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＊食用油の管理に＊ デジタル食用油テスター testo 270
モデルチェンジしてさらに使いやすくなりました！ フライ油をムダにしな…
フライ食品の品質は食用油の品質に影響されます。testo 270は、酸価（遊離脂肪酸）だけでなく、重化合物など油の劣化要素全てである極性化合物を測定できます。これで、簡単にフライ油の管理ができ、交換が早すぎたり、遅すぎた...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社テストー
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【導入事例】ロータリージェットミキサー技術による食用油の脱酸素
保存期間が長くなり、酸化防止剤を使用する必要がなくなりました。
酸化による油の腐敗を防止するために、脱酸素技術を食用油生産に適用することができます。食用油の脱酸素用にロータリージェットミキサー技術 を使用することで、保存期間が長くなり、酸化防止剤を使用する必要がなくなりました。詳しくはカタログをダウンロードして...
メーカー・取り扱い企業： アルファ・ラバル株式会社
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【分析事例】食用油中のトリグリセリド分析（LC-TOFMS）
トリグリセリドの構造・脂肪酸組成の推定が可能です！
食品の栄養素の中で重要な成分のひとつに脂質があり、食用油に含まれる脂質の90%以上はトリグリセリド（TG）で構成されています。TGは、グリセリンに3分子の脂肪酸がエステル結合した構造です。 近年、健康への関心から、TGを構成する脂肪酸としてオメガ3系...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社カネカテクノリサーチ 本社、東京営業所、名古屋営業所、大阪分析センター、高砂分析センター
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～食用油の加熱によるトリグリセリドの組成・においの変化～
食用油は、揚げ物、炒め物など調理に欠かせません。 加熱調理に繰り返し使用することにより、 油は加水分解および酸化され、においも変化していきます。 そのスピードは、油の種類によって異なり、飽和脂肪酸は酸化しにくく、 不飽和脂肪酸は酸化しやすいと言われています。 そこで、飽和脂肪酸の多いココナッツオイルと不飽和脂肪酸（オメガ 6 脂肪酸）である 大豆油の非加熱、加熱品について、においの変化（官...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社カネカテクノリサーチ 本社、東京営業所、名古屋営業所、大阪分析センター、高砂分析センター
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食用油・飲料・石油などの液体試料を対象に、最適な透過測定を実現する近赤…
実績のある大型グレーティング（回折格子）とモノクロメータ（分光ユニット）の採用による高品質スペクトルをベースに、開発スピードの向上・互換性部品の適用・コスト削減を目指し、食用油・飲料・石油などの液体試料に最適化された透過測定機構を実現しました。 A8860 は、セルに充填された試料ごとに装置内で 60℃までの温度制御機構と連動する自動測定機能を搭載し、任意に設...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社ニレコ
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30秒で成分分析！ブルカーの近赤外分光計
物 ・クリーム ・ホエイプロテインとラクトース濃縮物 ・乳飲料、フレーバーミルク ・アイスクリーム、リキッドデザート、ヨーグルト ・乳児用調製粉乳とプレミックス ・バター、マーガリン、食用油 ・チーズ、カード ...
メーカー・取り扱い企業： ブルカージャパン株式会社 オプティクス事業部
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膜、電解液が無い新方式！溶剤中の酸素濃度測定を可能にした蛍光式酸素セン…
【その他の特長】 ■塩素および水素イオンの影響を受けない ■汚れによる誤差を生じない ■高温・圧力変動下で測定可能 ■ヨーグルトなどのクリーム状も測定可能 ■食用油、有機溶剤（オプション）など測定可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社オートマチックシステムリサーチ
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水中、気中を問わず測定が可能！ラボ・製造工場用光学式酸素濃度計
『FOM-2000』は、食用油、高圧・真空下、培地や土壌中などの 酸素濃度管理が可能な、蛍光式酸素計です。 酸素を自己消費しないため、少量サンプルでも影響が少なく、 長期連続測定が可能。 さらに、耐久性に優れる...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社オートマチックシステムリサーチ
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燃焼・発煙に伴う臭気を選択的に測定します。
燃焼・発煙に伴う臭気を選択的に測定します。都市ガスの炎など、燃焼でも臭気を発生しない場合は、ほとんど検知しません。燃焼に至る前の臭気も（こげや、食用油の高温状態など）、ほとんど検知しません。 ...
メーカー・取り扱い企業： 音香科学
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小型 近赤外ファイバマルチチャンネル分光器 Flame-NIR
非冷却InGaAsディテクタを内蔵した小型・低価格な近赤外用ファイバマ…
れています。消費電力が低く、USBバスパワーによる使いやすさもそのままです。ユーザ側でスリット交換が可能で、1台の分光器で測定に応じた波長分解能、スループットを選択できます。水分測定、穀物や飼料、食用油の品質管理、医薬品の成分測定などのアプリケーションに最適です。...
メーカー・取り扱い企業： オーシャンフォトニクス株式会社
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比較的多用されているウィイス法の測定例についてご紹介！測定手順などを掲…
食用油に含まれる脂肪酸、たとえばオレイン酸、リノール酸は1分子または 2分子のヨウ素を吸収し、各種の食用油はそれぞれ固有量のよう素を吸収します。 ヨウ素は、“試料100gに付加するハロゲンの量をヨウ素のg数”で 表わしたもので、油脂中の不飽和結合の量の指標として衛生試験法や 日本薬局方などに規定されています。 当アプリケーションデータでは、比較的多用されているウィイス法の 測定例につ...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社HIRANUMA
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【事例紹介】高分解能GCMSを用いた食用油中の高精度PAH定量
多環芳香族炭化水素（PAH）の正確かつ高感度定量を高分解能GCMSによ…
多環芳香族炭化水素（PAH）は、有機物の加熱などで生成される成分で、発がん性など身体への影響が懸念されることから、国・地域によっては食品中に含まれるPAH類が規制されています。とくに食用油は、原料から搾取する際に前処理として加熱を行う場合があるため、原料そのものにPAH類が含まれていなくても、熱処理過程でPAH類が生成される可能性が指摘されています。 各国でPAHに関して基準...
メーカー・取り扱い企業： サーモフィッシャーサイエンティフィック株式会社／Thermo Fisher Scientific K.K.
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終点検出にガラス比較電極を用いた測定例についてご紹介しています！
油脂の酸価は、油脂中に含まれる遊離脂肪酸の量を示すもので、“試料1gを 中和するのに要する水酸化カリウムのmg数”で表わし、油脂精製および 油脂の劣化の指標として日本農林規格や衛生試験法に規定されています。 酸価は原油品質の評価として使用されるだけではなく、油脂の精製の 目安にもなり、変質した油脂の酸敗によって上昇した酸価を測定することで 変質の程度を知ることが可能。 当アプリ...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社HIRANUMA
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白金比較複合電極を用いた電位差滴定の測定例についてご紹介します！
酸化変質した油脂中に含まれる過酸化物は、主としてヒドロペルオキシドで あり、過酸化物の定量は油脂の変質程度を知る有力な方法となります。 油脂中の過酸化物の定量法としては、衛生試験法や基準油脂法に規定されており “試料油脂1kgによってヨウ化カリウムから遊離されるヨウ素のミリ当量数” として示されます。 当アプリケーションデータでは、デンプン指示薬を使用せずに、白金比較 複合電極...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社HIRANUMA
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ガラス電極を用いた電位差滴定による測定例をご紹介！測定条件例および測定…
油脂に水酸化カリウムのエタノール溶液を加えて熱すると、グリセリドは けん化され分解して脂肪酸のカリウム塩とグリセリンとなります。 このようなグリセリドのけん化と、もともと油脂中に存在していた 遊離脂肪酸の中和に必要な水酸化カリウムの量を油脂1g当たりのmg数で 表わしたものが“けん化価”です。 本測定法はJASに規定されています。 当アプリケーションデータでは、 フェノールフタ...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社HIRANUMA
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