植物性のチーズ様食品を作るミックス粉『JSミックスPC』

PRミックス粉と水を混ぜるだけで植物性のチーズ様食品に！動物性原料やアレル…

『JSミックスPC』は、植物性のチーズ様食品を作るミックス粉です。 乳製品のチーズではありませんが、植物性のチーズ様食品として、 また原料としてチーズの代わりにフィリングや生地練り込みなど 様々な用途で使用可能です。 動物性原料や、アレルゲンを使用していませんのですべての方に 安心してお召し上がりいただけます。 【特長】 ■植物性のチーズ様食品や、チーズの代わりにフィリングや...

メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社

ベーカリー製品の高タンパク質化に！「こめたんー焙煎」

小麦グルテンの結合を阻害せず、生地のつながりやふくらみを維持するため、…

材として、 米由来タンパク質「こめたんⓇー焙煎」を販売しております。 ベーカリー製品を高タンパク質化する際、 配合するタンパク質次第では小麦粉に含まれるグルテンの結合を阻害してしまい、 生地がもろくなったり、焼成時のふくらみが悪化したりします。 また、原料由来の独特な臭いも問題となり製品のおいしさへ影響します。 弊社の米由来タンパク質「こめたんー焙煎」は、 小麦グルテンの結合...

メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部

機能性小麦グルテンのバリエーション

小麦グルテンのA-グルSS、ファイングルNX、A-グルK、A-グルRS…

麦グルテンを酸処理すると「A-グルSS」「ファイングルNX」、 アルカリ処理をすると「A-グルK」「A-グルRS」ができます。 「A-グルSS」は、結着性・乳化性に優れ、保水性が高く冷凍パン生地に適し、 「A-グルRS」は、強い弾性を示し、煮崩れしやすい製品等に適しています。 グリコ栄養食品は、お客様のご要望に応じたグルテンを ご用意しております。 【バリエーション】 ■...

メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部

幅広い食品でおいしさを実現する米由来タンパク質「こめたん」

米由来タンパク質「こめたん」は、よりおいしく、より多くの方にタンパク質…

おります。 こめたんー生粋の特長 ■色調はクリーム色 ■米の風味 ■ざらつきを感じにくい こめたんー焙煎の特長 ■色調はきな粉色 ■香ばしい香り ■ベーカリー製品に配合しても生地のつながりやふくらみを阻害しない 詳細につきましては、以下URLより弊社HPをご覧ください。 また、詳細を聞きたい、用途にあう商品を選定してほしい、サンプルのご要望などがございましたら、弊社...

メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部

ソフト・もっちり感を付与！国産米使用のアルファ化米粉「こめとろ」

アルファ化加工によるべたつきを改善し、ソフト感かつもっちり感を付与でき…

、米粉はこれらニーズに応えられる素材です。 一方で、米粉は加水時に粘度が発現せず、小麦粉のようにグルテンが存在しないため、 パンや洋菓子の製造で以下のデメリットが挙げられます。 ■作業性や生地のまとまりが悪い ■焼成時のふくらみが悪い ■老化耐性が低くすぐに硬くパサつく食感になる 弊社のこめとろは、これらデメリットを打ち消しつつ米粉のメリットをさまざまな食品に活かすことが可能で...

メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部

米粉製品の品質改良に活用できるアルファ化米粉「こめとろ」のご紹介

食物アレルギー表示に該当せず、食品素材として米粉製品の品質改良に貢献す…

ため、食糧法に基づいてご使用ください。 米粉は加水時に粘度が発現せず、小麦粉のようにグルテンが存在しないため、パンや洋菓子の製造において以下のようなデメリットが挙げられます。 ■作業性や生地のまとまりが悪い ■焼成時のふくらみが悪い ■老化耐性が低くすぐに硬くパサつく食感になる そのため米粉を主体とする製品製造の際には、小麦グルテンや増粘多糖類と併用されることが多く、 米粉特有...

メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部