代替プロテインによる食品素材開発

～植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション～

界的に加速する食糧問題、地球の危機を救う「代替肉」フードテック最新動向！ ◇動物を殺さない“培養肉”が食肉業界を革新！ ◇培養肉の調製、細胞組織の積層、具体的なステーキ肉の作製などを掲載！ ◇植物肉、昆虫食、藻類利用食の基礎、要素技術から製品開発など、持続可能なタンパク源を探る！...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

ビーガンおよびベジタリアン製品に。真空充填機と様々なユニット

多種多様な野菜製品と植物ベースの肉代替品、ベジタリアンやビーガン製品…

フレキシタリアンの急増により、従来の肉製品に代わる植物ベースの代替製品は、 急成長中のセグメントとなっています。 ビーガンやベジタリアンとして生活する人々や フレキシタリアン（柔軟に菜食を取り入れる人々）の数が増加しており、 植物ベースの肉代替品に対...

メーカー・取り扱い企業： ムルチバック・ジャパン株式会社 本社、つくば本社工場、北海道支店、東北支店、名古屋支店、大阪支店、広島支店、九州支店

Foamest　コラムシリーズ

いつでもどこでもなんにでも！　簡単・手軽なマイクロ・ナノバブル発生装置…

■使用圧力範囲：0.05～0.2MPa ■メンテ（年1回）：フィルムの張替 ※ご希望に応じたカスタマイズ・特殊仕様も承ります。 コラムシリーズの使い方 農業 土耕でも水耕でもOK。植物の栄養吸収を助け、成長を促進します。特に育苗期に使用すれば、根張り抜群のたくましい作物が育ちます。 農薬に混ぜれば効きをよくして、量を減らすことも可能です。 養殖 養殖のいけすに入れて、生体の...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社ナック

タンパク質のおいしさ科学

機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで詳解。

　2章　味覚受容体と味 　3章　タンパク質の構造とテクスチャー 第2編　各肉類食材におけるおいしさ 　1章　肉類のおいしさ 　2章　魚介肉のおいしさ 　3章　加工肉のおいしさ 　4章　植物肉・昆虫食・培養肉のおいしさ 　5章　卵のおいしさ 第3編　熟成・調理・加工食品のおいしさとタンパク質 　1章　肉類・魚介肉の熟成とおいしさ 　2章　調理・加工によるタンパク質の変性とおいし...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

卓上型超音波カッター『BC-KW430C』

超音波振動によってカット作業をスムーズに！

【用途】 ■凍結生物組織・植物・食品 ■プラスチック製品 ■繊維製品 ■ゴム製品 ■テープ・フィルム・シート　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社バイオメディカルサイエンス

ラボ用カミソリ『スマートスライサー』

はさみでカットしてサイズ調整も！

は、厚さ0.22mmのラボ用プラスチックカミソリで、 アメリカの食品グレードPET製の製品です。 光源の表面を傷つけることなく、直接置いたアガロースゲルを キレイにスライス。柔らかい細胞や植物を切るのに便利で、は さみで切ればサイズ調整も可能です。 たっぷり100枚入りの内容量でご用意しております。 【特長】 ■厚さ0.22mm ■100枚入り2サイズ ■光源の表面を...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社トーホー

食品離型油『ハイセパール』

無味・無臭の食用植物油を使用、安全性の高いNSF 3H登録の食品離型油…

(荷姿) ハイセパール：550ml×20（1ケース） 、ハイセパールL：18L (原材料名) 植物油脂/グリセリン脂肪酸エステル、酸化防止剤（ビタミンE）（プロパン、ブタン使用） ※プロパン、ブタンは噴射剤として使用...

メーカー・取り扱い企業： ヤナセ製油株式会社 本社