超急速凍結機【最大－75℃対応】

PR独自のヒートポンプ開発技術により業界最高クラスの－55℃と－75℃の極…

超急速凍結機【最大マイナス75℃対応】 －1℃～－5℃の最大氷結晶生成温度帯を素早く通過させるため、凍結時に細胞を破壊せず、ドリップ(旨味成分)の流出を抑制。 フードロス削減、食の安全性向上（アニサキス対策等）に大きく貢献します。 【特長】 ■独自のヒートポンプ開発技術により、業界最高クラスの－55℃と－75℃を実現 ■特殊断熱素材の採用により、省エネ（低ランニングコスト）を...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社IFT

【食品工場の実績多数】シャッター代替に！磁動式ビニールカーテン

PR【HACCP対策】防虫タイプで衛生管理！冷蔵設備、冷凍設備での採用実績…

『MAGLEN』は、特殊磁石を組み込んだビニールカーテンを通るだけで、 "磁動"でカーテン同士がピタッと引っつき、扉や間仕切りの役割を担い、 開閉作業での隙間を極力減らす製品です。 異物混入、防虫、隙間対策、温度管理等の目的で食品工場にも採用されおり、電気を使用しないので 省エネ対策品としても注目されています。 ＊HACCP対策をされている工場にも広く導入されています 人やライ...

メーカー・取り扱い企業： 日本ポリマー株式会社 追進事業所

ＡＧＣ株式会社　化学品カンパニー　「ビジョンブック」

「Chemistry for a Blue Planet」これはAGC…

化学品まで、豊かで安全・安心な社会と環境に役立つ多彩な製品を提供し続けます。 【主要製品】 苛性ソーダ、塩化ビニル材料、ウレタン原料、フッ素樹脂・フィルム、撥水撥油剤、塩素系／フッ素系溶剤、冷凍・空調用冷媒、医農薬中間体・原体、ファインシリカ、ＦＲＰ製品、フッ素系界面活性剤／防汚コーティング剤、ヨウ素製品、他 ※詳しくは、カタログＤＬボタンで『ビジョンブック』をダウンロードしてご...

メーカー・取り扱い企業： ＡＧＣ株式会社 化学品カンパニー

保冷カプセル

節電対策用のPCMカプセル！

【仕様】 〔冷凍用〕 ■主材料：塩化アンモニウム ■相変化温度：-16℃ ■潜熱量：375KJ/kg ■重量：1.8kg 〔冷蔵用〕 ■主材料：硫酸ナトリウム ■相変化温度：7℃ ■潜熱量：128....

メーカー・取り扱い企業： 株式会社ヤノ技研

業務用調味料　OEM商品開発サービス

長年の「実績と信用」が強みです！「味のお悩み」は当社にお任せください

当社では、業態別各社からのOEM商品の開発を行っております。 冷凍・チルド・常温の3つの温度帯にわたり、お客様のご使用に適した 温度帯の商品をご提案いたします。 商品の「もっと使いやすく」「もっと効率的に」などのご要望にも お応えすべく「使われるお客様の...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社カザミフーズ

天然素材『SPFプラセンタ』

無農薬野菜の動物版！こだわりのプラセンタエキス！

【メリット】 ■厳格な管理下で飼育、分娩された胎盤を原料に使用 ■胎盤の劣化防止のため、即冷凍 ■粉末化の際にフリーズドライ製法を使用 ■管理取り扱いマニュアルに忠実な養豚業者に協力 ■減臭、殺菌プロセス遵守 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： 東洋酵素化学株式会社

合成単品香料『アロマケミカル』

約2000種の香料素材を各種取り揃え、香りのものづくりを支えます

理された衛生的な工場設備によって、 高品質な製品を数多く提供しております。 【取扱い製品例】 ■(766)ズルフリル　アセテート(CAS NO.656-53-1) 　・肉や豆、パンや乳、冷凍食品等、おいしさを引き立たせる香気成分 ■(1199)ホトリエノール(CAS NO.29957-43-5、20053-88-7) 　・フローラル、トロピカルな香気成分 ■(598)メチル　アン...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社井上香料製造所

海洋深層水ミネラル粉末『Doミネラル』

ミネラル源やマスキング素材、コク味の改善等、様々な用途でご使用いただけ…

獣臭など、様々な風味の改善にもご使用いただけます。 【用途】 ■ミネラル源として ■マスキング剤として ■様々な品質改良に 　・パンの風味改善、食感改善 　・魚介類の風味改善 　・冷凍臭の低減　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業： メディパルフーズ株式会社

呈味改善素材『パラチノース加熱物』

味をシャープに発現させ、後味を改善させる呈味改善素材

【使用例】 ■冷凍剥きエビ： 　パラチノース加熱物を添加することで生臭さを押さえ全体の美味しさを 　向上させる ■無調製豆乳： 　パラチノース加熱物を添加することで青臭さを抑え、美味しさを損ねる 　ことなく...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社ロッテ 健康事業部

業務用果実調味料『梅ソフト』

そのメニューに「やわらかさ」という隠し味。幅広い食材・メニューにご活用…

『梅ソフト』は、梅酢のチカラで、肉や魚介をもっとやわらかくジューシーに 仕上げられる業務用の果実調味料です。 焼き縮みを抑えることで、お肉がボリュームアップ。 また、外国産のお肉や冷凍魚の臭みを抑える効果もございます。 ラインアップは使い勝手を考慮した、液体タイプと粉末タイプをご用意 しております。 【特長】 ■焼き縮みを抑え、歩留まりが向上 ■お肉・魚介をやわ...

