グルテン | イプロス医薬食品技術

PR液体食品の塩分でお困りの方に朗報！電気透析装置は常温で不要なイオン・塩…

ＡＧＣグループが開発・製造しているイオン交換膜『セレミオン』による電気透析装置は、膜と電気の働きで溶解中のイオン性物質を分離し、短時間で脱塩・濃縮・回収・分別することができます。しょうゆ・調味液等の液体食品に含まれる塩分の脱塩・分離の実績があります。＜無償貸出機について＞小型電気透析装置を２週間無償でお試しいただけます。導入を検討中の方、ご興味のある方は、ぜひご検討ください。 ...

メーカー・取り扱い企業：ＡＧＣ株式会社化学品カンパニー

＼無料プレゼント！／グルテンフリー確認検査活用事例集

食品を扱う企業様向け。弊社独自にまとめた、海外のグルテンフリー表示基準…

農水省によると、アメリカや欧州を中心に、世界のグルテンフリー市場は順調に拡大しており、2024年には約100億USドルに達する見込みと言われています。こういった背景から、食品を扱う企業様の中には、海外向け製品の研究開発を強化したり、国内市場向...

メーカー・取り扱い企業：ビジョンバイオ株式会社

米粉中の小麦グルテン検査に！『グルテンアイ』

サンプル調製から判定まで20分程度で迅速完了！米粉中の小麦グルテンを簡…

「グルテンアイ」は米粉中の小麦グルテンを簡単に検査が可能なキットです。米粉中に含まれる小麦グルテン1ppmを検出可能で、ノングルテン米粉の製造管理にも最適です。【特長】 ■米粉に含まれる小麦グルテ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社つくば食品評価センタープリマハムグループ

製品の付加価値向上や海外市場の開拓に『グルテンフリ―確認検査』

グルテンを含有していないかを検査し、「グルテンフリー」を科学的に裏付け…

当社では、グルテンフリー食品を対象に、麦類に含まれるグルテンを含有していないかについてご報告する、グルテンフリー確認検査を受託しています。【検査の特徴】 ◆海外基準・認証に対応した検査 CODEX規格や...

メーカー・取り扱い企業：ビジョンバイオ株式会社

食品の海外輸出を受託検査でサポート！製品の表示確認や安全性担保に

グルテンフリー、ヴィーガン、ハラール表示を科学的に裏付け。ヒスタミンや…

す。海外の取引先によっては、表示根拠を求められるケースがあるため、そういったニーズに対応できるよう、輸出向け検査サービスをラインナップしています。【ビジョンバイオの輸出向け検査サービス】 ◆グルテンフリー確認検査・・・グルテンフリー表示の証明に ◆プラントベース食品検査・・・動物性原料不使用の科学的裏付けに ◆豚由来DNA／ゼラチン検査・・・ハラールの科学的裏付けに ◆食品ヒスタミン検査・・...

メーカー・取り扱い企業：ビジョンバイオ株式会社

粉末状小麦たん白(小麦グルテン)

食品の食感改良および食品製造適正向上を可能とする多彩な粉末状小麦たん白…

小麦グルテンは、ガム状の粘弾性を有しパンの膨らみや麺のコシに必要不可欠な成分として知られています。幣社では、この小麦グルテンを粉末状に乾燥した製品を各種ラインアップしております。【特長】 ■小麦...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

世界の小麦グルテン市場調査資料（2023～2028）

小麦グルテンの世界市場（2023～2028）：液体、粉末

Mordor Intelligence社の本調査資料では、グローバルにおける小麦グルテン市場規模が、予測期間中（2023年-2028年）にCAGR 8.21%で成長すると予測しています。本資料では、小麦グルテンの世界市場について多角的に調査し、イントロダクション、調査手法、エグゼクテ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社マーケットリサーチセンター

世界のグルテンフリーベーカリー市場調査レポート

グルテンフリーベーカリーの世界市場（2023～2028）：パン、クッキ…

Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、グローバルにおけるグルテンフリーベーカリー市場規模が予測期間中（2022年-2027年）にCAGR 9.8%拡大すると見られています。本レポートでは、グルテンフリーベーカリーの世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調...

