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ユニークなもち感・糸ひき感、優れた老化耐性を。長く伸びる食感を創ります
品に広く応用が可能です。 【特長】 ■保水性が高く、強いもち感、伸びる食感を付与 ■老化耐性に優れ、食感や機能が長く持続 ■糊化開始温度が低く短時間で粘度を発現 ■極めて高い粘度 ■冷凍食品など保存条件の厳しい食品にも応用できる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。...
メーカー・取り扱い企業: イングレディオン・ジャパン株式会社
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ベーカリー製品、麺類、点心類に独特の引きの強いもちもち感を付与します
『N-DULGE 320』は、ベーカリー製品や麺製品などに強いもちもち感と ボリューム感を付与するとともに、冷蔵・冷凍耐性を向上させる タピオカ原料の加工でん粉です。 膨化性に優れ、ベーカリー製品のボリュームをアップ可能。 また、保形性に優れ、焼成後の縮みを抑制します。 さらに当製品は、長時間の加熱...
メーカー・取り扱い企業: イングレディオン・ジャパン株式会社
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粘度は付与せず、新たな美味しさを付加。こってり、口溶け、まろやか、コク…
【耐性】 ■熱・酸・せん断:物性に影響なし ■冷凍・冷蔵:安定化処理が施されているため、老化耐性あり ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。...
メーカー・取り扱い企業: イングレディオン・ジャパン株式会社
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