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49件 - メーカー・取り扱い企業
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3件 - カタログ
25件
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食品の食感改良および食品製造適正向上を可能とする多彩な粉末状小麦たん白…
小麦グルテンは、ガム状の粘弾性を有しパンの膨らみや麺のコシに必要不可欠な成分として知られています。 幣社では、この小麦グルテンを粉末状に乾燥した製品を各種ラインアップしております。 【特長】 ■小麦...
メーカー・取り扱い企業: グリコ栄養食品株式会社 技術営業部
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冷凍保存もできるグルテンフリーのパン用ミックス粉!
『グルテンフリー米粉パンミックス』は、食物アレルギー物質7品目を 使用せずに、ボリュームがあり、柔らかい米粉パンをつくることができる グルテンフリー用のパン用ミックス粉です。 ミックス粉損傷が少な...
メーカー・取り扱い企業: 熊本製粉株式会社
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麺類全般および加工食品に活用いただける高活性小麦蛋白!
当社では、生麺・茹で麺・乾麺などの麺類全般および 製菓製パン・米粉加工品など加工食品に活用いただける高活性小麦蛋白 『小麦グルテンシリーズ』を取り扱っております。 グルテン同士がガッチリ結合しており、しっかりした食感で また、色の白さとグルテン臭の少なさが特長の「スーパーグル85H」や、 変性グルテンを配合すること...
メーカー・取り扱い企業: 日本コロイド株式会社
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低添加でおいしさ実現!機能性小麦グルテン ファイングルYシリーズ
一般的な小麦グルテンに比べて色調や風味への影響が少なく、少量添加でも効…
小麦グルテンは、麺のコシやパンの膨らみ等に必要不可欠な成分として知られ、幅広い食品に利用されています。 しかし、小麦グルテンは食感や物性を改善する一方で、配合量によっては食品本来の色調や風味が損なわれるとい...
メーカー・取り扱い企業: グリコ栄養食品株式会社 技術営業部
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麺やベーカリー製品のグルテン添加量を削減 「ファイングルYL」
従来の小麦グルテンより添加量を減らすことができ、明度が高く、臭気も少な…
小麦グルテンは、麺のコシやパンの膨らみ等に必要不可欠な成分として知られ、幅広い食品に利用されています。 しかし、小麦グルテンは食感や物性を改善する一方で、配合量によっては食品本来の色調や風味が損なわれるとい...
メーカー・取り扱い企業: グリコ栄養食品株式会社 技術営業部
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小麦グルテンのA-グルSS、ファイングルNX、A-グルK、A-グルRS…
機能性小麦グルテンのバリエーションをご紹介します。 小麦グルテンを酸処理すると「A-グルSS」「ファイングルNX」、 アルカリ処理をすると「A-グルK」「A-グルRS」ができます。 「A-グルSS」は...
メーカー・取り扱い企業: グリコ栄養食品株式会社 技術営業部
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米のみを使用したグルテンフリー素材!生地に適度な粘度としっとり感を与え…
ウダー100』は、米が主体でありながら優れた保水性と 高い粘性・保形性を有する品質改良材です。 加水量で柔らかさを調整でき、水が多いほどなめらかで 口当たりの良いゲルになります。 グルテンフリー素材としての利用はもちろん、焼き菓子の老化防止や パンのふくらみ改善などに利用可能です。 【特長】 ■米以外の原料は一切不使用 ■グルテンフリー ■米ゲルの物性を扱いやすい粉末...
メーカー・取り扱い企業: みたけ食品工業株式会社
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ふるわなくてもダマにならない微粉仕上げ! 調理方法によってさまざまな…
軽にご相談ください。 【特長】 ■ふるわなくてもダマにならない微粉仕上げ ■きめ細かさによりなじみやすい ■調理方法によって様々な食感が楽しめる ■薄力粉の代用としても使用可能 ■グルテンフリー ※彩のかがやき米粉パウダー300g:ノングルテン米粉認証第1号取得 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 オンラインでの製品購入はこちら↓ ...
メーカー・取り扱い企業: みたけ食品工業株式会社
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粘性・伸展性の高い、しなやかなドウ物性(酸処理)を有しています
機能性小麦グルテンは、含水小麦グルテンを酸やアルカリなどで水に 分散させ、瞬時に乾燥させる、スプレードライ製法で製造しています。 一般的な小麦グルテンと違い、粘性・伸展性の高いしなやかな ドウ物性(酸処理...
メーカー・取り扱い企業: グリコ栄養食品株式会社 技術営業部
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極めて低添加量でパンや洋菓子の品質改良に「ファイングルYO」
一般的な小麦グルテンに比べて色調や風味への影響が少なく、少量添加でも効…
小麦グルテンは、麺のコシやパンの膨らみ等に必要不可欠な成分として知られ、幅広い食品に利用されています。 しかし、小麦グルテンは食感や物性を改善する一方で、配合量によっては食品本来の色調や風味が損なわれるとい...