メーカー・取り扱い企業：株式会社マーケットリサーチセンター

世界のグルテンフリーデザート・アイスクリーム市場調査レポート

グルテンフリーデザート・アイスクリームの世界市場（2023～2028）…

Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、グローバルにおけるグルテンフリーデザート・アイスクリーム市場規模が予測期間中（2022年-2027年）にCAGR 6.2%拡大すると見られています。本レポートでは、グルテンフリーデザート・アイスクリームの世界市場を調査対象...

メーカー・取り扱い企業：株式会社マーケットリサーチセンター

ミックス粉『グルテンフリー米粉パンミックス』

冷凍保存もできるグルテンフリーのパン用ミックス粉！

『グルテンフリー米粉パンミックス』は、食物アレルギー物質7品目を使用せずに、ボリュームがあり、柔らかい米粉パンをつくることができる グルテンフリー用のパン用ミックス粉です。ミックス粉損傷が少な...

メーカー・取り扱い企業：熊本製粉株式会社

醤油などの発酵食品向けの検査法も充実『グルテンフリ―確認検査』

発酵食品や高加工度食品に対応した「ELISA競合法」によるグルテンフリ…

て、Wheat/Gluten ELISA Kit（モリナガ）、RIDA SCREEN Gliadin（R-BioPharm）の2つのELISAキットを挙げていますが、これらのキットでは分解の進んだグルテンは正確に検出できないと注意喚起されています。弊社では、その短所を補うことのできるRIDA SCREEN Gliadin Competitiveキット（R-BioPharm）による検査にも対応し...

メーカー・取り扱い企業：ビジョンバイオ株式会社

低添加でおいしさ実現！機能性小麦グルテン　ファイングルYシリーズ

一般的な小麦グルテンに比べて色調や風味への影響が少なく、少量添加でも効…

小麦グルテンは、麺のコシやパンの膨らみ等に必要不可欠な成分として知られ、幅広い食品に利用されています。しかし、小麦グルテンは食感や物性を改善する一方で、配合量によっては食品本来の色調や風味が損なわれるとい...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

麺やベーカリー製品のグルテン添加量を削減　「ファイングルYL」

従来の小麦グルテンより添加量を減らすことができ、明度が高く、臭気も少な…

小麦グルテンは、麺のコシやパンの膨らみ等に必要不可欠な成分として知られ、幅広い食品に利用されています。しかし、小麦グルテンは食感や物性を改善する一方で、配合量によっては食品本来の色調や風味が損なわれるとい...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

バランスグルテン

弾性と粘性のバランスに優れ、食感改善及び作業性の向上に効果があります

当製品は、麺類、水産ねり製品、畜肉製品等に適度な結着力・弾力性を付与し、変色や臭気が少なく使い易いグルテンです。一般的なグルテンに比べて黒ずみや独特のグルテン臭が少ないため、利用した食品の外観や風味に影響を与えることがありませんので、幅広い用途に応用できます。【特長】 ■麺類...

メーカー・取り扱い企業：日本葉緑素株式会社

機能性小麦グルテンとは

粘性・伸展性の高い、しなやかなドウ物性(酸処理)を有しています

機能性小麦グルテンは、含水小麦グルテンを酸やアルカリなどで水に分散させ、瞬時に乾燥させる、スプレードライ製法で製造しています。一般的な小麦グルテンと違い、粘性・伸展性の高いしなやかなドウ物性(酸処理...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

機能性小麦グルテンのバリエーション

小麦グルテンのA-グルSS、ファイングルNX、A-グルK、A-グルRS…

機能性小麦グルテンのバリエーションをご紹介します。小麦グルテンを酸処理すると「A-グルSS」「ファイングルNX」、アルカリ処理をすると「A-グルK」「A-グルRS」ができます。「A-グルSS」は...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

無料プレゼント！/諸外国の食物アレルゲン表示規制一覧

食品輸出の際に課題となる、現地の表示規制への対応。アジア、北米、欧州な…

ゲン）検査アレルゲン表示や製造工程におけるコンタミネーションの確認に。国内の表示対象品目はもちろん、魚類、各種ナッツ類など、海外の食物アレルゲン表示対象の検査にも対応しています。 ◆グルテンフリー確認検査 グルテンフリー表示の証明に。 CODEXやFDAの規格、GFCO、AOECS認証において紹介されているELISA法検査をラインナップしています。 ◆ヴィーガン・ハラール食...

