ラックオーブン | イプロス医薬食品技術

高性能ボイラー搭載！本格的な加圧蒸気を炉内に送るスチームラックオーブン

当製品は、ジェノワーズ、パイなど今まで固定窯でしか焼けないとされてきた生地を見事に焼きあげることができるスチームラックオーブンです。密閉性の良い炉内とスチーム効果により、ジェノワーズやパイなど、しっかりと浮いてラックオーブンのスピードで上がってきます。焼成中にスチームをかけることにより、生地の表面...

メーカー・取り扱い企業：株式会社七洋製作所

オーブン『スチームラックオーブンZEN』

パイやクッキーが"パリッ""サクッ"と焼ける！高性能ボイラー搭載のオー…

『スチームラックオーブンZEN』は、固定窯でしか焼けないと思っていた生地も安定して焼成できます。焼成前にスチームをかけると生地がふわっと浮き上がり、さらに色づく前にスチームをかけると焼き色よく、"パリ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社七洋製作所

バウムクーヘンオーブン　回転ラック

変形防止と冷却に最適、回転ラック〜

■インバータ制御で速度変更可能　　　　　　 ■簡単操作 ■過負荷制限機能付き ■めん棒１２本セット可能焼立てホヤホヤ♪でアツアツのバウムクーヘンは、柔らかくチョッとの振動で崩れ落ちてしまいます。そこで、この回転ラックが大活躍します。めん棒を最大１２本セット、回転させながら変形防止をし、回転の力で冷却を行います。操作は簡単！電源スイッチと速度変更用のボリュームの２つの操作だけ！...

メーカー・取り扱い企業：株式会社ソーキナカタ

オーブン『トパーズオーブン』

国内フランス菓子店でシェアトップクラスを誇るパヴェイエ社製のオーブン！

『トパーズオーブン』は、パヴェイエ独自の特殊熱風ファンにより、外側はパリッと、中はしっとりとした商品を短時間で焼き上げることができるオーブンです。さらに、特殊内部構造と優れた密閉性により、通常のコンベクションオーブンでは難しいしっとりとした商品を焼くことも可能。洋菓子店で必要とする全てのアイテムをこの1台で製造できます。【特長】 ■群を抜く焼成パフォーマンス ...

メーカー・取り扱い企業：有限会社大久保商会

バウムクーヘンオーブン　めん棒ラック

たくさんバームクーヘンを焼きたい、すぐにめん棒交換したい！

■バームクーヘンを１２本置けるラック ■キャスター付でどこでも動かし可能当社ホームページでも紹介してます「ソーキナカタ」で検索♪...「食品機械と銅パイプ加工機はお任せください！」当社はクリームマシーン、充填機、バームクーヘンオーブン、カップ供給機、温調テーブル、ギターカッターなど「食品用機械」からバルジ加工、バーリング加工、ベンダー、などの銅パイプ加工機を設計、製作、販売を...

メーカー・取り扱い企業：株式会社ソーキナカタ

オーブン『トリプルスチームラックオーブン ZEN』

3つの異なるスチームを1台に集約！すべての蒸気を備えたオーブン！

当製品は、3つの異なるスチームを1台で可能にしたトリプルスチームラックオーブンです。 1台で3つの蒸気を備えており、和菓子をはじめ、洋菓子、パンや調理に実力を発揮します。また、ラックが回転する仕様になっているので、ムラ火が無く、均一な商品に仕上ることができ、焼成時間を短縮できます。【特長】 ■コンパクト ■3種類の異なるスチームが出る ■ラックが回転仕様 ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社七洋製作所

オーブン『クリスタルロータリーラックオーブン』

高機能なダンパー排気システムで、熱や煙を厨房に出さず快適な作業環境を実…

『クリスタルロータリーラックオーブン』は、蒸気を含んだ熱気の排出機能に優れたパヴァイエ社製の回転式ラックオーブンです。釜出しの際、2段階式のドアを少し開けると上部のフードダンパーが自動的に開き、熱気を排出。厨...

メーカー・取り扱い企業：有限会社大久保商会

バウムクーヘンオーブン電気１本焼き機

電気ヒーターで焼く、小型で低価格のバウムクーヘンオーブン

■小型、低価格設定のバウムクーヘンオーブン ■９本の赤外線ヒーターで効率よく焼成 ■ガラス窓付自動シャッターで、生地台の生地の痛みを最小限に・・・。 ■自動温度調節アシスト機能 ■操作性を考えた、タッチパネル採用 ■ラック付架台（ＯＰ） ...バウムクーヘンオーブンメーカー：ソーキナカタ！バウムクーヘンオーブン電気１本焼き機を発売しました。電気ヒーターで焼成する為、ガス工事は不要で、電源...

