実践　微生物制御による食品衛生管理

◇義務化されるHACCPによる衛生管理を微生物コントロールの側面から解…

第1編　食品の安全を支える基礎知識 1章　食品の安全とは：食品衛生の定義と衛生管理の原則 2章　消費期限／賞味期限設定の試験方法と考え方 3章　フードチェーンの情報をつなぐブロックチェーン技術 第2編　食品衛生における微生物コントロール 1章　食中毒・変敗原因微生物の基礎 2章　異常品の原因究明と微生物検査手順 3章　微生物コントロールにおける損傷菌の問題と対策 4章　高圧殺菌技術...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

食品の冷凍・解凍技術と商品開発

食品の鮮度とおいしさを保つための冷凍・解凍技術を詳解！

冷凍食品に関わる容器、官能評価、規格基準、品質管理、流通を解説！ 冷凍食品の開発事例についても紹介！...「食品の冷凍・解凍技術と商品開発」 ■体裁：B5判 380頁 ■定価：44,000円＋税 ■監修：堀越　智、渡辺　学 ■発行：エヌ・ティー・エス 第1編　冷凍解凍の基盤技術　 　1章　食品冷凍の基礎 　2章　食品解凍の基礎 　3章　食材の冷凍技術 　4章　食材の解凍技...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

青果物の鮮度評価・保持技術～収穫後の生理・化学的特性から輸出事例

青果物の収穫後の生理特性から、鮮度保持のための技術・材料・輸送までをこ…

青果物は、収穫後も生きている。その生理メカニズムを1章から5章で解説、6章では鮮度の評価技術、7章で商品価値低下を防ぐ鮮度＝品質保持技術を解説、8章では輸出を含めた事例、9章では認証制度を紹介する。 　...『青果物の鮮度評価・保持技術～収穫後の生理・化学的特性から輸出事例まで～』 発刊：2019年12月 定価：本体40,000円＋税 体裁：B5判412頁 発行：(株)エヌ・ティー・...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

製菓製パン・食品加工機械『真空冷却機』

時間あたり4バッチを冷却するシナガワ真空冷却機シリーズ。

『真空冷却機』は、冷却・復圧時の商品ダメージを防ぐ、品川独自のオートナビ冷却で、食材本来のおいしさをそのままに冷却を致します。 時間あたり4バッチの処理能力を持つ品川真空冷却機で、生産能力の向上だけでなくムダな設置スペースの削減ができます。 本体と真空発生装置のレイアウトが自由に設置できる為、室内には本体だけを設置するレイアウトなど自由なレイアウトができます。 本体のサイズや真空発生装置の組...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社品川工業所

小型チラー冷却水循環装置『ACE-200e』

ジクロロメタン、エーテル類など低沸点溶媒の還流に適した冷却水循環装置

『ACE-200e』は、循環水を5℃まで冷却できる 小型チラー冷却水循環装置です。 小型ながら180W（at10℃）の冷却能力、最大揚程4m・ 最大流量5.5Ｌ/min（50Hz）と十分な能力を持っています。 また、設置面積はB5サイズ（180W×260D）、高さ385mmと ドラフトチャンバー内や実験台の下など設置場所を選びません。 【特長】 ■リフラックス用として最大...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社アイラコーポレーション

食品ロス削減に向けたロングライフ化技術

おいしさと安全性を両立させるロングライフ食品の技術革新の最新動向を追う…

SDGsに貢献するロングライフ食品の可能性と持続可能な社会を目指す食品開発の最前線を紹介！ 長期保存可能な食品開発の最新動向と食品ロス対策に繋がる新ビジネスについても詳解！...「食品ロス削減に向けたロングライフ化技術」 ■体裁：冊子：B5判 308頁／PDF版(CD or ダウンロード) ■定価：43,000円＋税 ■監修：北澤裕明、安藤泰雅 ■発行：エヌ・ティー・エス 序 章　...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

現代おさかな事典　第2版　～漁場から食卓まで～

各魚種の生物学、漁業、流通、利用法、食文化まで多様な視点から解説と、学…

27年ぶりの大改訂！ 日本に生息する魚介藻類の中から、一般に馴染みの深い380種を選択...「現代おさかな事典　第2版　～漁場から食卓まで～」 ■体裁：冊子：B5判 1504頁／PDF版(CD or ダウンロード) ■定価：38,000円＋税 ■監修：奥谷喬司 ■発行：エヌ・ティー・エス 魚類の博物学 第1部　現代の魚 　1章　栽培漁業の現場 　2章　川と湖の魚たちは今 　...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

革新的冷却技術　～メカニズムから素子・材料・システム開発まで～

省エネ化・低温室効果を期待できる新しい冷却技術とシステム開発の最新研究…

温暖化とエネルギー危機に対抗する革新的冷却技術の最新技術動向を紹介する！ 持続可能なエネルギー社会に貢献する新しい冷却技術とそれを実現するための材料開発の最新動向を詳解する！...「革新的冷却技術　～メカニズムから素子・材料・システム開発まで～」 ■体裁：冊子：B5判 272頁／PDF版(CD or ダウンロード) ■定価：44,000円＋税 ■発行：エヌ・ティー・エス 序 章　冷却...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

一般高圧ガス用圧力調整器　CMH-B515-RV

一般工業用ガス(酸素、窒素、アルゴン)から溶接切断用の混合ガスまで幅広…

ガス・真空・低温機器供給のR＆D、川口液化ケミカル社が取扱う 一般高圧ガス用圧力調整器のご紹介です...【特徴】 ■メーカー：日酸TANAKA株式会社 ■仕様 　・入口ボンベ直結(22-14-右メスナット) 　・出口ニードル弁+1/4インチストレートパイプ 　・一次側圧力計　25MPa 　・二次側圧力計　1.5MPa(最高使用圧0.99MPa迄) □その他機能や詳細につ...

メーカー・取り扱い企業： 川口液化ケミカル株式会社 川口事業所