メーカー・取り扱い企業：ビジョンバイオ株式会社

GEA PAVAN 2軸クッキングエクストルーダー

シリアル・スナック・グルテンフリーやアルファ化製品に幅広く対応。2軸ク…

品ニーズに対応・制御システムではエクストルーダーへの投入量からカッティングユニットまでの全ての設定を管理でき、レシピ登録管理も可能コーンフレークのようなシリアルやスナックペレットを初めグルテンフリー系の原料にも幅広く対応しております。 ...

メーカー・取り扱い企業： GEAジャパン株式会社本社

【グルテンフリー】米粉パウダー

ふるわなくてもダマにならない微粉仕上げ！調理方法によってさまざまな…

軽にご相談ください。【特長】 ■ふるわなくてもダマにならない微粉仕上げ ■きめ細かさによりなじみやすい ■調理方法によって様々な食感が楽しめる ■薄力粉の代用としても使用可能 ■グルテンフリー ※彩のかがやき米粉パウダー300g：ノングルテン米粉認証第1号取得 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。オンラインでの製品購入はこちら↓ ...

メーカー・取り扱い企業：みたけ食品工業株式会社

品質改良材『米粉パウダー100』

米のみを使用したグルテンフリー素材！生地に適度な粘度としっとり感を与え…

ウダー100』は、米が主体でありながら優れた保水性と高い粘性・保形性を有する品質改良材です。加水量で柔らかさを調整でき、水が多いほどなめらかで口当たりの良いゲルになります。 グルテンフリー素材としての利用はもちろん、焼き菓子の老化防止やパンのふくらみ改善などに利用可能です。【特長】 ■米以外の原料は一切不使用 ■グルテンフリー ■米ゲルの物性を扱いやすい粉末...

メーカー・取り扱い企業：みたけ食品工業株式会社

食中毒菌検出用/残留物質検出用ふき取り検査キット

リステリア属菌＆リステリア・モノサイトゲネス検査試薬や、サルモネラ検査…

黄色から灰色または黒色へ変色すると推定陽性と判定する、食中毒菌検出用ふき取りキット「InSiteシリーズ」をご用意。また、残留タンパク検査試薬、残留アレルゲン検査試薬、残留グルテン検査試薬、残留ブドウ糖・乳糖検査試薬もございます。【リステリア属菌＆リステリア・モノサイトゲネス検査試薬特長】 ■黄色から灰色または黒色へ変色すると推定陽性と判定 ■UVライト照射で...

メーカー・取り扱い企業：株式会社セントラル科学貿易

極めて低添加量でパンや洋菓子の品質改良に「ファイングルYO」

一般的な小麦グルテンに比べて色調や風味への影響が少なく、少量添加でも効…

小麦グルテンは、麺のコシやパンの膨らみ等に必要不可欠な成分として知られ、幅広い食品に利用されています。しかし、小麦グルテンは食感や物性を改善する一方で、配合量によっては食品本来の色調や風味が損なわれるとい...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

米粉パン用ミックス粉『コメコワールドミックス A3』

グルテン不使用！新潟県の独自技術による微細製粉米粉使用のミックス粉

く、丸みを帯びた形状で、小麦粉に近い性質を持つことができます。イムノクロマト法による小麦アレルゲンの測定を行い、検出限界（2ppm未満）であることを確認しています。また、本品はグルテン不使用のミックス粉ですが、ふっくらと焼き上がり、数日経過しても米粉パンの軟らかさが継続します。【特長】 ■米粉パンの焼き上がり後直ぐに硬くなる弱点を解決 ■従来の米粉パンよりもっち...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

遠心分離機の応用事例集　粉体　スターチ工業編

プライマリー分離とグルテンを濃縮する工程に多くの実績

粉体を扱う諸工業で、アルファ・ラバル　ディスク型遠心分離機は、効率のよい分級、水洗、濃縮装置として多用されています。スターチ工業におけるディスク型遠心分離機は、原料からスターチとグルテンを分級するプライマリー分離とグルテンを濃縮する工程に多くの実績があります。詳しくはカタログをダウンロード、もしくはお問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業：アルファ・ラバル株式会社