メーカー・取り扱い企業: グリコ栄養食品株式会社 技術営業部
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グルテン不使用!新潟県の独自技術による微細製粉米粉使用のミックス粉
く、 丸みを帯びた形状で、小麦粉に近い性質を持つことができます。 イムノクロマト法による小麦アレルゲンの測定を行い、 検出限界(2ppm未満)であることを確認しています。 また、本品はグルテン不使用のミックス粉ですが、ふっくらと焼き 上がり、数日経過しても米粉パンの軟らかさが継続します。 【特長】 ■米粉パンの焼き上がり後直ぐに硬くなる弱点を解決 ■従来の米粉パンよりもっち...
メーカー・取り扱い企業: グリコ栄養食品株式会社 技術営業部
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キチングルカン(キチンとβ-グルカンの共重合体)。プレバイオティクス素…
の細胞壁由来 ●特許製法 ●臨床データあり(ロゼブリア菌の増加、酸化 LDL の低下、消化器症状の軽減 ) ●EFSA Novel Food ingredient ●アレルゲンフリー ●グルテンフリー ●GMOフリー ●コーシャー、ハラル対応 ...
メーカー・取り扱い企業: セティ株式会社 健康科学部
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小麦グルテンの結合を阻害せず、生地のつながりやふくらみを維持するため、…
ルギー表示に該当しないタンパク質素材として、 米由来タンパク質「こめたんⓇー焙煎」を販売しております。 ベーカリー製品を高タンパク質化する際、 配合するタンパク質次第では小麦粉に含まれるグルテンの結合を阻害してしまい、 生地がもろくなったり、焼成時のふくらみが悪化したりします。 また、原料由来の独特な臭いも問題となり製品のおいしさへ影響します。 弊社の米由来タンパク質「こめたん...
メーカー・取り扱い企業: グリコ栄養食品株式会社 技術営業部
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卵白と同様に使用ができる!ゆで伸びを抑制しますので、業務用麺に効果的で…
『ランパワーG』は、中華麺の弾力強化及びゆで伸びを抑制することを 目的とした、ハイゲル卵白と粘着性の高い小麦グルテンを用いた 品質改良剤です。 卵白の凝固力とグルテンの結着力の相乗効果により麺に独特の腰と弾力が 補強されます。 また、粉に対する分散が速く、予備攪拌も短時間で行われます。 【...
メーカー・取り扱い企業: 日本葉緑素株式会社
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グルテンフリー穀物
【特長】 ■高栄養価で、健康・美容食品として好適 ■食物繊維や難消化性でんぷんが豊富 ■低GI食品なので、血糖上昇が緩やか ■グルテンフリー ■味や香りにクセがなく、美味しい 【ラインナップ】 ■テフグレイン(穀粒):素材本来の味わいを楽しめます。 ■テフパウダー:小麦粉がわりに大活躍する粉末タイプ。 ■テフフ...
メーカー・取り扱い企業: TOWA CORPORATION株式会社 営業開発事業部 営業部
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国内製造、国産大豆使用。低糖質・高たんぱくで、グルテンフリー麺としても…
断して麺に仕上げました。 大豆のたんぱく質を豊富に含み、コシのある食感です。 中国では和え物や炒め物の具としてポピュラーな食材です。 豆腐を麺状に加工していますので、低糖質・高たんぱく、グルテンフリー食材として健康志向の消費者に訴求可能。 下処理次第で、麺の柔らかさを調整できます。食感の必要な食材(和え物や具、鳥胸肉の代替)からヌードルなど幅広く活用いただけます。 ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社おとうふ工房いしかわ
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スポーツ・健康飲料のタンパク質強化などの用途に最適な製品をご紹介
ケリー社が提供する食品用 素材です。 小麦タンパク質を酵素分解した、グルタミンリッチな小麦ペプチド「ハイ プロール 4107」と、小麦粉製品の生地伸展性の向上を機能とする、軽度 に小麦グルテンを酵素分解した「ハイプロール 4141」の2種類をラインア ップ。 「ハイプロール 4107」は、スポーツ・健康飲料のタンパク質強化、臨床 栄養などの用途に最適な製品です。 【特長...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社光洋商会
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米粉製品の品質改良に活用できるアルファ化米粉「こめとろ」のご紹介
食物アレルギー表示に該当せず、食品素材として米粉製品の品質改良に貢献す…
性改善や食感改良を可能とするアルファ化米粉「こめとろⓇ」を販売しております。 ※原料米は「新規需要米」のため、食糧法に基づいてご使用ください。 米粉は加水時に粘度が発現せず、小麦粉のようにグルテンが存在しないため、パンや洋菓子の製造において以下のようなデメリットが挙げられます。 ■作業性や生地のまとまりが悪い ■焼成時のふくらみが悪い ■老化耐性が低くすぐに硬くパサつく食感になる...
