餃子の皮 | イプロス医薬食品技術

もち米のアルファー化でん粉は保水性が高いので、伸展性・柔軟性が向上し、…

『SSアルファーM』は、もち米の澱粉をアルファー化した製品です。素材の風味を損なわず、美味しさを引き出すことが可能。吸水性が強い透明感のあるロングな糊液で、冷水に溶解するだけで糊化し、老化（離水、ゲル化）が遅く、粘度が安定しています。餃子皮をはじめ、中華麺やパン、どら焼き、最中種、キムチなど様々な用途にお使いいただけます。【特長】 ■冷水に溶解するだけで糊化 ...

メーカー・取り扱い企業：上越スターチ株式会社本社

粉末油脂『マジカルアップLT』

【無料サンプル進呈中】1ミクロンの油滴が生地に均一に分散！春巻や餃子な…

『マジカルアップLT』は、点心素材の皮の改質を目的として開発した粉末油脂です。 1ミクロンの油滴が生地に均一に分散し、さまざまな効果を発揮します。点心皮の食感改良、レンジ加熱耐性などの効果があり、春巻や餃子、たこ焼きなどにおすすめです。【特長(春巻に使用した場合)】 ■パリッとしたサクい食感 ■レンジで再加熱しても揚げ立てに近い食感になる ■均一で伸びの良い皮に...

メーカー・取り扱い企業：ミヨシ油脂株式会社食品本部

米粉パウダー 3番ハード

アミロースが25％以上！ゆで溶けが少ない離れの良い麺・歯ごたえの良い麺…

ード』は、高アミロース米を使用し、独自の技術で粉砕しました。アミロースを25％以上含み、ゆで溶けが少ない離れの良い麺・歯ごたえの良い麺を作ることが可能です。伸展性があるため餃子の皮などへの加工に適しており、小麦に比べ吸油率が1/3に抑えられます。【特長】 ■高アミロース米を使用 ■麺づくりに向く米粉 ■伸展性がある ■餃子の皮などへの加工に好適 ■小麦...

メーカー・取り扱い企業：みたけ食品工業株式会社

長期保存に便利な乾燥タイプ

粉末はスパイスとして、スライス状、粗挽きタイプなどお選び頂けます！

当製品は、長期保存が可能な乾燥タイプです。生のにんにくの皮をむきスライスして、乾燥させた「乾燥スライス」をはじめ、乾燥したにんにくを砕いた「乾燥粗挽き」や、澱粉等を添加していない100%にんにくの粉末の「粉末」などをラインアップ。粉末はスパイスとして、スライス状、粗挽きタイプなどお選び頂けます。【特長】 ■長期保存が可能 ■粉末はスパイスとして、スライス状、粗挽...

メーカー・取り扱い企業：株式会社日本エルブ

手打ちうどん用中力粉『さぬきの夢』

内麦粉特有の深い味わいが特長の小麦粉です

【用途】 ■讃岐手打ちうどん専用 ■餃子の皮 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業：木下製粉株式会社

水挽き米粉『ブランネージュ/ソフトネージュ(新規用途)』

パンをはじめ、洋菓子や麺類、スナック菓子など！新規需要米を使用した水挽…

上越スターチは、"水挽き技術"で製粉した米粉を製造しており、水挽き製粉は、澱粉にやさしい製粉方法です。当社が取り扱う『ブランネージュ/ソフトネージュ(新規用途)』は、新規需要米を使用した製品です。パンや洋菓子など、使用できる用途(米以外の穀物代替の新規食品用途)、製品が限定されていますので、詳しくはお問い合わせください。【新規用途】 ■パン ■洋菓子 ■麺...

メーカー・取り扱い企業：上越スターチ株式会社本社

餃子の皮の冷凍耐性向上にもち米のアルファー化でん粉！！

冷凍によるひび割れ・劣化の抑制効果があります。

『SSアルファーM』は、もち米の澱粉をアルファー化した製品です。素材の風味を損なわず、美味しさを引き出すことが可能。吸水性が強い透明感のあるロングな糊液で、冷水に溶解するだけで糊化し、老化（離水、ゲル化）が遅く、粘度が安定しています。餃子皮をはじめ、中華麺やパン、どら焼き、最中種、キムチなど様々な用途にお使いいただけます。【特長】 ■冷水に溶解するだけで糊化 ...

