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乳化剤でコーテイングされたトッピング用のココアパウダー 「泣き」にくく…
吸湿し見た目を損なうこと(=泣き)を防止するため、乳化剤でコーティングをしたトッピング用のココアパウダーです。 風味は通常のココアパウダーと遜色ありませんが、吸湿しにくく製菓・製パン、特に保存時に湿気の多い環境に置かれやすい生菓子において、上掛け...
メーカー・取り扱い企業: サンアイ化学工業株式会社
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消化吸収が良く、食感や安定性に優れた食品製造が可能!
【リゾレシチンとは】 ■リゾレシチンは脂肪酸が1つはずれることで分子内の親水性が増し、レシチンに比べより安定なO/Wエマルジョンをつくる ■一般的に酸性域や塩類存在下での乳化安定性も他の食品用乳化剤(ショ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル等)に比べ優れる ■リゾレシチンは澱粉中のアミロースと複合体を作りやすく、特に卵黄リゾレシチンは、顕著な澱粉の老化防止効果や品質改良効果が見られる...
メーカー・取り扱い企業: キユーピー株式会社 ファインケミカル
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畜産・水産加工品に「強い(Giga)噛み応え(Bite)」を付与!ハン…
【製品詳細】 ■使用方法:生地重量に対して0.5~1.0%、粉末のまま添加し混合します。 ■食品への食品添加物表示例:増粘多糖類、酢酸カルシウム、乳化剤 ※カルシウムは“Ca”と表記できます。 ■アレルギー表示(特定原材料等):小麦 ■荷姿:2kg×10袋(計20kg入) ■保存方法:高温、多湿を避け密封保管してください。 ※詳し...
メーカー・取り扱い企業: 千葉製粉株式会社 本社・工場
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【無料サンプル進呈中】1ミクロンの油滴が生地に均一に分散!春巻や餃子な…
【仕様】 ■原材料:食用精製加工油脂、食用植物油脂、糖類(乳糖、コーンシロップ)、 乳化剤、カゼインナトリウム、酸化防止剤(トコフェロール) ■保管条件:冷暗所(直射日光、湿気を避け25℃以下で保管) ■賞味期間:製造後360日 ■荷姿:10kg/ダンボール ※詳しくはP...
メーカー・取り扱い企業: ミヨシ油脂株式会社 食品本部
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フランスパンのようなリーンなパンを美味しく焼き上げます!
耐性及び冷蔵中の生地障害にも効果を発揮。 グルテンに伸展性を付与し、生地ダレを防ぐことができます。 【特長】 ■天然・遺伝子組み換えをしていない安全性の高い素材を使用 ■モノグリ系統、乳化剤、特にエステル系の薬品が全く含まれておらず、 素晴らしい香りと味をお約束 ■ミキシングの後発酵が短い場合でも、扱い易い生地に仕上げる ■従来の速成パンと比較にならないボリュームのあるパンに...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社カリフ・ジャポン
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