焼き菓子専用粉『DIRNDL』

素朴でマイルドがテーマな薄力粉！

焼き菓子に適した原料をブレンドし、温かみ溢れる 懐かしい食感と小麦らしい風味に仕上がる焼き菓子専用粉です。 生地がベトつかず扱いやすいので、ベンチタイムの縮小になり、 生地の型離れが良く、焼成中も生地がダレません。 シャープなラインがしっかりと残る保形性の良さも特長の一つです。 是非一度お試し下さい。 【特長】 ■ベンチタイムの短縮 ■生地の型離れが良い ■生地のダレ...

メーカー・取り扱い企業： 近畿製粉株式会社

パウダー『焦がし醤油パウダー』

糖加工技術の応用で焦がし醤油本来の自然な風味と高い力価を再現したパウダ…

を 表現することが難しかった食品に対しても本格的な焦がし醤油の風味や 焼き風味を再現します。 【特長】 ■掛けるだけ、混ぜるだけでも焦がし醤油の香味付与 ■短時間、低温調理でも調理品の焼成感、焼き風味を付与 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： 昭和化学工業株式会社 本社

ソフト・もっちり感を付与！国産米使用のアルファ化米粉「こめとろ」

アルファ化加工によるべたつきを改善し、ソフト感かつもっちり感を付与でき…

られる素材です。 一方で、米粉は加水時に粘度が発現せず、小麦粉のようにグルテンが存在しないため、 パンや洋菓子の製造で以下のデメリットが挙げられます。 ■作業性や生地のまとまりが悪い ■焼成時のふくらみが悪い ■老化耐性が低くすぐに硬くパサつく食感になる 弊社のこめとろは、これらデメリットを打ち消しつつ米粉のメリットをさまざまな食品に活かすことが可能です。 こめとろの特長 ...

メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部

米粉製品の品質改良に活用できるアルファ化米粉「こめとろ」のご紹介

食物アレルギー表示に該当せず、食品素材として米粉製品の品質改良に貢献す…

用ください。 米粉は加水時に粘度が発現せず、小麦粉のようにグルテンが存在しないため、パンや洋菓子の製造において以下のようなデメリットが挙げられます。 ■作業性や生地のまとまりが悪い ■焼成時のふくらみが悪い ■老化耐性が低くすぐに硬くパサつく食感になる そのため米粉を主体とする製品製造の際には、小麦グルテンや増粘多糖類と併用されることが多く、 米粉特有の食感が薄まる傾向にありま...

メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部

ベーカリー製品の高タンパク質化に！「こめたんー焙煎」

小麦グルテンの結合を阻害せず、生地のつながりやふくらみを維持するため、…

ンパク質「こめたんⓇー焙煎」を販売しております。 ベーカリー製品を高タンパク質化する際、 配合するタンパク質次第では小麦粉に含まれるグルテンの結合を阻害してしまい、 生地がもろくなったり、焼成時のふくらみが悪化したりします。 また、原料由来の独特な臭いも問題となり製品のおいしさへ影響します。 弊社の米由来タンパク質「こめたんー焙煎」は、 小麦グルテンの結合を阻害しないため、生地...

メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部

ケイ素材料開発株式会社　事業紹介

ケイ素材料(ケイ素を含む化合物)のことなら当社にお任せ下さい

　・シランカップリング剤 　・ケイ素の特性や多種官能基の導入　など ■無機ケイ素材料のプレカーサー材料の可能性 　・蒸気圧を持つシラン化合物のCVD材料への応用 　・スピンコーティング/焼成による安価な無機被膜の形成　など ■化学構造設計の高い自由度 　・低～超高粘度を主鎖長でコントロール 　・分岐、環状構造、有機基や複数官能基の導入　など ■有機合成反応試薬としてのシラン化合...

メーカー・取り扱い企業： ケイ素材料開発株式会社

株式会社エヌ・シー・コーポレーション『取り扱い製品一覧』カタログ

当社で取り扱いのある機能性素材をご紹介！

【掲載製品】 ■ミネラル 　・フィッシュカル 　・ホタテ末 　・ホタテ末S 　・卵殻カルシウム 　・貝殻焼成カルシウム 　・ドロマイト 　・ドロマイトWH ■グルコサミン 　・グルコサミンHCI 　・グルコサミンHCI(CR) 　・グルコサミンHCI(SH) ■メチルスルフォニルメタン 　...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・シー・コーポレーション

食品原材料『香味油SAM』

サンプル進呈あり！焼成感抜群！！ 鉄板で焦がしたような出来立ての香り…

『香味油SAM』は、香料不使用の自然な香りが魅力的な香味油です。 熱々の鉄板で焼いたときの強い焦げ感と動物油脂の旨味やコクが付与できます。 半固形脂のため、ハンドリングもよく常温で保存可能です。 焼肉のタレやハンバーグの練り込み調味液などはもちろん、 ポークソテーや照り焼きチキンなどにも焦げ感と旨味が付与でき、好評いただいています。 【特長】 ■出来立ての料理のような食欲を...

