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小麦、大豆、エンドウの違いを徹底比較!初めて検討する方も改良したい方に…
ためには、 小麦を由来原料とすることが重要であると考え、研究・開発を重ねWhetabel N10を上市いたしました。 ダウンロード資料には、TVPの由来原料別に見た食感および味・風味における違いや、 小麦由来であるWhetabel N10と他の原料由来TVPを機器分析や官能評価で比較した情報を掲載しております。 ぜひご確認ください。 詳細を聞きたい、サンプルのご要望などがございま...
メーカー・取り扱い企業: グリコ栄養食品株式会社 技術営業部
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「食感改良・機能性付与」など食品に変化を与えるデンプンについて、メカニ…
目次 1.デンプンの基礎と起源種による違い(P.2-10) ・デンプンを食品に使う目的 ・デンプンを構成する成分について ・加熱・冷却によるデンプンの変化(糊化現象と老化現象について) ・デンプンの起源種による違い(...
メーカー・取り扱い企業: グリコ栄養食品株式会社 技術営業部
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粘性・伸展性の高い、しなやかなドウ物性(酸処理)を有しています
機能性小麦グルテンは、含水小麦グルテンを酸やアルカリなどで水に 分散させ、瞬時に乾燥させる、スプレードライ製法で製造しています。 一般的な小麦グルテンと違い、粘性・伸展性の高いしなやかな ドウ物性(酸処理)があります。 加熱ゲルの物性も、しなやかでソフトな物性・伸展性を高く有しています。 【特長】 ■スプレードライ製法 ■ドウの物性 ...
メーカー・取り扱い企業: グリコ栄養食品株式会社 技術営業部
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レモン・パイナップル・さつまいもといったフルーツや野菜から、バターやチ…
す。 グリコ栄養食品の商品特長 ■赤みが少ない明るい黄色の色調の商品もありイメージに柔軟に対応 ■様々な用途に柔軟に対応できる粉末、顆粒、液体タイプの商品 ■製造規模に対応するための濃度違いの商品 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼ ダウンロード資料の概要 ▼ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■クチナシ黄色素の概要 ■グリコ栄養食品の商品ラインナッ...
メーカー・取り扱い企業: グリコ栄養食品株式会社 技術営業部
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