メーカー・取り扱い企業：上越スターチ株式会社本社

餃子の皮の食感改良に最適なもち米のアルファー化でん粉！！

ソフトな食感で、焼き目にパリ感を付与します。

『SSアルファーM』は、もち米の澱粉をアルファー化した製品です。素材の風味を損なわず、美味しさを引き出すことが可能。吸水性が強い透明感のあるロングな糊液で、冷水に溶解するだけで糊化し、老化（離水、ゲル化）が遅く、粘度が安定しています。餃子皮をはじめ、中華麺やパン、どら焼き、最中種、キムチなど様々な用途にお使いいただけます。【特長】 ■冷水に溶解するだけで糊化 ...

メーカー・取り扱い企業：上越スターチ株式会社本社

パンの離水による経時変化抑制に最適なもち米のアルファー化でん粉！

製パン用途すべてにご使用いただけます。

『SSアルファーM』は、もち米の澱粉をアルファー化した製品です。素材の風味を損なわず、美味しさを引き出すことが可能。吸水性が強い透明感のあるロングな糊液で、冷水に溶解するだけで糊化し、老化（離水、ゲル化）が遅く、粘度が安定しています。餃子皮をはじめ、中華麺やパン、どら焼き、最中種、キムチなど様々な用途にお使いいただけます。【特長】 ■冷水に溶解するだけで糊化 ...

メーカー・取り扱い企業：上越スターチ株式会社本社

パンの食感改良に最適なもち米のアルファー化でん粉！！

製パン用途すべてにご使用いただけます。しっとり感、やわらかさの付与…

『SSアルファーM』は、もち米の澱粉をアルファー化した製品です。素材の風味を損なわず、美味しさを引き出すことが可能。吸水性が強い透明感のあるロングな糊液で、冷水に溶解するだけで糊化し、老化（離水、ゲル化）が遅く、粘度が安定しています。餃子皮をはじめ、中華麺やパン、どら焼き、最中種、キムチなど様々な用途にお使いいただけます。【特長】 ■冷水に溶解するだけで糊化 ...

メーカー・取り扱い企業：上越スターチ株式会社本社

パンの品質保持に最適なもち米のアルファー化でん粉！

離水による経時変化を抑制効果があります。製パン用途すべてにご使用い…

『SSアルファーM』は、もち米の澱粉をアルファー化した製品です。素材の風味を損なわず、美味しさを引き出すことが可能。吸水性が強い透明感のあるロングな糊液で、冷水に溶解するだけで糊化し、老化（離水、ゲル化）が遅く、粘度が安定しています。餃子皮をはじめ、中華麺やパン、どら焼き、最中種、キムチなど様々な用途にお使いいただけます。【特長】 ■冷水に溶解するだけで糊化 ...

メーカー・取り扱い企業：上越スターチ株式会社本社

アルファー化もち米澱粉『SSアルファーM』

素材の風味を損なわず、美味しさを引き出すことができる澱粉のご紹介です！

『SSアルファーM』は、もち米の澱粉をアルファー化した製品です。素材の風味を損なわず、美味しさを引き出すことが可能。吸水性が強い透明感のあるロングな糊液で、冷水に溶解するだけで糊化し、老化（離水、ゲル化）が遅く、粘度が安定しています。餃子皮をはじめ、中華麺やパン、どら焼き、最中種、キムチなど様々な用途にお使いいただけます。【特長】 ■冷水に溶解するだけで糊化 ...

メーカー・取り扱い企業：上越スターチ株式会社本社

グルテンフリー米粉めんに最適な水挽き米粉！！

でん粉損傷が少ないうるち米水挽き米粉で作った米粉めんは劣化しにくく、な…

上越スターチは、"水挽き技術"で製粉した米粉を製造しており、水挽き製粉は、澱粉にやさしい製粉方法です。当社が取り扱う『ブランネージュ/ソフトネージュ(新規用途)』は、新規需要米を使用した製品です。パンや洋菓子など、使用できる用途(米以外の穀物代替の新規食品用途)、製品が限定されていますので、詳しくはお問い合わせください。【新規用途】 ■パン ■洋菓子 ■麺...

メーカー・取り扱い企業：上越スターチ株式会社本社