ワイピングクロス『ザヴィーナミニマックス』

器具類、装置類、周辺物を汚染することなく清浄化！自己発塵が極めて微量で…

クリーンルーム内で使われるワイパーは、器具類、装置類、周辺物を 汚染することなく清浄化し、吸水を果す役割を担っています。 残留イオンなどの溶出成分が少なく、拭浄性が良いザヴィーナミニマックスは、 まさにハイテクノロジー時代が生んだ高性能のワイピングクロスです。 また、自己発塵が極め...

メーカー・取り扱い企業： 富士ケミカル株式会社

発芽大豆由来の代替肉　『ミラクルミート』

特許製法による大豆肉！異風味なく肉の食感に迫った植物由来のお肉です。

※詳細下記）。お戻し後、重量が約３倍になります。軽く水分を切り、肉同等にお使い下さい。（各自ご用途に合わせ、味等ご調整下さい。） １．ミラクルミートＳ－Ａ、Ｆ－Ｂタイプ→たっぷりの水で約１０分程度吸水させ、残水はザルなどで水切りを行ってください。 ２．ミラクルミートＨ－Ａタイプ→９０℃以上のたっぷりの熱水で約１０分程度保温吸水させ、残水は水切りを行って下さい。 【その他商品一覧】 ■ミ...

メーカー・取り扱い企業： 双葉化学株式会社

【食品メーカー開発担当必見】機能性強力粉『KISA』

生地を冷凍してもしっとりソフトが長続きする機能性強力粉

『KISA』は独自の微粉砕技術により、十分な吸水が短時間に行われ、 また吸水した水分を逃しにくいため、冷蔵・冷凍しても生地は劣化しにくい 機能性強力粉です。 微粉砕された小麦粉がしっかり水を抱き込むため、 添加物を使用しなくても、しっ...

メーカー・取り扱い企業： 小田象製粉株式会社

ヘルシー素材『アクアダイヤ』

耐熱性のあるゼリーにもどる乾物！さまざまなレシピに応用可能で、糖質制限…

『アクアダイヤ』は、寒天とアルギン酸Na(海藻由来)からつくられた 糖質ゼロのヘルシーな素材です。 溶け出すことのない優れた耐熱性をもち、レトルト殺菌にも対応。 添加するだけで吸水しダイス状ゼリーや、粒状ゼリーをつくることができ、 ゼリーを加工する溶解・凝固・カット工程を省くことが可能です。 【特長】 ■簡便性 ■優れた膨潤力 ■高い耐熱性 ■糖質ゼロ(当社調...

メーカー・取り扱い企業： 伊那食品工業株式会社

もち小麦焙焼粉

【もち小麦×焙焼粉】もちもち感や伸び感を付与！老化抑制・食感改良を実現…

【性状】 ■バッター ・粘度が高い ・吸水量が多く離水しにくい ■糊化特性 ・粘度発現(糊化)温度が低い ・透明感、つや感がある ・伸び感がある ・時間がたっても固まらず、流動性がある ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い...

メーカー・取り扱い企業： 千葉製粉株式会社 本社・工場

微粉砕アルコール洗浄コンニャク粉『ファインスーパーマンナン』

アルコール洗浄と微粉砕を行ったこんにゃく粉

【使用方法】 ■吸水が速いため、他の原材料と混合して使用することができます ■添加量の上限目安として、粉に対して30倍以上の水を加えてください ■粘性付与・保水性向上・食感改良等にご使用の場合、 　原材料(ドライ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社荻野商店

品質改良剤『ランパワーG』

卵白と同様に使用ができる！ゆで伸びを抑制しますので、業務用麺に効果的で…

テンの結着力の相乗効果により麺に独特の腰と弾力が 補強されます。 また、粉に対する分散が速く、予備攪拌も短時間で行われます。 【特長】 ■淡黄白色の粉末で、異味・異臭は全くなし ■吸水も速くなり、保水力が強いので、歩留まりが向上 ■粉に対する分散が速く、予備攪拌も短時間で行われる ■ゆで伸びを抑制するので業務用麺に効果的 ■卵白と同様に使用可能 ※詳しくはPDF資料を...

メーカー・取り扱い企業： 日本葉緑素株式会社

脱脂大豆粉『パフミンSM』

高温高圧処理により非加熱使用できる脱脂大豆粉であり、様々な食品に応用可…

質の代替としてもご活用いただけます。 【特長】 ■粒度が細かい（平均粒子径21μｍ：当社分析値） ■ごまに似た風味：特許取得済み ■そのまま食べられる ■高たんぱく質・低糖質 ■高い吸水力・吸油力 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業： キッコーマン食品株式会社

オオバコ由来の食物繊維『サイリウムシードガム』

インドから来た食物繊維、ユニークな増粘多糖類『サイリウムシードガム』

したサイリウム種皮を自社管理の下、殺菌・粉砕等の加工を施し、高品質な製品として販売しております。 成分の約９０％が食物繊維であるサイリウムは、インド古来より整腸作用、便通改善目的で摂取されており、吸水し膨潤する特性があるため腹持ちが良く、ダイエット目的でも長年使用されております。 また、保水効果、離水抑制に優れ、歯切れの良いあっさりとした粘性を付与することから、加工食品の分野でも幅広く利用され...

メーカー・取り扱い企業： シキボウ株式会社