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高品質なスポンジケーキが簡単に!低温下でも分散性に優れており、前処理不…
工食品をご用意しています。 『ゼ・フワール19』は、作業時間の短縮と安定した品質の両立が可能な 油脂加工食品です。 熟練の技術者でなくても、オールインミックス法で 高品質なスポンジケーキを安定して作ることができます。 また、乳化脂とケーキ用練り込み油脂が一体化した構造なので、 計量作業の負担が減り、計量ミスのリスクを軽減します。 【特長】 ■前処理不要 ■作業時...
メーカー・取り扱い企業: 月島食品工業株式会社
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冷凍生地用改良剤・粉末油脂をパン・菓子へ応用した効果についてご紹介
ついてご紹介します。 冷凍生地用改良剤「エレメントFS」をパンに応用すると、 ボリュームアップや冷凍ダメージ抑制といった効果があります。 また、「マジックファット200」や「マジカルケーキ」を膨化菓子に 応用すると、口どけ向上や歯つき軽減などの効果が得られます。 【冷凍生地用改良剤「エレメントFS」の効果】 ■ボリュームアップ ■ソフトさアップ ■冷凍ダメージ抑制 ...
メーカー・取り扱い企業: ミヨシ油脂株式会社 食品本部
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パンや洋菓子など、ベーカリー製品の日持ち対策に!様々な微生物の発生を抑…
『ミカクファインBK』は、酢酸ナトリウムを主成分とした有機酸の配合によって、 様々な微生物の発生を抑制し、食パンなどのベーカリー製品(パンやパウンドケーキなど)の 品質保持に貢献する酢酸ナトリウム製剤です。 油脂でコーティングしたフマル酸を配合することによって、発酵時のpH低下を防ぎ、 発酵阻害を低減。発酵後は、加熱によって、コーティング...
メーカー・取り扱い企業: 日本新薬株式会社 営業企画部
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卵風味や乳風味が持続!ざらつかず、しっとりなめらかな食感に!
当社では、工場・業者向けに油脂加工食品をご用意しています。 『フレトワ』は、作りたてのおいしさを保つ油脂加工食品です。 パウンドケーキに添加した場合、油脂が均一に分散した状態になり、 ざらつかず、しっとりなめらかな食感になります。 また、卵風味や乳風味が持続。劣化臭の発生を抑えることができます。 【特長】 ■ソフ...
メーカー・取り扱い企業: 月島食品工業株式会社
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