株式会社新丸正　会社案内

当社では、だしパックや液体調味料、削り節など、水産加工品の
PB・OEMサービスを行っております。

鰹に留まらず様々な魚種を原料とした多様な形態での原料商品に対応。
製造工程において厳しい管理項目を設定し、日々徹底した品質の維持向上により、
安心・安全な商品を納品いたします。

どこまでも「パートナー」としての立ち位置を崩さず、
とことんお付き合いすることをお約束いたします。
ご要望の際は、お気軽にご相談ください。

【当社の特長】
■小ロット製造
■輸出対応製品の製造
■シーズニング技術
■豊富な商品群
■対応力
■安全・安心品質

＜PB・OEM開発事例公開中！！！＞下記、関連リンクをご確認ください。

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麺業界様から味噌煮込みうどんセット用のだしパック開発依頼を頂いた事例をご紹介します。

お客様より鰹節の燻臭を抑えつつ鰹節の旨味UP、雑節感をより強調したいご要望を頂きました。
ご用意いただいた調味味噌にて試作検証を繰り返し、原材料の再選定と配合の微調整を行いました。

お客様と当社でそれぞれに実際にメニューレシピ通りに作りました。
双方にて開発レベルで実食テストを行い合格点が出た後、お客様側の最終社内テスト
を行い、採用決定をいただきました。

【事例概要】
■課題
・パックの添付した味噌煮込みうどんの企画
・鰹節の燻臭を抑えつつ鰹節の旨味UP、雑節感をより強調
・だし抽出時間をなるべく短くしたい
■結果
・お客様側の最終社内テストを行い、採用決定

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なまずや分店様よりお店の秘伝のタレを再現した「鰻の佃煮のギフトセット」の
開発事例をご紹介します。

当社より"プレーン"、"生七味"、"生姜"、"山椒"を提案させて頂き、
お客様より頂いたサンプルをもとに味を再現し、開発を進めていきました。

4種類の佃煮をセットアップする加工フローについて加工担当者と打ち合わせを行い
品質上の問題が起きないフローであることを確認しました。
その後ご希望の納品日にしっかりと間に合うように加工計画日の調整を行い、
期日内に納品をさせていただきました。

【事例概要】
■課題
・お店の秘伝のタレを再現した「鰻の佃煮のギフトセット」
・発売日まで3ヶ月という短い開発期間
・味の展開としては複数種をご希望
■結果
・4種類の佃煮を開発
・期日内での納品

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EU諸国へ輸出するEU HACCP認証鰹節の開発事例をご紹介します。

2021年よりEU諸国へ「混合食品」を輸出する際、使用する動物性原料はEU HACCP認証原料
である事が必須となりました。

EU HACCP認証の鰹節を製造するには4か所それぞれでの認証取得が必要となります。
焼津ではこの流れを作る事ができ、当社はEU HACCP認証取得の鰹節メーカー
となりました。

【事例概要】
■課題
・EU HACCP認証の鰹節を製造するには4か所それぞれでの認証取得が必要
■結果
・「鰹節」の伝統製法を守りつつ「ベンゾピレン」等を規制値内に抑えた安心の
　HACCP製品を作る事に成功

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小売店様からドリップタイプだしパックの開発依頼を頂いた事例をご紹介します。

よくあるだしパックより、もっと手軽に毎日飲んでもらえるようなだし製品を開発
できないかという相談をいただき、お湯をかけるだけのドリップタイプのだしパックを提案。

非常にタイトなスケジュールでの納品をご希望のところからのスタートで、
最終梱包にて梱包方法の見直しが発生しましたが、
お客様ご希望期日での完成、納品を無事することができました。

【事例概要】
■課題
・もっと手軽に毎日飲んでもらえるようなだし
・タイトなスケジュールでの納品
■結果
・お湯をかけるだけのドリップタイプのだしパックを提案
・ご希望期日での完成、納品を実現

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惣菜メーカー様から業務用だしパックの開発依頼を頂いた事例をご紹介します。

東海地区で販売されている赤だし味噌汁用のだしの開発。赤だしに合うだし
にするため、味噌製造メーカー、外食店、スーパーマーケットのMRをもとに
コンセプト作りし製品開発しました。

実際に使用する味噌を使用して何度もだし配合を変えて官能を繰り返しだしパックが完成。
自信をもって提案しお客様にもご納得いただきました。

【事例概要】
■課題
・東海地区で販売されている赤だし味噌汁用のだし
■結果
・鰹を主体にした混合削り
・実際に使用する味噌を使用して何度もだし配合を変えて官能を繰り返しだし
　パックが完成、自信をもって提案しお客様にもご納得いただいた

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静岡県内の小売チェーン店に惣菜供給をしているメーカー様から液体調味料の
開発依頼を頂いた事例をご紹介いたします。

かつ丼や親子丼に使用する醤油だれの開発で、MRと地域性の整理を行い焼津の
鰹節屋としてだしの配合にこだわった製品を開発しました。

濃い味付けにも負けない自社で抽出した濃厚な混合だしを配合し、醤油、みりん、
これ以上溶けないくらいの砂糖を入れて、家庭で使用しているような調味料だけで
丼ぶりのたれを完成させていきました。

【事例概要】
■課題
・かつ丼や親子丼に使用する醤油だれ
・コンセプトは静岡の味
■結果
・焼津の鰹節屋としてだしの配合にこだわった製品を開発
・静岡の味を完成

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小売店様で日本の伝統食品を見直すプロジェクトが立ち上がり開発依頼を
頂いた事例をご紹介いたします。

