現代おさかな事典　第2版　～漁場から食卓まで～エヌ・ティー・エス

各魚種の生物学、漁業、流通、利用法、食文化まで多様な視点から解説と、学術的かつ美しく点描画を記載

27年ぶりの大改訂！
日本に生息する魚介藻類の中から、一般に馴染みの深い380種を選択

関連リンク - http://www.nts-book.co.jp/item/detail/summary/suis…

基本情報現代おさかな事典　第2版　～漁場から食卓まで～

「現代おさかな事典　第2版　～漁場から食卓まで～」
■体裁：冊子：B5判 1504頁／PDF版(CD or ダウンロード)
■定価：38,000円＋税
■監修：奥谷喬司
■発行：エヌ・ティー・エス

魚類の博物学
第1部　現代の魚
　1章　栽培漁業の現場
　2章　川と湖の魚たちは今
　3章　日本と世界の水族館事情
第2部　魚介類の解説
　1章　海水魚類
　2章　淡水魚類
　3章　甲殻類
　4章　イカ・タコ類
　5章　貝類
　6章　その他の魚介類
　7章　海藻類
　8章　日本に渡った魚たち
第3部　漁場から食卓まで～25年の大変遷～
序章　魚類学
第1章　漁場の変遷
第2章　食卓の変遷

価格情報	定価：38,000円＋税
価格帯	1万円 ~ 10万円
納期	2・3日
型番・ブランド名	ISBN978-4-86043-890-6
用途／実績例	魚類研究水産研究流通気候変動調査郷土料理食品加工