メーカー・取り扱い企業：株式会社ソーキナカタ

バウムクーヘンスライサー・ジョイントラック

バウムクーヘンのスライサーにも・変形防止回転ラックにも使えます。

バウムクーヘンオーブンメーカー：ソーキナカタ！バウムクーヘンスライサージョイントラックを発売しました。ジョイントすることで、バウムクーヘンのスライサーにも・変形防止回転ラックにも使えます。...BKSEL ＜バウムクーヘンスライサー・ジョイントラック＞説明 ■スピードコントローラ付で、回転速度は自由に変更が可能 ■間欠運転あり（時間変更可能） ■目盛り付でカット幅を均等にでき...

メーカー・取り扱い企業：株式会社ソーキナカタ

トリプルスチームラックオーブン善　TSR-5EX2

焼き色見事、旨みがギュッ！仕上がりにこだわるトリプルスチームラックオー…

『TSR-5EX2』は、"加圧水蒸気・回転ラック・高い密閉性"の組み合わせで得られる独自の加熱効果でメニューを焼き上げるトリプルスチームラックオーブンです。焼き菓子・蒸し菓子・パンなどにも幅広く安定した力を発揮します。ジェノワーズ、リーフパイ、シューのような焼成系の商品から、プリン、蒸しパン、蒸しまんじゅうのような蒸し系のもの、そしてソフトな菓子パンもハードなフラ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社七洋製作所

イオンクロマトグラフデュアル流路分析システム（IC）

＜中古分析機器＞

島津製作所製のイオンクロマトグラフデュアル流路システムです。１つのサンプルバイアルをラックにセットするだけで、陰イオンと陽イオンの２流路（2チャンネル）同時分析が可能なシステムです。また、陰イオンサプレッサ方式では、UV検出器を装備しておりますので亜硝酸態窒素を塩化物イオンの影響を受けずに検出できます。（S2748-00）...＜システム構成＞トレイ：リザーバートレイ ×1 脱気ユニット：...

メーカー・取り扱い企業：テクノミックス株式会社

HEIN

いつ焼いても同じパンが安定して焼ける！蓄熱性の高いスチームチューブ式デ…

当社では、「HEIN」の製品を取り扱っております。蓄熱性の高いスチームチューブ式デッキオーブン、 ラックオーブン製造のメーカー。蓄熱性は一般的なオーブンよりも高く、温度を上げたらなかなか冷めない、炉床いっぱいにパンを焼いても温度が下がらずに焼ける為、高品質なパンが焼きあがります。 ...

メーカー・取り扱い企業：パシフィック洋行株式会社機械部・ベークウェアー部

スライサー『TB-01』

オーブンのメン棒をそのまま利用して簡単にスライスできます！

『TB-01』は、オーブンのメン棒をそのまま利用して簡単にスライスできるバームクーヘン1本切りスライサーです。スライスピッチは刃枠の固定式で、簡単な刃物交換でスライスピッチの変更ができます。刃枠ストッパーの位置で細巻き・太巻きに対応します。（バームクーヘン焼成時、メン棒に紙などを巻いてスリップ止めをして、冷却時に回転式ラックを使用しているものに限る）【特長...

メーカー・取り扱い企業：株式会社タイキ

『大規模生産向けベーカリー機器』総合カタログ

豊富な実績を持つベーカリー機器総合メーカーの取扱製品を多数掲載！

当カタログは、業務用厨房機器の総合メーカー株式会社フジサワ・マルゼンの総合カタログです。「水量計」をはじめ、「高速ミキサー」や、「油圧式分割機」など、様々な製品を掲載しております。【掲載内容】 ■プレパレーション ■ミキシング ■メイクアップ ■プルーフィング ■焼成　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...【掲載製...

メーカー・取り扱い企業：株式会社フジサワ・マルゼン東京支店

清掃用品

カーライルのブラシはカラーコードで色分けされているものが多く、HACC…

カーライルのサニテーション製品は「作業をより簡単にできる手段を提供する」をモットーに、スムーズで効率的な作業と働きやすさをサポートします。カラーコードで色分けされたブラシは、工場内の清掃エリアや調理される食材ごとに色で区分けする、HACCP システムによる衛生管理がしやすくなっております。1 つの区分で同じ色のブラシを使うことにより微生物汚染や異物混入などによる危害を未然に防止し、製品の安全確...

メーカー・取り扱い企業：エー・エム・プロダクツ株式会社

【ステンレスキッチン採用事例】橿原市　T邸

研磨を入念に施し、再生！7年経ったとは思えない綺麗さと存在感を示すこと…

ステンレスキッチンを採用した橿原市にあるT邸の事例をご紹介します。 2003年に初めてご採用頂き、七年後に建替えをされた折、キッチンはそのまま継続してお使いになるということで、研磨を入念に施し、再生させることができました。正に純オールステンレスである真骨頂、7年経ったとは思えない綺麗さと存在感を示しています。再研磨等経費（引揚げ/再研磨/再搬入）は約40万円～とな...

