超急速凍結機【最大－75℃対応】

PR独自のヒートポンプ開発技術により業界最高クラスの－55℃と－75℃の極…

超急速凍結機【最大マイナス75℃対応】 －1℃～－5℃の最大氷結晶生成温度帯を素早く通過させるため、凍結時に細胞を破壊せず、ドリップ(旨味成分)の流出を抑制。 フードロス削減、食の安全性向上（アニサキス対策等）に大きく貢献します。 【特長】 ■独自のヒートポンプ開発技術により、業界最高クラスの－55℃と－75℃を実現 ■特殊断熱素材の採用により、省エネ（低ランニングコスト）を...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社IFT

【食品工場の実績多数】シャッター代替に！磁動式ビニールカーテン

PR【HACCP対策】防虫タイプで衛生管理！冷蔵設備、冷凍設備での採用実績…

『MAGLEN』は、特殊磁石を組み込んだビニールカーテンを通るだけで、 "磁動"でカーテン同士がピタッと引っつき、扉や間仕切りの役割を担い、 開閉作業での隙間を極力減らす製品です。 異物混入、防虫、隙間対策、温度管理等の目的で食品工場にも採用されおり、電気を使用しないので 省エネ対策品としても注目されています。 ＊HACCP対策をされている工場にも広く導入されています 人やライ...

メーカー・取り扱い企業： 日本ポリマー株式会社 追進事業所

食品素材『トレハ(R)』

でん粉からつくられた多機能性糖質

多機能な糖質（主成分：トレハロース）です。 低甘味でキレの良い甘味質を有し、非還元性で着色しにくく耐熱・耐酸性が 高いため、幅広い食品に利用できます。 またでん粉の老化抑制、たん白質の変性抑制、冷凍耐性向上、変色抑制など 食品の物性を維持・改善する効果に優れ、美味しさの向上に寄与します。 【機能特性】 ■保水性 ■脂質変敗抑制 ■加熱・加工時の風味改善 ■ガラス化機能 ■矯味・矯臭作用　など...

メーカー・取り扱い企業： ナガセヴィータ株式会社

食品添加物『ヴィネッタライト』

お肉や魚介をふっくらジューシーに仕上げ、臭みも抑えます！厨房でも大活躍…

ら ジューシーに仕上がる食品添加物です。 焼き縮みを抑える効果があり、お肉がボリュームUPし、コストダウンが可能。 レンジで再加熱してもふっくら。また、臭みもとれるので、外国産のお肉や 冷凍魚もおいしくなります。 介護施設、病院、飲食店様向けの製品で、コストを重視される方におすすめです。 【特長】 ■お肉・魚介の歩留まりが向上 ■お肉・魚介の臭みを抑える ■焼き縮みを...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社キティー

食品添加物『やわらか職人』

お肉の細かいスジまでやわらかく！素材の風味を高めて焼き縮みをおさえます

従来品では難しかった部位にも優れた効果を発揮する食品添加物です。 焼き縮みを抑えてジューシーなお肉に仕上がるほか、ボリュームUPすることで コストダウンにつながります。また、外国産のお肉や冷凍魚の臭みを抑え、 味をまろやかにする効果もあります。 当製品は溶かした液に肉を漬けるだけで面倒な温度・時間のコントロールの 必要がありません。 【特長】 ■有機酸と酵素が働いて優れ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社キティー

食品材料『デリッシュゴーダ』

ゴーダチーズと変わらないおいしさ！

【製品詳細】 ■分類：乳等と主要原料とすり食品 ■荷姿：6kg段ボール（1kg ピロー×6本） ■保存方法：3～7℃ ■使用方法：焼き込み加熱用常温フィリング 　　　　　（加熱調理後、冷凍分解すると分離する場合があります） ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： 月島食品工業株式会社

旭硝子株式会社　化学品カンパニー　「ビジョンブック」

「Chemistry for a Blue Planet」これはAGC…

化学品まで、豊かで安全・安心な社会と環境に役立つ多彩な製品を提供し続けます。 【主要製品】 苛性ソーダ、塩化ビニル材料、ウレタン原料、フッ素樹脂・フィルム、撥水撥油剤、塩素系／フッ素系溶剤、冷凍・空調用冷媒、医農薬中間体・原体、ファインシリカ、ＦＲＰ製品、フッ素系界面活性剤／防汚コーティング剤、ヨウ素製品、他 ※詳しくは、カタログＤＬボタンで『ビジョンブック』をダウンロードしてご...

メーカー・取り扱い企業： ＡＧＣ株式会社 化学品カンパニー

米飯用改良剤『パリッシュ・アップF』

冷凍米飯の保存中及び解凍後の老化、劣化を防止することを目的とした調味液…

『パリッシュ・アップF』は、夏場の高温多湿時にも十分な効果を発揮する調味液です。 米飯のチルド物流やチルド保管による劣化を防止します。 添加物表示は必要ですが、高温多湿期には安心してお客様に商品を提供できます。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■オイルが少なくても良好に成型でき、ごはんが油っぽくならない ■嫌な風味をマスキングし、白く光沢のあるごはんになる...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社味京 本社

【ピュアトース活用レシピ】わらびもち

素材の風味を活かす！冷解凍を繰り返すことによっておこる老化も抑えます

『ピュアトース』を活用したわらびもちのレシピをご紹介します。 当製品は、高い保水効果により糊化したでん粉中の水を逃がさず、 老化を抑制。冷蔵庫状態や冷凍状態でも効果を発揮し、冷解凍を繰り返す ことによっておこる老化も抑えます。 また、使用することで、でん粉の老化を抑え、保管したときに硬く なりにくくします。 ※詳しくはPDF資料をご...

メーカー・取り扱い企業： 群栄化学工業株式会社