代替プロテインによる食品素材開発エヌ・ティー・エス

～植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション～

◇世界的に加速する食糧問題、地球の危機を救う「代替肉」フードテック最新動向！
◇動物を殺さない“培養肉”が食肉業界を革新！
◇培養肉の調製、細胞組織の積層、具体的なステーキ肉の作製などを掲載！
◇植物肉、昆虫食、藻類利用食の基礎、要素技術から製品開発など、持続可能なタンパク源を探る！

関連リンク - http://www.nts-book.co.jp/item/detail/summary/bio/…

基本情報代替プロテインによる食品素材開発

「代替プロテインによる食品素材開発　～植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション～」
■体裁：B5判 322頁
■定価：42,000円＋税
■監修：竹内昌治
■発行：エヌ・ティー・エス

第1編　国内外の代替プロテイン開発動向
第2編　植物由来食肉様食品（PBM）
第3編　昆虫食
第4編　藻類利用食
第5編　細胞培養肉を実現させる技術開発

価格情報	定価：42,000円＋税
価格帯	1万円 ~ 10万円
納期	2・3日
型番・ブランド名	978-4-86043-724-4
用途／実績例	代替プロテインフードテック培養肉に植物由来食肉様食品 PBM開発昆虫食藻類利用食食用藻類細胞培養肉培養ステーキ肉 3Dバイオプリント技術コムギ胚芽無細胞合成系による培養培地添加タンパク質の低価格化培養肉生産に向けたサスティナブルな培養液開発