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ソフトなテクスチャーの製品に!海藻から作られる天然の食品素材
『ウルトラ寒天』は、従来にはない低いゼリー強度の寒天で、 ソフトなテクスチャーの製品ができます。 澱粉やキンタン、ローかストなどのガム類と異なり曳糸性がなく、 チキソトロピックな粘性があるためスプレッド状製品に適しています。 従来の寒天同様、食物繊維としての機能は変わらず原料は100%海藻な...
メーカー・取り扱い企業: 伊那食品工業株式会社
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ミネラル源やマスキング素材、コク味の改善等、様々な用途でご使用いただけ…
【規格】 ■使用原料:濃縮脱塩海洋深層水、澱粉分解物 ■硬度:80000mg/kg以上 ■荷姿:10kg/ダンボール ■賞味期限:24ヶ月 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。...
メーカー・取り扱い企業: メディパルフーズ株式会社
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大豆より得られたリン脂質を特殊技術により高度精製した粉末状レシチン
『レシチンPW/レシチンPWL』は、親水性と親油製の性質が、 適度なバランスで存在する天然の界面活性剤となる粉末状のレシチンです。 澱粉の老化防止効果があり、食感を保持。 また、保水効果があり、添加した製品から水の染み出しを防ぎ、 さらに表面の乾燥を防ぎます。 なお、レシチンPWL固有の特長として、酸素分解による通常のレシ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社J-オイルミルズ 新領域事業部ファイングループ
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