スーパーフード「菊芋のチカラ」

スーパーフード「菊芋」を乾燥・粉末化した製品！ 加工食品の付加価値の…

水溶性食物繊維の世界市場は約１，０００億円で、そのうち約６００億円がイヌリンによって占められております。ただ日本では難消化性デキストリンが主流で、生産量とコスト面からイヌリンはあまり一般的ではありませんでした。 菊芋は主成分のイヌリン以外に...

メーカー・取り扱い企業： サニー産業株式会社

不定愁訴の統合生理学と商品開発

美・健康・老化予防と有効性評価試験

「不定愁訴の統合生理学と商品開発　～美・健康・老化予防と有効性評価試験～」 ■体裁：B5判 222頁 ■定価：35,000円＋税 ■著者：矢田幸博 ■発行：エヌ・ティー・エス 第1章　統合生理学の基礎 第2章　美の視点 第3章　健康、不定愁訴の視点 第4章　老化予防の視点 第5章　心理学的な解析、測定法...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

おいしさの見える化マニュアル

～データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例～

「おいしさの見える化マニュアル　～データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例～」 ■体裁：B5判 408頁 ■定価：42,000円＋税 ■監修：山野善正 ■発行：エヌ・ティー・エス 序 章　おいしさの見える化する方法論 第1編　おいしさの官能評価・データ化・見える化 1章　官能評価とセンサを活用したおいしさの見え...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

ゲノム編集食品　～農林水産分野への応用と持続的社会の実現～

基礎研究、導入技術から植物・水産・畜産・昆虫等の農学分野への社会実装へ…

「ゲノム編集食品　～農林水産分野への応用と持続的社会の実現～」 ■体裁：B5判　338頁 ■定価：42,000円＋税 ■監修：田部井豊 ■発行：エヌ・ティー・エス 第1編　新たなゲノム編集の時代を迎えて 　1章　総説　持続可能な社会の実現におけるゲノム編集技術に対する期待 　2章　DNA編集技術...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

実践　ニオイの解析・分析技術

香気成分のプロファイリングから商品開発への応用まで

発刊：2019年2月 定価：本体34,000円＋税 体裁：B5判288頁 発行：(株)エヌ・ティー・エス ISBN 978-4-86043-547-9 C3043 編著：長谷川 登志夫（埼玉大学）、藤原 隆司（埼玉大学）、藏屋 英介...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

食品テクスチャーの測定とおいしさ評価

食品テクスチャーの基礎から食品開発、調理・加工までを体系的かつ実務に役…

○「食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 　　～食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工～」 ■体裁：B5判　258頁 ■定価：39,600円(税10％込) ■監修：山野善正、大越ひろ ■発行：エヌ・ティー・エス 第1章　おいしさとは何か ―食における五感の位置づけ 第2章　食品の構造とレオロジー 第3章　固体食品の構造 ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

データ駆動型材料開発

オントロジーとマイニング、計測と実験装置の自動制御

「データ駆動型材料開発　～オントロジーとマイニング、計測と実験装置の自動制御～」 ■体裁：B5判 290頁 ■定価：52,000円＋税 ■監修：船津　公人 ■発行：エヌ・ティー・エス 序 章　研究手法を変えるデータ駆動型化学 第1章　データ駆動型合成経路開発 第2章　材料データベースとオントロジー 第3章　材料...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

代替プロテインによる食品素材開発

～植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション～

「代替プロテインによる食品素材開発　～植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション～」 ■体裁：B5判 322頁 ■定価：42,000円＋税 ■監修：竹内 昌治 ■発行：エヌ・ティー・エス 第1編　国内外の代替プロテイン開発動向 第2編　植物由来食肉様食品（PBM） 第3編　昆虫食 第4編　藻類利用食 第5編　細胞...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

食品の冷凍・解凍技術と商品開発

食品の鮮度とおいしさを保つための冷凍・解凍技術を詳解！

「食品の冷凍・解凍技術と商品開発」 ■体裁：B5判 380頁 ■定価：44,000円＋税 ■監修：堀越　智、渡辺　学 ■発行：エヌ・ティー・エス 第1編　冷凍解凍の基盤技術　 　1章　食品冷凍の基礎 　2章　食品解凍の基礎 　3章　食材の冷凍技術 　4章　食材の...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発

食糧、食品素材、機能性食品、工業原料、医薬品原料としての米

「米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発　～食糧、食品素材、機能性食品、工業原料、医薬品原料としての米～」 ■体裁：B5判 770頁 ■定価：50,000円＋税 ■監修：大坪研一 ■原本制作：テクノシステム ■発行：エヌ・ティー・エス 序 章　米の機能性・有用性 第1章　米をめぐる状況 第2章　米の食味および有効成分 第3章　米の多様...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

多形現象と制御技術　～晶析と多形の基礎から多形制御の実際まで～

長年系統的な研究を重ね、国際論文誌を中心に報告を行ってきた筆者による研…

多形現象の理解とその制御技術は、機能素材開発における戦略上の鍵！ ■体裁：B5判　354頁 ■定価：30,000円＋税 ■著者：北村 光孝 ■発行：エヌ・ティー・エス...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

実践 エマルション安定化・評価技術

各種指標値に基づく科学的アプローチ

発刊：2020年7月 定価：本体36,000円＋税 体裁：B5判248頁 発行：(株)エヌ・ティー・エス ISBN：978-4-86043-655-1 著者：堀内　照夫 ■目次 第１章　エマルションの基礎科学 第２章　乳化形態...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

≪サンプル進呈中≫食品低温・凍結粉砕受託加工【大阪ガスリキッド】

水分・油分を多く含む食品原料の粉砕は大阪ガスリキッドにお任せください！

659 【テスト粉砕概要】 ■試作サンプル：最大6条件/回 ■原料数量　　：合計30kg迄/回 ■原料サイズ　：5mm以下　※5mmを超えるものはご相談ください ■費用　　　　：10万円/回 ■工場受入基準：大腸菌群 陰性/0.1g かつ　一般生菌数 10万個以下/g ※テスト粉砕時は弊社での原料菌分析が可能です。 詳しくはホームページもしくはカタログをご覧頂くか、お問合...

メーカー・取り扱い企業： 大阪ガスリキッド株式会社 低温粉砕センター　食品工場

専門書籍【藻類培養技術】大量生産・処理評価技術やトラブル対応など

★設備や部材、屋内外での大量生産技術、低コスト化や高効率化、コンタミ等…

発刊　　2021年10月7日　　定価　　63,800円（税込（消費税10％）） 体裁　　B5判　324ページ　　ISBN　978-4-86502-219-3　 ※目次の詳細はＨＰをご確認下さい ⇒https://johokiko.co.jp/...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社情報機構

アロマプロフィール解析による香りの科学

商品開発に向けたニオイ受容のしくみが導く香気複合臭解析

○「アロマプロフィール解析による香りの科学　～商品開発に向けたニオイ受容のしくみが導く香気複合臭解析～」 ■体裁：B5判 292頁 ■定価：本体36,000円＋税 ■著者：長谷川登志夫 ■発行：エヌ・ティー・エス 第1編　においの問題へのアプローチ 　1章　香気素材解析手法の概要 　2章　ニオイ受容の仕組みと香気素材のとらえ方 　3章　...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス