【導入事例】製品にチョコをしみ込ませる”含浸チョコ” 谷沢菓機工業

真空技術を応用した含浸製法に着目！夏場でも流通できる製品の開発事例をご紹介

従来、チョコレートコーティング製品は、高温多湿な夏場は製品化が難しく
何とか夏場でも流通できる製品の開発をご依頼いただきました。

そこで、チョコレートを製品にしみこませたものであれば、チョコレートが
溶けづらく夏場でも流通可能ではと考え、真空技術を応用した含浸製法に着目。

材料自体にチョコレートをしみこませたので、夏場でも溶けづらくかつ従来の
コーティング製品にはない風味と食感の製品ができあがりました。

【事例概要】
■課題：夏場でも流通できるチョコレートコーティング製品の開発
■開発：真空技術を応用した含浸製法に着目
■成果：材料自体にチョコレートをしみこませ、夏場でも溶けづらくかつ
　　　　従来のコーティング製品にはない風味と食感の製品ができた

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基本情報【導入事例】製品にチョコをしみ込ませる”含浸チョコ”

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