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高性能除水装置『スイトール』【抜群の除水力と低騒音を実現!】
PR技術資料『除水作業の5つの問題を解決する方法』進呈中!ブロア、エアー、…
除水作業が不十分な場合、残水による臭いやカビ、段ボール箱の破損 などを防止するため、再度拭き取り作業を行っています。『スイトール』 は、抗菌入り特殊ウレタンスポンジを採用し、コンパクトで効率良い除水 が可能です。対象物の厚みを調整し、固形物のつぶれの心配もありません。 ◎技術資料『除水作業の5つの問題を解決する方法(NEW)』を進呈中です! 【特長】 ■抗菌剤入り特殊ウレタンスポン...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社ニッコー 本社、札幌営業所、東京営業所
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スポンジケーキやお菓子を作る際、卵の使用量を削減することができる製品を…
卵不足でお困りではありませんか? 菓子作り、例えばスポンジケーキの製造において、卵は以下のような重要な効果を発揮します。 1.気泡力によってふんわりとした食感に仕上げる 2.卵黄が水分と油をつなぐ(乳化させる) 3.しっとり感の付与、老化防止 ...
メーカー・取り扱い企業: ミヨシ油脂株式会社 食品本部
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高品質なスポンジケーキが簡単に!低温下でも分散性に優れており、前処理不…
に油脂加工食品をご用意しています。 『ゼ・フワール19』は、作業時間の短縮と安定した品質の両立が可能な 油脂加工食品です。 熟練の技術者でなくても、オールインミックス法で 高品質なスポンジケーキを安定して作ることができます。 また、乳化脂とケーキ用練り込み油脂が一体化した構造なので、 計量作業の負担が減り、計量ミスのリスクを軽減します。 【特長】 ■前処理不要 ■...
メーカー・取り扱い企業: 月島食品工業株式会社
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【無料サンプル進呈中】長期保存の菓子に!ソフトさとしっとり感を長期間持…
【製品概要】 パールインプラスは、乳化剤と酵素の相乗効果によって高い食感維持機能を発揮する、流動状の乳化油脂です。 消泡しにくいため、下記のような様々な製法でご使用いただけます。 〈スポンジ系〉後粉法、オールインミックス法(※) 〈焼き菓子系〉シュガーバッター法、オールインミックス法(※)、落とし油法 ※起泡性乳化脂併用 ★無料サンプルのご希望につきましては、下記のお問...
メーカー・取り扱い企業: ミヨシ油脂株式会社 食品本部
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これまで製造が難しかった加工食品に最適!
調味料液用の原料です。 はちみつを製菓・製パン等の原料として使用する際に生じる、生地が沈む などの、はちみつ中の酵素によって引き起こされる問題を解決するために 開発されました。 スポンジ・パン生地をふんわりとカレーやタレ・ソースなどをとろりと 仕上げたい時に最適なはちみつです。 【特長】 ■黄褐色~褐色のシロップ上の液体 ■はちみつの風味を損なわずにはちみつ中の酵素を...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社秋田屋本店
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焼き菓子、アイスクリームなどに使える転化糖
は、結晶のおこりにくい滑らかなペースト状の転化糖です。 トレモリン、トリモリーヌ、トレモリーヌとも呼ばれます。 お菓子に使用することで滑らかさやしっとり感を与えることができます。 パン・スポンジケーキ等には保湿の効果を与えます。 クッキー等に使用するとひび割れを防止します。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【製品規格】 ■メーカー:Lebbe 社(ベルギー) ■...
メーカー・取り扱い企業: サンアイ化学工業株式会社
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オリゴメイト(ガラクトオリゴ糖)<物性改善機能・マスキング機能>
容積、ソフトさ、弾力性とも、砂糖の20%をオリゴメイトに置き換えたもの…
能・マスキング機能を ご紹介します。 食品に含まれる砂糖の10~20%を置き換えることにより、食感、香り、 うまみなどを改善することが可能。保湿性が高く、熱に強いため、 しっとりとしたスポンジの焼成や焼き菓子等に使われています。 また、食品に入れることにより、独特な風味を和らげることができるため、 主に苦味・酸味・におい(青臭さ、鉄臭さ、穀物臭さ)の強い食品に 使われています...
メーカー・取り扱い企業: ヤクルト薬品工業株式会社
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濃度が高く、製品の種類に応じて配合割合に変化をつけやすい食品原料
・空腹時血糖値改善作用:0.5~2.5g ・食後血糖値上昇抑制作用:1.0~2.0g ・整腸作用:1.5~3.5g ■保水性硬化 ・パン(小麦100g):0.2~1.5g ・スポンジケーキ(小麦粉100g):0.2~1.5g ■マスキング効果(雑味の緩和) ・酒(100ml):0.1~0.3g ・青汁(100ml):0.1~0.3g ※詳しくはPDFをダウンロ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社ソフィ 本社・吾川工場
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【無料サンプル進呈中】フードロス削減に!ケーキなどの食感の経時変化を抑…
ケークトロンは起泡性、気泡安定性に優れたペースト状の起泡性乳化油脂です。 焼成に技術が必要とされるスポンジケーキが誰でも簡単に焼成でき、「時短」や「人手不足」、さらに「食感」と「日持ち」の両面で賞味期限・消費期限の延長に寄与する2021年の新製品です。 【製品特徴】 ■起泡性に優れているため、...
メーカー・取り扱い企業: ミヨシ油脂株式会社 食品本部
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脱タンパク質・脱ミツロウ・除菌済みのUF膜濾過はちみつ 【はちみつ本…
ンパク質・脱ミツロウ、除菌を行っているため、飲料や菌 を嫌うフィリング・グレーズ等の製菓・製パン材料、乳製品や殺菌できない 冷菓に最適。 はちみつ中の酵素(タンパク質)も除去されており、スポンジ生地や調味液 にも使用可能な万能はちみつです。 【特長】 ■脱タンパク質・脱ミツロウ、除菌を施した製品 ■はちみつ中の酵素(タンパク質)も除去 ■様々な製品に使用可能な万能はちみつ ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社秋田屋本店
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高級菓子の素材や菓子、デザートなどに最適!用途に合わせて選べる抹茶を掲…
■通常抹茶 ・抹茶 花 ・抹茶 鳥 ・抹茶 風 ・抹茶 月 他 ■過熱対応抹茶 ・抹茶グリーン 葵 他 ■デコレーション用抹茶 ・加工抹茶 彩り ■ふくらむ抹茶(スポンジ生地専用抹茶) ■その他パウダー など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社南山園
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バウムクーヘン、スポンジケーキ、シフォンケーキなど「口溶け」が良く、ソ…
「ファインスノウ」は、うるち米を原料としたうるち米澱粉です。 素材の風味を損なわず、美味しさを引き出します。 また、細かい粒子と優れた膨化力により、良い口溶けとソフトな食感を付与。 ケーキ・クッキー・冷凍豆腐・プリンなど様々な食品へ 使用することができます。 ご要望の際はお気軽にご相談ください。 【特長】 ■極めて細かい粒子 ■懸濁液での沈降(沈殿)が遅い ■無味無臭...
メーカー・取り扱い企業: 上越スターチ株式会社 本社
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