メーカー・取り扱い企業： 内外マシーナリー株式会社

調味料『梅ソフト（液体）』

そのメニューに「やわらかさ」という隠し味

を抑える効果があり、お肉がボリュームUPし、 コストダウンが可能。 また、焼き縮みを抑えることで、お肉がやわらかくジューシーに仕上がり ます。 お肉・魚介の旨味を引き出し、外国産のお肉や冷凍魚の臭みを抑える効果 もあります。 【特長】 ■焼き縮みを抑え、歩留まりが向上 ■お肉・魚介をやわらかく ■お肉・魚介の旨味アップ ■幅広い食材・メニューに活用可能 ※詳しくは...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社キティー

増粘安定剤『カードラン』

加熱すると固まる性質をもつ微生物由来の多糖類

.1％～1％程度を添加すると、麺のコシが強くなる、湯もどしした麺の のびを抑える、麺をほぐれ易くするなどの効果が得られます。 【ガードランゲルの特長】 ■熱不可逆性 ■耐熱性(レトルト耐性) ■耐冷凍性 ■耐酸・耐アルカリ性 ■油溶性物質包含性(エマルジョンゲル形成) ■粘稠性 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業： 三菱商事ライフサイエンス株式会社 食品素材・改良剤事業部

多糖類『ウルトラキサンタン』

従来品の1.5～2倍もの高い粘度と高い降伏値を示す新しいキサンタンガム

の、1.5～2倍もの高い粘度と降伏値を示す新しいキサンタンガムです。 容易に冷水や熱水に溶解し、少量の添加で良好なシュードプラスチック性を 示す粘稠な溶液になり、耐酸性、耐塩性、耐酸素性、耐冷凍性にも優れています。 【特長】 ■独自の技術を加えた高粘度・高降伏値 ■増粘効果は2倍 ■添加量を減らすことが可能 ■糊状感を軽減しフレーバーリリース性を改善 ※詳しくはカタログ...

メーカー・取り扱い企業： 伊那食品工業株式会社

【麺への応用】粉末油脂

湯戻し時間短縮！粉末油脂を麺へ応用した効果についてご紹介します

会社が取り扱う粉末油脂の麺への応用についてご紹介します。 粉末油脂をノンフライ麺へ応用することで、湯戻し後のほぐれ向上や 湯戻し時間短縮などの効果が得られます。 風味めんや低糖質めん、冷凍めんに使用することができます。 【粉末油脂の効果】 ■ほぐれ向上 ■歯切れアップ ■エッジがたつ ■湯戻し時間短縮 ■風味付与 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお...

メーカー・取り扱い企業： ミヨシ油脂株式会社 食品本部

食品品質保持剤『ネガモールドZ』※酸素が及ぼす影響を防ぐ事に特化

微生物に対する静菌効果や酸化防止効果などの酸素が及ぼす影響を防ぐことに…

■グレードZ 　・特長：低～中水分用、耐油性あり 　・脱酸素日数(25℃)：1～3日 　・適用範囲(Aw)：0.30～0.85 ■グレードZS 　・特長：中～高水分用、耐油性あり、冷蔵、冷凍保管にも対応 　・脱酸素日数(25℃)：0.5～2日(低温時：2～7日) 　・適用範囲(Aw)：0.50～0.92 ■グレードZS-C 　・特長：ZSと検知剤を一体化、検知剤片面貼付 　・...

メーカー・取り扱い企業： フロイント産業株式会社 化成品本部

低甘味で、粉末化した高純度のデキストリン『サンデックシリーズ』

低甘味(砂糖の1/10程度の甘さ)で、粉末化基材・食品の増粘・増量剤・…

・フリーズドライの湯戻り向上 サンデック＃150 　15～18　　　　酒類、飲料などのコク出し・ハムソーセージなどの水分活性調整 サンデック＃180 　18～21　　　　流動食などの炭水化物源・冷凍野菜の凍結変性防止 サンデック＃185N　 16～21　　　　流動食などの炭水化物源・ハムソーセージなどの水分活性調整 サンデック＃250 　22～26　　　　流動食や乳児用調整粉乳などの炭水...

メーカー・取り扱い企業： 三和澱粉工業株式会社

【ピュアトース活用レシピ】水まんじゅう

冷解凍してもおいしい！夏にぴったりな和菓子のレシピをご紹介

い味質のため、 合わせる副原料によっては風味を損なわず、効果的に引き立たせることができます。 ピュアトースは、高い保水効果によりでん粉構造中の水粒子を逃がさず、 老化を抑制。冷蔵状態および冷凍状態でも効果を発揮し、冷解凍を 繰り返すことによって起こる老化も抑えます。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： 群栄化学工業株式会社