冷凍装置『凍眠ミニ』

食品にダメージを与えない冷凍なので、解凍後も生のような鮮度を維持します…

『凍眠ミニ』は、飲食店のビジネスモデルを変える冷凍装置です。 通常の急速冷凍は「冷気」で凍らせますが、当製品は-30℃の液体で冷凍。 液体は気体よりも遥かに熱伝導がいいため、通常の急速冷凍よりも さらに急速に冷凍します。 また、「超」急速冷凍で凍らせるため、食品へのダメージが少なく、 解凍時の再現性が高いです。 【特長】 ■鮮度保持 ■廃棄ロスの低減 ■仕入れが変わる...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社アイワコーポ 本社

【納入事例】差圧ブース凍結庫・低温高湿度プロトン解凍機

冷凍速度がUP！自然解凍で丸一日かかっていた解凍時間が3時間程に短縮で…

ホテル・旅館等に向けて和惣菜を製造や、冷凍おせちも製造を行っている 高級食材加工の会社では、冷凍庫が老朽化しているため、冷えが悪くなり 冷凍時間が遅くなっているなどの課題がありました。 冷凍庫に関して、「本体はそのままで」というお客様の意をくみ、能力の 大きい室外機、室内機に交換そして差圧ブースを設置。 冷凍時間は今までの1/2に短縮、コストは新規で設置するより30％～40％に ...

メーカー・取り扱い企業： プロトンエンジニアリング株式会社

冷凍技術『プロトン凍結』

氷の結晶を小さくより均一に形成！細胞の破壊を防ぎ、ドリップを軽減。弾力…

『プロトン凍結』は、当社製「プロトン凍結機」で凍結(冷凍)されたものを 言い、急速凍結の環境下に均等磁束と電磁波を加えて凍結(冷凍)することで、 食品・食材の鮮度や食感、風味を維持する冷凍技術です。 食品・食材が凍る時の「氷の粒」を出来るだけ大きくしないように することで、冷凍による劣化を抑えた状態で凍結します。 したがって食品・食材の細胞破壊を防ぎ、うま味成分が多く含まれる ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社菱豊フリーズシステムズ

冷凍・冷蔵庫設備

食品乾燥の新しい風！仕上がり重視の製品に最適な反転流式乾燥機

サンエーでは、低温乾燥機を始めとして冷凍冷蔵庫・解凍装置・農産畜産 水産等貯蔵熟成設備・環境浄化機器、LED照明など多数取り扱っております。 当社の『冷凍・冷蔵庫設備』は、プレハブ式や築造式を問わず、お客様の 用途に応じて、温度帯も－50℃以下の急速凍結庫から0℃以上のチルド庫迄、 幅広い冷凍・冷蔵設備を施工致します。 場所に合わせた施工までお任せください。 【特長】 ■...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社サンエー技研

リキッドフリーザー『凍眠』

凍らせるのではなく眠らせる！フローズン液に浸して凍結するリキッドフリー…

『凍眠』は、フローズン液の中に食品を入れて凍結するという冷凍手法 による、リキッドフリーザーです。 この凍結方法により、氷の結晶は5ミクロンとなるため、肉や魚の 細胞破壊を防ぎ、解凍してもフレッシュな肉や魚にもどります。 また、サーモスタット方式にを採用しており、設定温度に達すると 自動的に冷凍機が止るため、低コストでお使いいただけます。 【特長】 ■20倍凍結速度 ■...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社テクニカン 本社

株式会社MARS Company　会社案内

非熱エネルギー製品の開発・製造や冷凍冷蔵設備のことなら当社にお任せ下さ…

株式会社MARS Companyは、主に非熱エネルギー研究開発及び研究受託を はじめ、非熱エネルギー製品の開発・製造・販売や、冷凍冷蔵設備の 設計及びコンサルティングを行っている会社です。 海水または塩水を使用して出来た雪状の氷をつくる人工海水製氷装置 「sea snow」をはじめ、鮮度保持冷蔵庫「Kuraban」や、過冷却冷蔵庫 「Tokyo Snowman」などを取り扱っています...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社MARS Company

ターソンズ　その他凍結保存器具類

ターソンズ製の凍結保存ラック

ターソンズの製品は、精工な成型加工技術によって製造されている高品質な製品です。 世界的な高品質ブランド品と同等の品質ながらも、価格を抑えた低価格製品とは一線を画す製品です。 【クライオチル1℃クーラー】 ■細胞の冷凍保存や解凍に使用します。 ■クーラーは毎分-1℃の冷却速度で1ml・1.8mlのバイアル18本を冷却します。 ■冷却には100％イソプロピルアルコールとフリーザーが必要で...

メーカー・取り扱い企業： 東栄株式会社