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24件 - メーカー・取り扱い企業
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風味が良く、滑らかな食感！ファインスノウをリン酸架橋処理した加工デンプ…
『アドバンススノウP』は、耐熱性・耐酸性・保型性に優れた米澱粉です。 pHが3.5に低下しても、粘度が安定。粒子が残存しており、シェア耐性・ 耐熱性に優れるほか、滑らかさ、風味にも優れています。 この他に、生地のべたつきが少ない『水挽き米粉』もラ...
メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社
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「沈降性」、「冷解凍耐性」など、他種澱粉と比較しながらグラフや写真付き…
当資料は、米澱粉の基礎物性について他種澱粉と比較しながら ご紹介しています。 レーザー回折粒度分布計(水溶媒)により測定した「粒度」をはじめ、 「SEM観察」、「沈降性」、「冷解凍耐性」、「老化安定性」な...
メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社
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低甘味で、粉末化した高純度のデキストリン『サンデックシリーズ』
低甘味(砂糖の1/10程度の甘さ)で、粉末化基材・食品の増粘・増量剤・…
『サンデックシリーズ』は、澱粉を酵素により加水分解し、 精製後、噴霧乾燥により粉末化した高純度のデキストリンです。 食品の変質、劣化を防止することに加え、 呈味成分や芳香成分の保護効果に優れていることから、 粉末製品...
メーカー・取り扱い企業： 三和澱粉工業株式会社
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保型性・耐熱性・耐酸性に優れ、曳糸性もない『アドバンススノウP』につい…
当資料は、リン酸架橋米澱粉『アドバンススノウP』の基礎物性について 紹介しています。 「米澱粉の特長」をはじめ、「RVA粘度」、「シェア耐性・耐熱性試験」、 「保存安定性試験」など、表やグラフ、写真付きで掲載。 ...
メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社
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もち米のアルファー化でん粉は保水性が高いので、伸展性・柔軟性が向上し、…
『SSアルファーM』は、もち米の澱粉をアルファー化した製品です。 素材の風味を損なわず、美味しさを引き出すことが可能。 吸水性が強い透明感のあるロングな糊液で、冷水に溶解するだけで 糊化し、老化（離水、ゲル化）が遅く、粘度が...
メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社
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耐シェア性・耐熱性・耐酸性・保型性に優れる加工デンプン
『アドバンススノウP(新規用途)』は、ファインスノウ(米澱粉)を リン酸架橋処理した加工デンプンです。 ファインスノウの特長を持ちながら、耐シェア性、耐熱性、耐酸性、 保型性に優れます。 カスタードクリームに使用した場合、保型性と耐熱性に優れ...
メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社
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消化吸収が良く、食感や安定性に優れた食品製造が可能！
レシチンに比べより安定なO/Wエマルジョンをつくる ■一般的に酸性域や塩類存在下での乳化安定性も他の食品用乳化剤(ショ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル等)に比べ優れる ■リゾレシチンは澱粉中のアミロースと複合体を作りやすく、特に卵黄リゾレシチンは、顕著な澱粉の老化防止効果や品質改良効果が見られる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。...
メーカー・取り扱い企業： キユーピー株式会社 ファインケミカル
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「食感改良・機能性付与」など食品に変化を与えるデンプンについて、メカニ…
工デンプンを効果的にご使用いただけるかと思います。 基礎知識集に掲載している情報の概要については、 以下の基本情報に掲載しております。 皆様の商品開発にお役立ちできれば幸いです。 キーワード：澱粉・加工澱粉・食感改良・機能性付与・基礎知識集 ＊以下関連リンクはグリコ栄養食品のデンプン製品紹介ページに移動します。 ...
メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部
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粉末はスパイスとして、スライス状、粗挽きタイプなどお選び頂けます！
当製品は、長期保存が可能な乾燥タイプです。 生のにんにくの皮をむきスライスして、乾燥させた「乾燥スライス」 をはじめ、乾燥したにんにくを砕いた「乾燥粗挽き」や、澱粉等を 添加していない100%にんにくの粉末の「粉末」などをラインアップ。 粉末はスパイスとして、スライス状、粗挽きタイプなどお選び頂けます。 【特長】 ■長期保存が可能 ■粉末はス...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社日本エルブ
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パンをはじめ、洋菓子や麺類、スナック菓子など！新規需要米を使用した水挽…
上越スターチは、"水挽き技術"で製粉した米粉を製造しており、 水挽き製粉は、澱粉にやさしい製粉方法です。 当社が取り扱う『ブランネージュ/ソフトネージュ(新規用途)』は、 新規需要米を使用した製品です。 パンや洋菓子など、使用できる用途(米以外の穀物代替の新規食品...
メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社
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グルテン不使用！新潟県の独自技術による微細製粉米粉使用のミックス粉
『コメコワールドミックス A3』は、米粉パンに適した新規米粉に グリコ栄養食品の技術により開発された酵素処理澱粉を加えた製品です。 使用している米粉の粒子の大きさはは平均50ミクロンと小さく、 丸みを帯びた形状で、小麦粉に近い性質を持つことができます。 イムノクロマト法による小麦アレルゲンの測定を行...
メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部
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北海道産ポテトプロテインを原料としたマルチアミノ酸粉末 （たんぱく加…
北海道にある馬鈴薯澱粉工場から排出される廃液に含まれるポテトプロテインを有効に活用したマルチアミノ酸粉末。 通常のたんぱく加水分解物とは違い、極限まで無機塩を取り除き、ポテトの風味とバランスの良いアミノ酸組成により旨味...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社コスモ
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ゼリー・飲料・レトルトなどは当社にお任せください！
【取扱食品素材】 ■澱粉 ■乳製品 ■油脂 ■果汁・果肉 ■農産物 ■調味料 ■糖・糖アルコール ■チョコレート原料 ■香辛料 など ※詳しくはお気軽にお問い合わせください。...
メーカー・取り扱い企業： エステック株式会社
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ぶどう糖を油脂でコーティングした、自動粉掛け機専用のトッピングシュガー…
【製品規格】 荷姿：5 kg×5袋／ケース段ボール 賞味期限：365日 保存方法：高温多湿を避けて冷暗所保存 最終製品への表示例：ぶどう糖加工品（ぶどう糖、澱粉、食用精製加工油脂） (実際の表示方法につきましては、管轄の公的機関等へお問合わせ下さい。)...
メーカー・取り扱い企業： サンアイ化学工業株式会社
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湿気に強く「泣き」の少ないトッピングシュガーです！
S.A. （ベルギー 荷姿：5kg × 5 袋／ケース段ボール 賞味期限：製造日より1 ヵ年 保存方法：高温多湿を避けて冷暗所保存 製造国：ベルギー 最終製品への表示例：砂糖加工品（砂糖、澱粉（小麦を含む）、植物油脂） （実際の表示方法につきましては、管轄の公的機関等へお問合わせ下さい。）...
メーカー・取り扱い企業： サンアイ化学工業株式会社
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甘味を抑制し風味を活かした食品加工が可能。食品の酸化防止、乾燥防止に役…
『NSDシリーズ』は、食用澱粉を原料に酵素加水分解、粉末化した デキストリンです。 溶解したとき最も粘度の高い「NSD100」から、最も粘度の低い「NSD700」 まで、DEの異なる4タイプをご用意。 また、ぶど...
メーカー・取り扱い企業： サンエイ糖化株式会社
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大豆より得られたリン脂質を特殊技術により高度精製した粉末状レシチン
『レシチンPW/レシチンPWL』は、親水性と親油製の性質が、 適度なバランスで存在する天然の界面活性剤となる粉末状のレシチンです。 澱粉の老化防止効果があり、食感を保持。 また、保水効果があり、添加した製品から水の染み出しを防ぎ、 さらに表面の乾燥を防ぎます。 なお、レシチンPWL固有の特長として、酸素分解による通常のレシ...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社J-オイルミルズ 新領域事業部ファイングループ
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素材の風味を損なわず、美味しさを引き出すことができる澱粉のご紹介です！
『SSアルファーM』は、もち米の澱粉をアルファー化した製品です。 素材の風味を損なわず、美味しさを引き出すことが可能。 吸水性が強い透明感のあるロングな糊液で、冷水に溶解するだけで 糊化し、老化（離水、ゲル化）が遅く、粘度が...
メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社
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パンの離水による経時変化抑制に最適なもち米のアルファー化でん粉！
製パン用途すべてにご使用いただけます。
『SSアルファーM』は、もち米の澱粉をアルファー化した製品です。 素材の風味を損なわず、美味しさを引き出すことが可能。 吸水性が強い透明感のあるロングな糊液で、冷水に溶解するだけで 糊化し、老化（離水、ゲル化）が遅く、粘度が...
メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社
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製パン用途すべてにご使用いただけます。 しっとり感、やわらかさの付与…
『SSアルファーM』は、もち米の澱粉をアルファー化した製品です。 素材の風味を損なわず、美味しさを引き出すことが可能。 吸水性が強い透明感のあるロングな糊液で、冷水に溶解するだけで 糊化し、老化（離水、ゲル化）が遅く、粘度が...
メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社
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ソフトな食感で、焼き目にパリ感を付与します。
『SSアルファーM』は、もち米の澱粉をアルファー化した製品です。 素材の風味を損なわず、美味しさを引き出すことが可能。 吸水性が強い透明感のあるロングな糊液で、冷水に溶解するだけで 糊化し、老化（離水、ゲル化）が遅く、粘度が...
メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社
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冷凍によるひび割れ・劣化の抑制効果があります。
『SSアルファーM』は、もち米の澱粉をアルファー化した製品です。 素材の風味を損なわず、美味しさを引き出すことが可能。 吸水性が強い透明感のあるロングな糊液で、冷水に溶解するだけで 糊化し、老化（離水、ゲル化）が遅く、粘度が...
メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社
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離水による経時変化を抑制効果があります。 製パン用途すべてにご使用い…
『SSアルファーM』は、もち米の澱粉をアルファー化した製品です。 素材の風味を損なわず、美味しさを引き出すことが可能。 吸水性が強い透明感のあるロングな糊液で、冷水に溶解するだけで 糊化し、老化（離水、ゲル化）が遅く、粘度が...
メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社
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でん粉損傷が少ないうるち米水挽き米粉で作った米粉めんは劣化しにくく、な…
上越スターチは、"水挽き技術"で製粉した米粉を製造しており、 水挽き製粉は、澱粉にやさしい製粉方法です。 当社が取り扱う『ブランネージュ/ソフトネージュ(新規用途)』は、 新規需要米を使用した製品です。 パンや洋菓子など、使用できる用途(米以外の穀物代替の新規食品...
メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社
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