• 代替プロテインによる食品素材開発 製品画像

    代替プロテインによる食品素材開発

    ~植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション~

    ◇世界的に加速する食糧問題、地球の危機を救う「代替肉」フードテック最新動向! ◇動物を殺さない“培養肉”が食肉業界を革新! ◇培養肉の調製、細胞組織の積層、具体的なステーキ肉の作製などを掲載! ◇植物肉、昆虫食、藻類利用食の基礎、要素技術から製品開発など、持続可能なタンパク源を探る!...

    メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス

  • 酵母及び乳酸菌培養装置 製品画像

    酵母及び乳酸菌培養装置

    SUS316ステンレス製のため耐久度が抜群!日本で多くの納入実績を誇り…

    当社が取扱う『酵母及び乳酸菌培養装置』についてご紹介します。 有用微生物の添加により、製品の味や香り等品質が向上。 醗酵期間の短縮や醗酵タンクの密閉化、大型化等コストダウン、省力化、 設備の合理化に大きな役割を果たしています。...

    メーカー・取り扱い企業: 株式会社フジワラテクノアート 本社

  • タンパク質のおいしさ科学 製品画像

    タンパク質のおいしさ科学

    機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで詳解。

    ンパク質”! 加工食品におけるタンパク質の機能・役割とおいしさ、テクスチャーについて詳解。 うまみ受容体、ペプチドの呈味成分、うま味味覚測定について詳解。 各種肉類、加工肉から代替肉、昆虫食、培養肉についても概説。 タンパク質の熟成・調理・加工食品におけるおいしさも解説。...

    メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス

  • 省力装置 スーパーパレタイザー 製品画像

    省力装置 スーパーパレタイザー

    パレットへ、台車へ、コンベヤへ、の積み降し自由自在!!

    スーパーパレタイザーは、パレット、培養台車、コンベヤへの積み上げ、積み降ろしが楽々全自動。...

    メーカー・取り扱い企業: 富士ハイテック株式会社

  • 発酵と醸造のいろは ~伝統技法からデータに基づく製造技術まで~ 製品画像

    発酵と醸造のいろは ~伝統技法からデータに基づく製造技術まで~

    発酵・醸造分野における最新技術と従来技術を対比して解説。 伝統技術を…

    ■目次 序論 食文化における発酵技術 第1編 発酵・醸造の基礎  1章 発酵・醸造の基礎  2章 主な発酵微生物とその取扱い~性質,選別,育種,培養,利用など~  3章 食品発酵でおこる化学反応  4章 食品工場へのHACCP 導入と発酵食品の衛生管理 第2編 発酵・醸造食品製造における伝統技術と最新技術  1章 日本酒  2章 ...

    メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス

  • トロムメル型自動製麹装置 製品画像

    トロムメル型自動製麹装置

    原料投入から出麹までの一貫処理!酵素力の強い清潔な麹!

    『トロムメル型自動製麹装置』は、加湿空気送風を行わない 無通風方式で、手入れ工程のない流動蒸煮・培養装置です。 麹の品質向上とコストダウンに寄与し、 米粉などの粉体麹も可能。酵素力が強く、 原料移送のない清潔な麹ができます。 【特長】 ■酵素力が強い ■無通風、無手入れで突き破...

    メーカー・取り扱い企業: カワタ工業株式会社

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