【麺への応用】粉末油脂

湯戻し時間短縮！粉末油脂を麺へ応用した効果についてご紹介します

ミヨシ油脂株式会社が取り扱う粉末油脂の麺への応用についてご紹介します。 粉末油脂をノンフライ麺へ応用することで、湯戻し後のほぐれ向上や 湯戻し時間短縮などの効果が得られます。 風味めんや低糖質めん、冷凍めんに使用することがで...

メーカー・取り扱い企業： ミヨシ油脂株式会社 食品本部

増粘安定剤『カードラン』

加熱すると固まる性質をもつ微生物由来の多糖類

『カードラン』は、微生物がつくる多糖類で、加熱すると固まる性質をもつ 増粘安定剤です。 麺類での品質改良剤の利用としては、原料小麦粉やそば粉に対して 0.1％～1％程度を添加すると、麺のコシが強くなる、湯もどしした麺の のびを抑える、麺をほぐれ易くするなどの効果が得られます。 【ガード...

メーカー・取り扱い企業： 三菱商事ライフサイエンス株式会社 食品素材・改良剤事業部

防災・非常食『UAA食品(R)』

出来立てに近い美味しさを実現した常温長期(5年～5年7ヶ月)の防災食！

味しい防災食アレルゲン28品目不使用シリーズ ■UAA食品(R) 美味しい防災食 カロリーコントロール ■UAA食品(R) 美味しいやわらか食 ■UAA食品(R) 美味しい非常食 インスタント麺・ パン・バウムクーヘン ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業： アルファフーズ株式会社 本社

着色料製剤『GLシリーズ』

鮮やかな緑色製剤。ゼリー類や菓子類、麺などの広い用途の着色に好適！

『GLシリーズ』は、耐酸性に優れたベニバナ黄色素からゼリー類や菓子類、 麺などの広い用途の着色に適した色素群です。 本製品に用いたベニバナ黄色素は、当社の精製技術により改良された色素で 鮮明な黄色が得られ、鮮明なクチナシ青色素との組合せで、鮮やかな 緑色製剤とな...

メーカー・取り扱い企業： 日農食品販売株式会社 本社

海藻由来の増粘安定剤『キミロイド』

安定剤として幅広く使用できる、海藻由来の添加物

」です。 pH3～5の酸性サイドでも安定した粘性を発揮し、また泡沫安定性と乳化力に優れています。酸性乳飲料やドレッシングの乳化安定、ビールなどの泡沫安定に高い効果を発揮します。 また、パンや麺など小麦粉製品に少量加えると、食感や弾力性をめざましく改善します。 【特長】 ■冷水・温水に溶ける ■麺、パンなどにオススメ ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社キミカ 東京本社

海藻由来の増粘安定剤『キミカアルギン』

増粘剤・ゲル化剤・安定剤として活用可能な、海藻由来の添加物

『キミカアルギン』は、コンブ、ワカメに代表される 海藻から得た天然の食物繊維「アルギン酸ナトリウム」です。 麺、パン、アイスクリームなどの増粘安定剤として、あるいはゼリーなどのゲル化剤として、国内外で広く利用されています。 食品への利用はもちろん、医薬品、化粧品、その他工業用途など幅広い用途に活用できます...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社キミカ 東京本社

ビタミンB2製剤『ネオカラーYs』

画期的な麺着色料！中華麺の着色等、あらゆる食品に使用できます

『ネオカラーYs』は、取扱いが簡単で、栄養補給や食欲増進、 用途無限といった特長をもつ画期的な麺着色料、ビタミンB2製剤です。 レモン色に美しく着色し、見栄えも良く食欲をそそります。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■日常生活に必要な栄養源であるビタミンB...

メーカー・取り扱い企業： 小川産業株式会社

着色料ピンク系色『コチニール色素』

蒲鉾やパン、餅への着色に！赤～ピンク系の着色料

神戸化成の『コチニール色素』は、食品に用いる、ピンク系の着色料です。 カイガラムシ科エンジムシの乾燥体が起源になっており、 赤～暗赤色の粉末、塊、ペーストまたは液体です。 菓子やパン、麺、デザート、餅、蓄肉、水産加工品、赤板蒲鉾、 細工蒲鉾などへの着色に適しています。 【特長】 ■食品の着色に ■カイガラムシ科エンジムシの乾燥体が起源 ■赤～暗赤色 ■菓子やパン、麺...

