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PRラインカメラ表裏面検査仕様!麺帯の表面異物を自動外観検査します
『麺帯外観検査装置』は、麺帯の微妙な変化に照明の明るさを自動で 変化させ、検査基準のコントラストに合わせる事が出来る為、誤検知を 減らす事が可能な検査装置です。 NG箇所をスクロールマップで表示している為、NG箇所の発生場所が一目瞭然。 検査中にNG箇所の画像のみを表示することができます。 【特長】 ■粉塵対策(カメラ:BOX収納、照明:エアーブロー付き) ■NG箇所をスクロールマップで表示...
メーカー・取り扱い企業: 藤田グループ
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【新製品】 化粧品原料 長寿遺伝子刺激、肌寿命向上植物エキス
PRタイムリス 長寿遺伝子に作用し、肌寿命向上を実現[化粧品開発展東京20…
美しさと長寿の象徴であり、幅広い健康効果を持つ自然のルビーチョウセンゴミシのエキスです。 スキンロンジェビティメカニズムに働きかけ、活力に満ちた、艶のある滑らかな肌へと導きます。 <有効成分> リグナン: ≥10%/DM 長寿命延長メカニズム シサンドリン:6-8%/DM オートファジー誘導& 皮膚健康寿命の向上 有機酸: クエン酸: 10-15% リンゴ酸: 10-15% 酒石酸 ≥2...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社樋口商会
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~データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例~
おいしいヒット食品を開発するには“見える化”が決め手! 官能評価による主観データとセンサ・測定器を用いた客観データを組み合わせたデータサイエンスを駆使した見える化手法を詳解。 おいしさの違いを見える化するポジショニングマップの解説。 おいしさの見える化、嗜好性の見える化の実際例についても紹介。...「おいしさの見える化マニュアル ~データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例~」 ■...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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~保存試験・加速(虐待)試験・官能評価試験と開発成功事例~
◇エビデンスベースで期限内の品質・美味しさを保証する試験・評価法とは!? ◇賞味期限延長の社会的ニーズに応える科学的根拠に基づく各種試験・評価方法について、食品開発に永年携わるエキスパートの執筆陣が現場の具体例を含めわかりやすく解説したノウハウ集! ◇これから求められる食品の安全と安心を確保するためのHACCP取得手法にも言及 ■体裁:B5判246頁 ■定価:32,000円+税 ■著...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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食のおいしさは“味・香り・テクスチャー”だけでは決まらない! 外観や…
見た目・色や温度・濃度・重さ、食器の色・材質、更にパッケージや食に纏わる情報でおいしさが変わる? 食環境・音楽・食空間の雰囲気、食べる相手によってもおいしさが変わる? 調理器具・機器、調理方法の違いによってもおいしさが変わる?...「味以外のおいしさの科学 ~見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化~」 ■体裁:B5判 496頁 ■定価:本体42,0...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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求める食感を実現するための設計・製造をエンジニアリングする!
プルプル、もちもち、つるん……おいしさの魅力・秘密は食感にアリ! 食品ゲルのテクスチャーとおいしさ、咀嚼・嚥下についても詳解!...「食品コロイド・ゲルの構造・物性とおいしさの科学」 ■体裁:冊子:B5判 420頁/PDF版(CD or ダウンロード) ■定価:42,000円+税 ■監修:山野善正 ■発行:エヌ・ティー・エス 第1編 食品ゲルの形成・特性 1章 ゲル状食品の形成...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで詳解。
食の三大栄養素の重要な一つ、かつおいしさに不可欠な“タンパク質”! 加工食品におけるタンパク質の機能・役割とおいしさ、テクスチャーについて詳解。 うまみ受容体、ペプチドの呈味成分、うま味味覚測定について詳解。 各種肉類、加工肉から代替肉、昆虫食、培養肉についても概説。 タンパク質の熟成・調理・加工食品におけるおいしさも解説。...「タンパク質のおいしさ科学 ~機能・性質から味・テクスチャー...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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食品の鮮度とおいしさを保つための冷凍・解凍技術を詳解!
冷凍食品に関わる容器、官能評価、規格基準、品質管理、流通を解説! 冷凍食品の開発事例についても紹介!...「食品の冷凍・解凍技術と商品開発」 ■体裁:B5判 380頁 ■定価:44,000円+税 ■監修:堀越 智、渡辺 学 ■発行:エヌ・ティー・エス 第1編 冷凍解凍の基盤技術 1章 食品冷凍の基礎 2章 食品解凍の基礎 3章 食材の冷凍技術 4章 食材の解凍技...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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各魚種の生物学、漁業、流通、利用法、食文化まで多様な視点から解説と、学…
27年ぶりの大改訂! 日本に生息する魚介藻類の中から、一般に馴染みの深い380種を選択...「現代おさかな事典 第2版 ~漁場から食卓まで~」 ■体裁:冊子:B5判 1504頁/PDF版(CD or ダウンロード) ■定価:38,000円+税 ■監修:奥谷喬司 ■発行:エヌ・ティー・エス 魚類の博物学 第1部 現代の魚 1章 栽培漁業の現場 2章 川と湖の魚たちは今 ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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発酵と醸造のいろは ~伝統技法からデータに基づく製造技術まで~
発酵・醸造分野における最新技術と従来技術を対比して解説。 伝統技術を…
■体裁:B5判 398頁 ■定価:32,000円+税 ■企画協力 宮尾 茂雄 ■発行:エヌ・ティー・エス...■目次 序論 食文化における発酵技術 第1編 発酵・醸造の基礎 1章 発酵・醸造の基礎 2章 主な発酵微生物とその取扱い~性質,選別,育種,培養,利用など~ 3章 食品発酵でおこる化学反応 4章 食品工場へのHACCP 導入と発酵食品の衛生管理 第2編 発...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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食品テクスチャーの基礎から食品開発、調理・加工までを体系的かつ実務に役…
◇食のおいしさを決定する上で非常に重要な“テクスチャー”!! ◇基礎から食品開発、調理・加工までを体系的かつ実務に役立つよう解説! ・テクスチャーを正しく測るための食の物理的構造・レオロジー ・心理的な感覚量とをマッチングするべく官能検査・データ解析 ・固体食品、特殊な構造、高齢者向けの食品開発 ・調理・加工、新食感食品...○「食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 ~食品構造とレ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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~植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション~
◇世界的に加速する食糧問題、地球の危機を救う「代替肉」フードテック最新動向! ◇動物を殺さない“培養肉”が食肉業界を革新! ◇培養肉の調製、細胞組織の積層、具体的なステーキ肉の作製などを掲載! ◇植物肉、昆虫食、藻類利用食の基礎、要素技術から製品開発など、持続可能なタンパク源を探る!...「代替プロテインによる食品素材開発 ~植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション~」 ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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おいしさと安全性を両立させるロングライフ食品の技術革新の最新動向を追う…
SDGsに貢献するロングライフ食品の可能性と持続可能な社会を目指す食品開発の最前線を紹介! 長期保存可能な食品開発の最新動向と食品ロス対策に繋がる新ビジネスについても詳解!...「食品ロス削減に向けたロングライフ化技術」 ■体裁:冊子:B5判 308頁/PDF版(CD or ダウンロード) ■定価:43,000円+税 ■監修:北澤裕明、安藤泰雅 ■発行:エヌ・ティー・エス 序 章 ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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