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28件 - メーカー・取り扱い企業
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スーパーフード「菊芋」を乾燥・粉末化した製品！ 加工食品の付加価値の…
水溶性食物繊維の世界市場は約１，０００億円で、そのうち約６００億円がイヌリンによって占められております。ただ日本では難消化性デキストリンが主流で、生産量とコスト面からイヌリンはあまり一般的ではありませんでした。 菊芋は主成分のイヌリン以外に...
メーカー・取り扱い企業： サニー産業株式会社
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～データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例～
「おいしさの見える化マニュアル ～データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例～」 ■体裁：B5判 408頁 ■定価：42,000円＋税 ■監修：山野善正 ■発行：エヌ・ティー・エス 序 章 おいしさの見える化する方法論 第1編 おいしさの官能評価・データ化・見える化 1章 官能評価とセンサを活用したおいしさの見え...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス
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基礎研究、導入技術から植物・水産・畜産・昆虫等の農学分野への社会実装へ…
「ゲノム編集食品 ～農林水産分野への応用と持続的社会の実現～」 ■体裁：B5判 338頁 ■定価：42,000円＋税 ■監修：田部井豊 ■発行：エヌ・ティー・エス 第1編 新たなゲノム編集の時代を迎えて 1章 総説 持続可能な社会の実現におけるゲノム編集技術に対する期待 2章 DNA編集技術...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス
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食品テクスチャーの基礎から食品開発、調理・加工までを体系的かつ実務に役…
○「食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 ～食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工～」 ■体裁：B5判 258頁 ■定価：39,600円(税10％込) ■監修：山野善正、大越ひろ ■発行：エヌ・ティー・エス 第1章 おいしさとは何か ―食における五感の位置づけ 第2章 食品の構造とレオロジー 第3章 固体食品の構造 ...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス
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～植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション～
「代替プロテインによる食品素材開発 ～植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション～」 ■体裁：B5判 322頁 ■定価：42,000円＋税 ■監修：竹内 昌治 ■発行：エヌ・ティー・エス 第1編 国内外の代替プロテイン開発動向 第2編 植物由来食肉様食品（PBM） 第3編 昆虫食 第4編 藻類利用食 第5編 細胞...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス
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食品の鮮度とおいしさを保つための冷凍・解凍技術を詳解！
「食品の冷凍・解凍技術と商品開発」 ■体裁：B5判 380頁 ■定価：44,000円＋税 ■監修：堀越 智、渡辺 学 ■発行：エヌ・ティー・エス 第1編 冷凍解凍の基盤技術 1章 食品冷凍の基礎 2章 食品解凍の基礎 3章 食材の冷凍技術 4章 食材の...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス
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食糧、食品素材、機能性食品、工業原料、医薬品原料としての米
「米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発 ～食糧、食品素材、機能性食品、工業原料、医薬品原料としての米～」 ■体裁：B5判 770頁 ■定価：50,000円＋税 ■監修：大坪研一 ■原本制作：テクノシステム ■発行：エヌ・ティー・エス 序 章 米の機能性・有用性 第1章 米をめぐる状況 第2章 米の食味および有効成分 第3章 米の多様...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス
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≪サンプル進呈中≫食品低温・凍結粉砕受託加工【大阪ガスリキッド】
水分・油分を多く含む食品原料の粉砕は大阪ガスリキッドにお任せください！
659 【テスト粉砕概要】 ■試作サンプル：最大6条件/回 ■原料数量 ：合計30kg迄/回 ■原料サイズ ：5mm以下 ※5mmを超えるものはご相談ください ■費用 ：10万円/回 ■工場受入基準：大腸菌群 陰性/0.1g かつ 一般生菌数 10万個以下/g ※テスト粉砕時は弊社での原料菌分析が可能です。 詳しくはホームページもしくはカタログをご覧頂くか、お問合...
メーカー・取り扱い企業： 大阪ガスリキッド株式会社 低温粉砕センター 食品工場
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専門書籍【藻類培養技術】大量生産・処理評価技術やトラブル対応など
★設備や部材、屋内外での大量生産技術、低コスト化や高効率化、コンタミ等…
発刊 2021年10月7日 定価 63,800円（税込（消費税10％）） 体裁 B5判 324ページ ISBN 978-4-86502-219-3 ※目次の詳細はＨＰをご確認下さい ⇒https://johokiko.co.jp/...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社情報機構
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◇炭水化物としての糖質・糖類の構造・性質からおいしさと健康について詳し…
「糖質・甘味のおいしさ評価と健康・調理・加工」 ■体裁：B5判 360頁 ■定価：36,000円＋税 ■監修：山野 善正 ■発行：エヌ・ティー・エス 第1編 糖質の構造と味・テクスチャー 1章 糖質の構造・性質 2章 糖質の味，甘味・おいしさ測定 3章 甘味と他の感覚と...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス
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食のおいしさは“味・香り・テクスチャー”だけでは決まらない! 外観や…
「味以外のおいしさの科学 ～見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化～」 ■体裁：B5判 496頁 ■定価：本体42,000円＋税 ■監修：山野善正 ■発行：エヌ・ティー・エス 第1編 食品の見た目とおいしさ 1章 視覚・脳から見たおいしさ 2章 食器の色・柄とおいしさ 3章 包装・パッケージ・情報と...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス
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先端ソフトマターの材料開発及び応用製品開発のエンジニアリングが体系的に…
「やわらかものづくりハンドブック ～先端ソフトマターのプロセスイノベーションとその実践～」 ■体裁：B5判 600頁 ■定価：45,000円＋税 ■監修：古川英光、川上 勝 ■発行：エヌ・ティー・エス 第1部 やわらかものづくり学～ソフト3D インターフェースの創製～オープン，融合，領域型，明確なエンジニアリングでやわらかもの...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス
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焼結金属フィルターエレメントを使用したマイクロバブル発生ノズルを開発中…
焼結金属フィルター・多孔質金属専門サイト 焼結.com】 所在地：〒547-0002 大阪市平野区加美東2-6-6 焼結.com 担当：小段 豊 設立：1980年11月 資本金：1,000万円 TEL：090-3282-5231 FAX：06-6794-5524 URL：http://www.shouketsu.com 事業内容：焼結金属フィルター サイレンサー ...
メーカー・取り扱い企業： 焼結.com
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睡眠研究から生活課題としての睡眠改善、睡眠テックを活用した快眠製品開発…
「快眠研究と製品開発、社会実装 ～生体計測から睡眠教育、スリープテック、ウェルネス、地域創生まで～」 ■体裁：B5判 812頁 ■定価：50,000円＋税 ■監修：田中秀樹、岩城達也、白川修一郎 ■発行：エヌ・ティー・エス 序 論 生活課題としての睡眠、眠気 第1編 睡眠研究 1章 生活課題としての睡眠・眠気研究 2章 睡眠と...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス
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★注目度が特に高い培養肉、植物肉、昆虫食、藻類を中心に解説！
★2021年11月25日までにお申込みの方 →55,000円(税込(消費税10%))の早期購入割引でご購入頂けます！ ○発刊 2021年11月末予定 ○体裁 B5判 約230ページ ○ISBN 978-4-86502-220-9 ○目次 【第１...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社情報機構
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