ベーカリー製品の高タンパク質化に！「こめたんー焙煎」

小麦グルテンの結合を阻害せず、生地のつながりやふくらみを維持するため、…

性かつ食物アレルギー表示対象品目に該当しない米由来タンパク質「こめたんⓇー焙煎」を販売しております。ベーカリー製品を高タンパク質化する際、配合するタンパク質次第では小麦粉に含まれるグルテンの結合を阻害してしまい、生地がもろくなったり、焼成時のふくらみが悪化したりします。また、原料由来の独特な臭いも問題となり製品のおいしさへ影響します。弊社の米由来タンパク質「こめたん...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

中小事業者食品衛生管理サポート＜ハサップ(HACCP)対応＞

多種多様な食品・飼料・環境検査キットをラインアップしております！

サポートします。国内外各提携先の多彩な食品・飼料・環境・農業関連検査キットを取り扱っております。世界的に適用する食品規格「コーデックス規格(CODEX)」や「AOAC」、「グルテン(GFCO)」に対応したキットもございますので、食品の輸出業務等に携わる事業者様にも安心してお使いいただけます。【取扱製品(食品・飼料・環境検査キット)】 ■微生物の検査 ■カビ...

メーカー・取り扱い企業：アヅマックス株式会社

【事例】高圧真空押出機を使った“米粉100%”の製麺

つなぎ不使用、グルテンフリー、塩分ゼロ！武蔵商会の高圧真空押出機で、無…

園様の『TAMAMORI(田守り)麺』。「田んぼを守りたい」「安全安心な食材を消費者に届けたい」という木村有機農園様の思いから生まれたオリジナル麺です。研究と開発により、通常難しいとされるグルテンフリーの製麺を実現しました。 “オリジナル麺を作りたい！” その思い、是非一度武蔵商会までご相談ください！【高圧真空押出機の特長】 ■グルテンフリーで製麺が可能（米粉100％での...

メーカー・取り扱い企業：株式会社武蔵商会

世界のフリーフロム食品市場調査資料（2023～2028）

フリーフロム食品の世界市場（2023～2028）：グルテンフリー製品、…

、予測期間中にCAGR 13.25%拡大すると見られています。本レポートでは、フリーフロム食品の世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、種類別分析（グルテンフリー製品、乳不使用製品、ミートフリー製品、その他）、エンドユーザー別分析（離乳食、乳不使用製品、代替肉、飲料、その他）、流通チャネル別分析（スーパーマーケット/大型スーパーマーケット、オンライン...

メーカー・取り扱い企業：株式会社マーケットリサーチセンター

世界の代替肉市場調査レポート2021年-2031年

グローバルにおける代替肉市場2021年-2031年：製品タイプ別（豆腐…

社の本調査レポートは、グローバルにおける代替肉市場を調査対象とし、エグゼクティブサマリー、市場概要、主要市場動向、主要成功要因、需要分析・予測、価格分析、市場背景、製品タイプ別分析（豆腐、テンペ、グルテン、RTC/RTE、納豆）、原料別分析、カテゴリー別分析、流通チャネル別分析、地域別分析（北米、中南米、ヨーロッパ、南アジア、東アジア、オセアニア、中東・アフリカ）、市場構造分析、競争分析、仮定、調...

メーカー・取り扱い企業：株式会社マーケットリサーチセンター

小麦粉・生地物性測定装置『FarinoGraph』

どんな種類の小麦粉でも計量できる！グルテンフリーの生地も可能

(ICC、AACCI、ISO) ■効率的なデータ管理いつでもどこでもどんな機器からでも ■多用途：サンプルの種類とサイズに適した7つのアタッチメント ■柔軟：どんな種類の小麦粉でも計量可能、グルテンフリーの生地も可能 ■正確で安全：注水を自動化し、手間なし ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業：株式会社アントンパール・ジャパン

高活性小麦蛋白『スーパーグルシリーズ』

麺類全般および加工食品に活用いただける高活性小麦蛋白！

当社では、生麺・茹で麺・乾麺などの麺類全般および製菓製パン・米粉加工品など加工食品に活用いただける高活性小麦蛋白『小麦グルテンシリーズ』を取り扱っております。 グルテン同士がガッチリ結合しており、しっかりした食感でまた、色の白さとグルテン臭の少なさが特長の「スーパーグル85H」や、変性グルテンを配合することで伸展性...

メーカー・取り扱い企業：日本コロイド株式会社