メーカー・取り扱い企業: グリコ栄養食品株式会社 技術営業部
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プロバイオティクス原料「有胞子性乳酸菌」
er対応。 〈特長〉 ・胞子が形成された「有胞子性乳酸菌」 ・胞子により熱や酸から守られ「生きて腸まで」到達 ・L(+)乳酸を産生することで腸内環境を改善 ・米国GLAS取得素材 ・ラクトース/グルテンフリー ※製品の詳細は、下記「PDFダウンロード」よりカタログをご覧ください。...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社サビンサジャパンコーポレーション
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ふんわりとした食感を作り出す独自のホエイプロテインのブレンドを使用しま…
『ポッズ 7000』は、グルテンフリーのホエイプロテインです。 タンパク質を70%含有。 スナックやバーに魅力的なカリカリとした食感を付与します。 また、さまざまなフレーバーやシーズニングを使用してコーティングが ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社光洋商会
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米粉の新しいカタチ!用途に合わせたミックス粉で簡単に高品質が実現できま…
『高機能オールインワン プレミックス米粉』は、和菓子・洋菓子を問わず 様々な形で使える作業性・機能性を有します。 グルテンフリーなのでその用途は海外にも効果的に訴求可能です。 老化耐性に優れ、甘みが抑えてある「オールインワンミックス米粉」、 もちもちふわふわの口溶けのよい新食感に仕上がる「オールインワンもちも...
メーカー・取り扱い企業: みたけ食品工業株式会社
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北海道産精米を使用! 米粉とは一味違う焙煎米パウダー
グルテンフリー(小麦粉などに含まれるグルテンをとらない食事療法)が流行しており、 米粉の人気が高まっています。 当社の焙煎米パウダーは、蒸したお米を焙煎し、微粉末にしたものです。 香ばしさやサクサクとした食感が特徴で、米粉にはない食感を出すことができます。 【使用例の一部】 お菓子やパンに練り込むとサクサクした食感や香ばしさが付加されます。 ■タルト生地(画像は、焙煎米パウダーを使用...
メーカー・取り扱い企業: 京都グレインシステム株式会社
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【もち小麦×焙焼粉】もちもち感や伸び感を付与!老化抑制・食感改良を実現…
増粘剤や加工デンプン等の添加物を使用せず、もち小麦による効果で もち感や伸び感、老化抑制など、普通の小麦粉のみでは出せない特長を付与できます。 小麦粉をローストしているため、タンパク質が変性しグルテンができず 製品が硬くなりにくい、液体に分散しやすい、粉っぽくなりにくいなどのメリットがあります。 また、ほのかに甘い香ばしさを感じられます。 カレーやホワイトソース・カスタードなどの小麦粉の置き...
メーカー・取り扱い企業: 千葉製粉株式会社 本社・工場
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乾麺(ラーメンなど)・業務用小麦粉・自家製麺向け専用粉などのOEM・P…
【設備(研究・開発部門)】 ■ブラベンダー試験機器(ファリノ・エキステンソ・ビスコ各グラフ) ■グルトマティック(グルテン測定) ■インフラテックシステム(粗蛋白・水分・灰分の測定) ■テストミル ■カラーグレーダー ■迅速水分測定装置 ■製パン・製麺・試験装置 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂く...
メーカー・取り扱い企業: 丸榮製粉株式会社
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GIがとても低いヘルシー食品!製菓材料・製パンなど幅広く使用できます。
油分(中鎖脂肪酸)を10~15%残し、製品化していますので、 お料理に混ぜたり製菓材料・製パンなど幅広く使用可能です。 【特長】 ■低糖質 ■低GI値 ■豊富な食物繊維 ■グルテンフリー ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社星元
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料理に色を添えるデザインのミニパック醤油やソースなどをラインアップ!
填は ご相談ください。お客様の名入れ(フイルム限定)なども可能です。 【ラインアップ】 ■本醸造しょうゆ キッコーマン醤油5g ■中濃ソース8g ■低塩しょうゆ ■ジュレ醤油 ■グルテンフリー(小麦抜き)醤油 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。...
メーカー・取り扱い企業: 大黒工業株式会社
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国内で一級の食用菌として高評価!
、健康にも大変良いことから国内での需要は 高く、アメリカでもその優秀性から粒状、散粒が売れ始めています。 【特長】 ■サルノコシカケ科 ■国内外で人気 ■「灰黒色(GRAY)」はβ-グルテンが高含有 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...
メーカー・取り扱い企業: チハヤ株式会社 長野営業所
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自社商品開発や開発コンサルティング、6次化サポートまでお任せください
の 開発実績がございます。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【実績】 ■玄米×味噌 シリアルバー ・玄米×味噌 無添加シリアルバー ■抹茶エナジードリンク ■グルテンフリー玄米粉クッキー&フィナンシェ ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。...
メーカー・取り扱い企業: ジャパンエナジーフード株式会社
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フランスパンのようなリーンなパンを美味しく焼き上げます!
『パニサーブ』は、オーバーナイト製法において風味のある美味しいパンが 出来上がるスクラッチ用総合生地改良剤です。 機械耐性及び冷蔵中の生地障害にも効果を発揮。 グルテンに伸展性を付与し、生地ダレを防ぐことができます。 【特長】 ■天然・遺伝子組み換えをしていない安全性の高い素材を使用 ■モノグリ系統、乳化剤、特にエステル系の薬品が全く含まれておらず、 ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社カリフ・ジャポン