メーカー・取り扱い企業： 角光化成株式会社 本社

オリゴメイト（ガラクトオリゴ糖）＜物性改善機能・マスキング機能＞

容積、ソフトさ、弾力性とも、砂糖の20％をオリゴメイトに置き換えたもの…

キング機能を ご紹介します。 食品に含まれる砂糖の10～20％を置き換えることにより、食感、香り、 うまみなどを改善することが可能。保湿性が高く、熱に強いため、 しっとりとしたスポンジの焼成や焼き菓子等に使われています。 また、食品に入れることにより、独特な風味を和らげることができるため、 主に苦味・酸味・におい（青臭さ、鉄臭さ、穀物臭さ）の強い食品に 使われています。 ...

メーカー・取り扱い企業： ヤクルト薬品工業株式会社

【卵不足でお困りですか？】パン向け卵代替製品のご紹介

パン作りを行う際の卵の代わりとして、「生地に練り込む」「生地に塗る」の…

】 1．パン用練り込み素材「プロファット10」 概要　：粉末油脂をベースとした製パン用機能性素材 入れ目：10kg 段ボール箱 2．パン用塗布素材「ミヨシつやだしクリームF」 概要　：焼成前の生地に塗布することでつやを出すパン用つやだしクリーム 入れ目：4kg バックインボックス ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： ミヨシ油脂株式会社 食品本部

『明治コーラルカルシウム』Ca強化素材、ミネラル豊富

微細粉末だから使いやすい！ミネラル豊富な海からの贈り物

『明治コーラルカルシウム』はきれいな海域の海底から得られた造礁サンゴ の風化物を選別、微粉砕した天然の未焼成カルシウムです。 カルシウムの他マグネシウム、鉄、カリウム、リンなどのミネラルも豊富に 含んでいます。 【特長】 ■微細粉末だから使いやすい ■多孔質の無味無臭の白色粉末 ■テク...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社明治フードマテリア 機能性素材事業部

【CALLEBAUT】チョコレート製品カタログ

カカオマスやデコレーション素材など豊富なラインアップ！CALLEBAU…

【その他の掲載製品（抜粋）】 ■カカオニブ ■ルビーチョコレート RB1 ■デコレーション素材 ■チョコレート　ブロッサム&カールズ ■焼成用チョコレート ■チョコレートパウダー ■グラインドチョコレート（ドリンク用チョコレート） ■カレットセーション ■ナッツ仕様製品 ■フェアトレード商品 ※詳しくはPDF資料をご覧い...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社前田商店

高機能食品原料『水素結合サンゴカルシウム Sala（サラ）』

加工食品をおいしく！一般食品、健康食品など幅広い用途で使用可能

『水素結合サンゴカルシウム Sala（サラ）』は、 抗酸化作用を有している水素を結合させたサンゴカルシウムです。 サンゴカルシウムに特定の条件下で焼成を行うことで、水素を結合。 サンゴの23種類のミネラルが含まれています。 【特長】 ■水素と同時にサンゴのバランスの良いミネラルも摂取可能 ■23種類のミネラル ※詳しくはお気軽に...

メーカー・取り扱い企業： 沖縄サンゴ株式会社 本社

ヤマト食品株式会社　OEMのご案内

小ロットでのオリジナルミックス粉の生産が可能！

ヤマト食品株式会社では、餡子をはじめとする食品原材料のOEMを承ります。 専門店様向けに小麦粉・膨張剤・香料などの粉類を簡単な取り扱いで最高に おいしく焼成できる様に常に製品開発を行っております。 小ロットでの対応も可能です。 まずはお気軽にご相談下さい。 【特長】 ■小ロット対応可能 ■オリジナルミックス粉の生産が可能 ※詳し...

メーカー・取り扱い企業： ヤマト食品株式会社 東京営業所

JENO-3

東北大学農学研究科との共同開発製品。特殊加工された粉末魚油（DHA）

そのものの品位を落としてしまいます。また製造ラインの臭いの付着等も問題となり、洗浄や同一ラインの使用が難しくなります。 当社のJENO-3は特殊加工により耐熱性・耐酸化性が得られました。そのため、焼成などの工程を経る加工食品に配合することが可能になり、その後の酸化劣化も抑制できました。ラインへの臭い移りもほぼありません。...

メーカー・取り扱い企業： 青葉化成株式会社 泉開発研究所