキレイに保つコツについて ご紹介しております。 備品や器具などの保管場所として、製造エリアでよく使われる スチールラック。網目部分は清掃しにくい箇所ですので、細かい 汚れが付いたまま放置されていることもあるかもしれません。 徹底的な衛生管理...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社バーテック
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倒しても汚れを掃き出しやすいほうき!ブラシの角度調整がポイント
当資料では、『バーキュート衛生管理ほうきクネットタイプ』 の魅力をご紹介しております。 材料や備品を保管する棚、食材を加工するための大型機器、作業台など、 作業場に設置されたものと床の間は、汚れや水気が溜まりやすく、カビや バクテリア、虫の発生源になりやすい場所です。 そのような場所の...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社バーテック
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異物を目視で発見するために必要な照明環境は整っていますか!
て見逃されやすいポイントと 対策方法をご紹介しております。 食品工場における異物混入リスクは、食品業界が抱える大きな課題の一つ。 異物混入の要因として、製造エリアでの害虫発生や毛髪の落下、備品の 破損などが挙げられますが、これらの対策は徹底できていますか。 画像も掲載し、参考にしやすい一冊となっております。 是非、ご一読ください。 【掲載内容】 ■異物混入対策において見...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社バーテック
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