メーカー・取り扱い企業： 神戸化成株式会社

着色料紫系色『バイオレット系着色料』

青色と赤色の色素を混ぜ合わせて紫に！菓子やデザートの着色に適した紫系着…

神戸化成の『バイオレット系着色料』は、食品に用いる 紫系の着色料です。 絵の具で紫色を作るように、青色の色素と赤色の色素を混ぜ合わせて 紫色にしています。 菓子、デザート、パン、麺などへの着色に適しています。 【特長】 ■食品の着色に ■青色と赤色の色素を混ぜ合わせて紫に ■お客様好みのカラーが作れる ■菓子やパン、麺、デザートなどへの着色に ※詳しくはP...

メーカー・取り扱い企業： 神戸化成株式会社

【オメガ3含有量100mg/g】粉状：DHA・EPA含有精製魚油

DHA・EPAをオイルのままでは困難だった様々な用途に使用可能！「オメ…

　乳化安定性に優れ、飲料向けなどへの用途が広がります。 ■粉末状で作業性が良好 　従来のオイルタイプに比べ、取り扱いやすい粉末状です。 〓　用途例　〓 ■錠剤等の健康補助食品・パン・麺・スープ ■焼き菓子・グミ・ゼリー・飲料 ■ペットフード（ペレット、ジャーキー、ペットミルク） ★オイルのままでは困難だった様々な用途にご検討いただけます。 （お求めやすい1kg荷姿から...

メーカー・取り扱い企業： 島貿易株式会社

【業務用】ポルチーニクリームソース

具材にのりやすい！フレーバーを使用し、強い風味を出している

【使用方法】 ■パスタにご使用の際は、スパゲッティ(乾麺)100gを茹でて水気を切り、 　温めたフライパンに麺、本品60g、ゆで汁大さじ2を加えて絡ませる ■成分が分離することがありますので、よく揉んでからご使用 ※詳しくは関連リンクをご覧いた...

メーカー・取り扱い企業： 泉万醸造株式会社

ココノエフーズ株式会社『調味料のOEM生産』のご紹介

善き食品OEMパートナーとしてあらゆるご要望にお応えします！

【実績紹介】 ■和風：たれ 　・手羽先のたれ 　・蒲焼きのたれ 　・ごまだれ　他 ■和風：つゆ 　・白だし 　・カニすきのだし 　・ぽん酢しょうゆ　他 ■麺 　・うどんつゆ 　・味噌煮込みの素　他 ■焼肉 　・柚子こしょうだれ 　・ホルモンだれ　他 ■中華 　・エビチリの素 　・八宝菜の素 　・棒棒鶏ソース　他　など ※詳しくは...

メーカー・取り扱い企業： ココノエフーズ株式会社

SOBOL株式会社 事業紹介

最適な改良剤を開発し課題を解決いたします。

SOBOL株式会社は、お客様から依頼される食品の課題に対するオーダー メイドの品質改良剤を開発・製造・販売を行っている会社です。 白身魚フライの歩留りを上げパサツキを防止いたい、冷し麺のほぐれを 改善したい、果汁乳飲料の乳化安定性を向上させたいなどの食品メーカー 様がお困りの課題に対して、新しい視点から取り組み、コンサルティング、 提案、試作を通して、問題解決のお手伝いをし...

メーカー・取り扱い企業： SOBOL株式会社

着色料製剤『G-Kシリーズ』

クチナシ系緑色製剤で菓子類や麺などの着色に好適！黄緑～青緑色を呈します

『G-Kシリーズ』は、クチナシ系緑色製剤で菓子類や麺などの着色に適した 色素群です。 アカネ科クチナシの果実から水またはエタノールで抽出、もしくは加水分解を 経て得られたカロチノイド系のクロシン、クロセチンからなるクチナシ黄色素と アカネ...

メーカー・取り扱い企業： 日農食品販売株式会社 本社