株式会社七洋製作所『南蛮窯/南蛮窯バッケン』製品カタログ

当製品は、ジェノワーズやパイなど、今まで固定窯でしか焼くことができな
かった生地を見事に焼き上げることができるスチームラックオーブンです。

高性能なボイラーを搭載しており、本格的な加圧蒸気を炉内に送り込み、
加圧された蒸気は細かい粒子になるので、焼成する商品に対して熱が浸透
します。

さらに、使いやすいタッチパネルを採用しているので、作業中にも確認しや
すいディスプレイになっています。

【特長】
■スチームラックオーブン搭載
■炉内水洗い可能
■5枚差しタイプ

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当製品は、固定窯でしか焼けないと思っていた生地も安定して焼成することが
できるスチームラックオーブンです。

ジェノワーズはもちろん、ロールケーキのシートもきれいに上がり、パイ
も大きく膨らみます。
今までラックオーブンでは上手く焼けないとされてきた生地も固定窯のように
浮かせて焼きあげます。

炉内の水洗いができるので、簡単にそして効率的に洗浄が行え、いつも炉内の
清潔な状態を保てます。

【特長】
■高性能ボイラー搭載
■蒸気量と温度設定が可能
■使いやすいタッチパネル
■炉内の水洗いが可能
■むらなく熱が新党する

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当製品は、ジェノワーズ、パイなど今まで固定窯でしか焼けないとされてきた
生地を見事に焼き上げるスチームラックオーブンです。

固定窯のしっとりと柔らかく包み込むように焼く焼成と、ラックのどんどん焼成するスピードを兼備。

また、窯待ちせずにどんどん仕事が片付くため夜遅くまでの仕事も解消し、
パティスリーの仕事の仕組みを大きく変えます。

【特長】
■20枚差しタイプ
■高性能ボイラー搭載
■炉内の水洗いが可能
■使いやすいタッチパネル

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当製品は、ジェノワーズ、パイなど今まで固定窯でしか焼けないとされてきた
生地を見事に焼きあげることができるスチームラックオーブンです。

密閉性の良い炉内とスチーム効果により、ジェノワーズやパイなど、しっかり
と浮いてラックオーブンのスピードで上がってきます。

焼成中にスチームをかけることにより、生地の表面を薄くきれいに焼くことが
でき、今までになかったスチームラックシステムは、お菓子づくりの可能性を
どんどん広げます。

【特長】
■高性能ボイラー搭載
■蒸気の微妙なコントロール可能
■使いやすいタッチパネル採用
■炉内の水洗いが可能
■むらなく熱が浸透する

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『南蛮窯』は、ただひたすら最高の焼成レベルを目指し密閉性を追及した
オーブンです。

扉の構造と、特殊炉内構造が究極の密閉性を実現。商品の出し入れに時間
がかかっても、窯自体の力で素早く復帰し、連続焼成した場合でも、窯が
追いかける状態で焼成できます。
また荒火、軟火、極軟と菓子に合わせた3つの火を選ぶことができ、
菓子に最も適した火力で焼成することが可能です。

2段、3段タイプを取り揃えておりますので、お店のスペースと生産力に
合わせてお選びください。

【特長】
■究極の密閉性を実現
■コンピューターシステム搭載
■現場の職人の方のことを考えた製品
■菓子に合わせて3つの火を選べる
■ワイドガラス採用

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『ONS-622T』は、扉の構造と特殊炉内構造により究極の密閉性を
実現したオーブンです。

一定した抜きを作る扉・開閉角度調製羽根を装備しているので、3段階の
角度調整ができ商品の種類によって最適な息抜きをお選びいただけます。

焼成中の商品の状態がわかりやすいように、炉内のすみずみまで見える
ワイドガラスを採用しています。また前面部のガラスは手軽に取り外し
ができ、掃除がしやすい設計となっております。

【特長】
■使いやすい
■常に一定した息を抜く焼成が可能
■菓子に合わせて3つの火が選べる
■効率的な作業性を実現
■掃除がしやすい

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『BKS-F23T』は、徹底した現場志向から生み出された工夫やアイデア
を結集し、さまざまな新機能を搭載したオーブンです。

永年培ってきた職人の技を効果的に使うため、焼成中自動記憶システムを
装備し、手動で焼く工程を焼きながら記憶します。記憶された菓子コード
を選択することで、同じ工程を全自動で繰り返すことが可能です。

また火力の選択、焼成温度設定、ダンパーの開閉、焼き上がり完了を
設定された生地の芯温変化により自動的に行います。
芯温は0.1℃の単位まで細かく設定することができます。

【特長】
■完全な手離れを実現
■オハヨータイマー標準装備
■手動で焼く工程を焼きながら記憶
■臨時生産性を効率良く向上させる
■火のバランスを調整することが可能

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『南蛮窯バッケン』は、さまざまな新機能を搭載したオーブンです。

焼成中自動記憶システムを装備しているので、手動で焼く工程を
焼きながら記憶します。さらに菓子コードが50種類の焼成データー
を記憶し、さまざまな商品に対しレベルある焼成を行うことが可能です。

また、全自動運転により完全な手離れを実現し、誰が操作しても安定
した焼成ができ、省力化をはかることで臨時生産性を効率良く向上させ
ます。

現場に合わせた充実のラインアップをご用意しておりますので、
お気軽にお問い合わせください。

【特長】
■省力化をはかる
■焼成レベルと生産効率を同時に向上
■菓子コードが50種類の焼成データーを記憶
■全自動運転により完全な手離れを実現

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