茂利製油株式会社　製品カタログ

『レッド・チリー・エキス』は、超臨界二酸化炭素抽出によって
唐辛子本来の香りや辛味を濃縮した香辛料抽出物です。

辛味成分であるカプサイシンの濃度や色価の規格調整ができます。
主に、調味料（たれ、つゆ）、スープ、キムチ、健康食品などの用途に
使用されます。

【特長】
■ヘキサンやエタノールなどの有機溶媒不使用
■エタノールなどの溶媒抽出品にはない唐辛子特有の風味を有する
■辛味と共に色調も付与可能
■安定した品質の製品を供給可能

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『カプシカム色素』は、超臨界二酸化炭素抽出によりナス科の唐辛子から
抽出される着色料です。

唐辛子由来の匂いや辛味は除去しています。
色調は、橙から赤色を呈しております。

【特長】
■脱臭しており、素材や調味液の風味を損なわない
■お客様のご要望に応じて、吸光度比、色価を規格化
■高吸光度比品、高色価品の安定供給が可能

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『かつお節燻エキス』は、超臨界二酸化炭素抽出により、
厳選したかつお節の燻香を濃縮した香料です。

かつお節の香りや風味を付与することが可能です。

【食品への表示例】
■香料

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当社は、食品素材メーカーとして『超臨界二酸化炭素抽出』を行っています。

常温・常圧の気体を、温度・圧力制御により31℃以上、7.4MPa以上の
超臨界流体に変化させます。

これにより、動植物等の乾燥粉末やその一次加工品（抽出物等）中に
含まれる脂溶性成分が、比較的穏和な条件のもと
迅速に抽出・濃縮・成分分別することが可能です。

【メリット】
■熱・化学反応による抽出物の成分変性が起きにくい
■抽出物に残存せず、低毒性・不燃性で安全
■条件（温度＆圧力）により選択分離が可能

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