メーカー・取り扱い企業：三宝ステンレス工業株式会社

イオンクロマトグラフシステム

＜中古分析機器＞

サプレッサ方式の陰イオン分析とノンサプレッサ方式の陽イオン分析を配管のつなぎ替え作業で使い分けできます。また、送液ポンプや吸光度検出器を追加することによりシステムをグレードアップすることも可能です。（S2542-26）...＜システム構成＞トレイ：リザーバートレイ ×1 脱気ユニット：DGU-20A3 ×1 送液ポンプ：LC-20ADsp ×1 オートサンプラ：SIL-10Ai（サンプル...

メーカー・取り扱い企業：テクノミックス株式会社

加熱脱着装置『JTD-750』

業界最大の大容量試料管で多目的な分析手法を！

『JTD-750』は、室内雰囲気やクリーンルームなどの大気分析、環境・匂いなどの極微量成分分析、電子部品からの発生ガス分析を目的とした加熱脱着装置です。業界最大容量の試料管に吸着材や電子部品などをそのまま投入し、多目的な分析が可能です。急速加熱で定評のあるキューリーポイント加熱方式を採用することで、低沸点成分から、高沸点のVOC分析まで広範囲にわたり多検体試料を高感度で分析することが可能で、キャ...

メーカー・取り扱い企業：日本分析工業株式会社本社、大阪営業所、名古屋営業所

【資料】HACCPブラシカーライル　ホテル・レストランにお勧め！

HACCPの衛生管理手法は食品工場向けだけではありません！ホテル・旅館…

近年、食の安全・衛生に関わる事件が相次いで発生し、消費者の意識の高まりとともにＨＡＣＣＰの管理手法に高い関心が集まっています。食品工場だけでなく、宿泊業界・レストラン業界にもＨＡＣＣＰの手法を導入すれば、よりグローバルスタンダードに沿った衛生管理ができるようになります。ＨＡＣＣＰの本格導入にはコストと時間がかかりますが、カーライルのＨＡＣＣＰ対応ブラシを使用することで簡単にＨＡＣＣＰ導入の第一歩を...

メーカー・取り扱い企業：エー・エム・プロダクツ株式会社

ラブアーマーステイテンプトレー

アルミ製ビーズが使用できる多目的な保温が可能なステンレス製トレー。

■アルミ製ビーズを充填して使用可能。 ■冷蔵庫・インキュベーター・オーブン内で使用可能。 ■ラックではできない温度保持の役割を果たし、試料温度の変化を少なくします。...■材質：ステンレス。 ■容量：1L・2L・3Lの3種、同容量のアルミ製ビーズが付属。 ■寸法/1L：15.2×15.2×10.2cm。 ■寸法/2L：15.2×30.5×10.2cm。 ■寸法/4L：25.4×30.5...

メーカー・取り扱い企業：東栄株式会社

スチームラックオーブン『SRZ-10E』

今まで焼けなかった生地が、焼けるスチームラックオーブン。

当製品は、固定窯でしか焼けないと思っていた生地も安定して焼成することができるスチームラックオーブンです。ジェノワーズはもちろん、ロールケーキのシートもきれいに上がり、パイも大きく膨らみます。今までラックオーブンでは上手く焼けないとされてきた生地も固定窯のように浮かせて焼...

メーカー・取り扱い企業：株式会社七洋製作所

スチームラックオーブン『SRZ-5E』

5枚差しのスチームラックオーブン

当製品は、ジェノワーズやパイなど、今まで固定窯でしか焼くことができなかった生地を見事に焼き上げることができるスチームラックオーブンです。高性能なボイラーを搭載しており、本格的な加圧蒸気を炉内に送り込み、加圧された蒸気は細かい粒子になるので、焼成する商品に対して熱が浸透します。さらに、使いやすいタッ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社七洋製作所

スチームラックオーブン『SRZ-SE』

高性能ボイラーを搭載した20枚差しのスチームラックオーブン

当製品は、ジェノワーズ、パイなど今まで固定窯でしか焼けないとされてきた生地を見事に焼き上げるスチームラックオーブンです。固定窯のしっとりと柔らかく包み込むように焼く焼成と、ラックのどんどん焼成するスピードを兼備。また、窯待ちせずにどんどん仕事が片付くため夜遅くまでの仕事も解消し、パティ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社七洋製作所

トリプルスチームラックオーブン善　TSR-6E

トリプルスチーム機能搭載！コンパクトなこの一台ですべてのメニューを焼成…

『TSR-6E』は、小さなボディにすべての蒸気を備えたトリプルスチーム ラックオーブンです。 ラックオーブンでは焼成できなかったデリケートな生地を加圧水蒸気が表面の乾燥を防ぎ生地を浮かしやすくします。また、ラックが回転することにより、ムラ火がなく、短時間で均一...

メーカー・取り扱い企業：株式会社七洋製作所