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肉質改良のご提案!酵素や酸の働きで肉質が柔らかくなります
ルパウダーPRO(白米麹白麹菌使用)」には、 同じく麹菌が分泌したクエン酸も含みます。 肉に対して当製品を作用させることで、酵素や 酸の働きで肉質が柔らかくなります。 【効果】 ■牛モモ肉の柔らかさ(cm/kg) ・Control(米粉):1.00 ・AP-ET白米麹粉末:1.11倍 ・AP-G玄米米麹粉末:1.16倍 ・AP-PRO白米麹粉末(白麹菌):1.22倍 ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社コーセーフーズ
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食品添加物を含まない原材料!植物発酵エキスFCS010をご紹介します
当社が取り扱っている原料『植物発酵エキスFCS010』をご紹介します。 本品には、動物由来原料及び牛由来原料の配合はなく、食品添加物を 含んでおりません。 機能性食品開発研究所では、小ロットでの試作から注文をお受けいたします。 また大量の注文の場合、熟成発酵を長時間かけて行う工程がある製...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社機能性食品開発研究所
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新商品!牛肉を抽出・磨砕し牛肉本来の旨みを引き出した製品です
『ビーフェックスADミートパウダー』は、牛肉を抽出・磨砕することで、 牛肉本来の旨みを引き出した加工原料調味料です。 さらに、独自の加工技術により、ボイルドビーフ風味を付与し、じっくり 煮込んだ調理感が再現できます。 オース...
メーカー・取り扱い企業: 富士食品工業株式会社
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