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加熱歩留まり向上、縮み防止などに効果的!重合リン塩酸を含まない保水剤
基本的タイプ(食品添加物)「Mシリーズ」、複合タイプ(食品添加物+食品素材) 「ピックリーナシリーズ」をラインアップしています。 【用途例】 ■浸漬:ムキエビ、各種魚のフィレ・切り身 ■惣菜用ピックル:とんかつ、から揚げ、フライドチキン ■ハム用ピックル:各種ハム、ベーコン、焼豚 ■ソーセージ用ピックル:ソーセージ・挽肉・惣菜 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお...
メーカー・取り扱い企業: 千葉製粉株式会社 本社・工場
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さまざまな物性の生地を保型!弾力感・ほぐれ感などの食感を付与する機能素…
<保型&食感改良> ■粘着力で成型:KGパウダー FAB/FCD ■吸水性で成型:KGパウダー SRM/CP1/DS ■加熱→冷却で成型:ミキシングフォーマーSC <食感改良> ◎惣菜全般 ■弾力感を付与:KGパウダー3 ■ソフト感を付与:KGパウダーR ■ソフト感と口どけ感を付与:KGパウダーPKO ◎挽肉生地 ■弾力感・一体感を付与:パティーナ ■肉粒感・ほぐれ感...
メーカー・取り扱い企業: 千葉製粉株式会社 本社・工場
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畜産・水産加工品に「強い(Giga)噛み応え(Bite)」を付与!ハン…
、弾力強化と加熱時の保水性に優れた畜産・水産加工用品質改良剤製剤です。ハンバーグ・ミートボール・メンチカツ・焼売等に幅広くご利用いただけます。肉比率が低く(加水・粒状大豆たん白が多い等)、食感が弱い惣菜生地でも、強い噛み応えを付与。これまで難しかった、高弾力・高歩留まりの両立を実現させます。 【特長】 ■食品添加物 ■強い噛み応え ■強い弾力 ■高い歩留まり ■ハンバーグ・ミートボ...
メーカー・取り扱い企業: 千葉製粉株式会社 本社・工場
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