定義やベンチマークのない製品開発のため鰹節屋としての開発提案力が求められる
挑戦しがいある案件でした。

最終的には、さわやかですっきりした梅干の風味の中にもしっかりとしただしの
うま味を感じることができる調味料になり、そのままかけても、食材の下味にも、
煮物・汁物の味付けにも、他の調味料と混ぜても、なんでも使用できる「煎り酒」が出来ました。

【事例概要】
■課題
・日本の伝統食品を見直すプロジェクト
・定義やベンチマークのない製品開発
■結果
・しっかりとしただしのうま味を感じることができる調味料
・なんでも使用できる「煎り酒」を完成

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韓国のペット業界バイヤー様からネコ用削り節のPB依頼を頂いた事例をご紹介します。

複数社へ依頼を出されていたそうですが、取組みスピードと対応姿勢にご納得頂き、
当社での生産を決定して頂きました。

一からの製品作りということで、製品化の様々なプロセスを共有しながら進める事ができました。

【事例概要】
■課題
・ペット業界のお客様からPB品の開発依頼
■結果
・使い切り製品ではない為チャック付きを採用
・商品棚陳列の他にフックでの吊下げも可能な穴付きの袋
・新規取組みのフィルム素材を採用

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食品メーカー様からソフトふりかけの製品開発依頼の事例をご紹介します。

既存ご飯のお供製品の追加品として鰹、生姜を主体に一味唐辛子を風味付けで
からめた製品の開発ができないかと相談を頂きました。

発売までのスケジュール感を確認し、サンプル提出をして製品開発を進めました。

【事例概要】
■課題
・既存ご飯のお供製品の追加品
・生姜を主体に一味唐辛子を風味付けでからめた製品
・味へのこだわり小ロットでの開発
・発売時期の変更
■結果
・削り節佃煮と生姜佃煮を混ぜ合わせた物を提案
・先方の納得のいく味が完成
・製造ライン確保等社内調整を行い、発売時期の変更実現

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醤油メーカー様からの鍋つゆ業務用だしパック開発依頼の事例をご紹介します。

先方開発部より抽出作業時の手間の省略と風味UPのご相談を頂きました。
鍋つゆ用のだしパック。使用原材料は鰹と昆布のみ。

鰹節と昆布のバランスがキーポイントとなる為、鰹節と昆布の配合調整からスタートし、
お客様の要望する鰹節と昆布のおだしを提供する事ができました。

【事例概要】
■課題
・抽出作業時の手間の省略と風味UP
■結果
・当社独自の様々な種類の鰹節をブレンド
・お客様の要望する鰹節と昆布のおだしを提供実現

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菓子製造メーカー様の魚介エキスの開発依頼事例をご紹介します。

静岡県を謳える原料で粉末、エキスいずれかで提案を頂きたいと相談を頂きました。

下田産の金目鯛のアラが安定的に手に入る仕入れが実現できる見込みが立ち、
それを原料に酵素分解をしたエキスをサンプルとして制作し、金目鯛の味も濃厚で、
製品特長が出て良いということで、ご採用のご連絡を頂きました。

【事例概要】
■課題
・静岡県を謳える原料で粉末、エキスいずれか
・年末年始のスポット販売のため「おめでたい」要素
■結果
・下田産の金目鯛のアラを原料としたエキスを提案
・「おめで鯛」で「おめでたい」要素を提案

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アメリカで当社生産のPB家庭用だしパックを展開して下さっているお客様から
業務用サイズを製品化してほしいと依頼をいただきました。

レストランで使用し易いサイズと保存性を考え、1包装あたりのだしパックの梱包数を検討。
製品コストを試算し料理への落とし込みが可能かお客様にも試算して頂きながら
仕様を決定していきました。

アメリカへの船での輸送時間はとても長いため、賞味期限も検討し無駄の発生しない
生産ロットと製品設計を行い、アメリカ東部の五つ星ホテルのレストランオープンと
共に使用開始して頂きました。

【事例概要】
■課題
・「KIRIKAだしパック」からの業務用製品化
・業務用サイズのコスト
・アメリカへの輸送時間と賞味期限
■結果
・賞味期限も検討し無駄の発生しない生産ロットを実現

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当社の『PB・OEM』の事業をご紹介いたします。

ご相談をいただくのに具体的な内容はいりません。
まずはお客様のイメージをご遠慮なくお聞かせください。

当社のPB・OEMは、どこまでも「パートナー」としての立ち位置を崩さず、
とことんお付き合いすることをお約束いたします。

【特長】
■小ロット製造
■輸出対応製品の製造
■シーズニング技術
■豊富な製品群
■臨機応変な対応
■安全・安心品質

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中食メーカー様から宅配ミールキット用だしパックの開発依頼を頂いた事例を
ご紹介いたします。

家庭向けの野菜だしパックのご依頼で、1パックごと個包装されている形態で、
和洋中の料理に合うだしパック。京都の料亭のだしパックをベンチマークとして
指定されました。

お客様がどのようにお使いになるのかといういくつかの段階を設けて一つ一つ
クリアしていくことで、製品化することができました。

【事例概要】
■課題
・家庭向けの野菜だしパック
・1パックごと個包装されている形態
・和洋中の料理に合うだしパック
・京都の料亭のだしパックをベンチマークに指定
■結果
・肉じゃがなどの家庭料理の他、ポトフなど洋風スープを想定
・スープの色が濃くなったり濁ったりしないように留意
・規格が決まり提案した製品が採用

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