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65件
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凍らせるのではなく眠らせる!フローズン液に浸して凍結するリキッドフリー…
豚肉 他 ■鮮魚 ・サケ ・フグ 他 ■その他水産 ・あん肝 ・たこ 他 ■野菜・果物 ・たけのこ(水煮) ・ごぼう 他 ■加工・調理品 ・真空調理品各種 ・惣菜各種 他 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社テクニカン 本社
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食品・食材の本来の色・香り・食感・旨味等を封じ込めたまま冷凍加工が可能…
品】 ■麺類(粉製品):パスタ・新蕎麦・うどん・ご飯・炊き込みご飯・ 寿司飯・リゾット など ■乳製品:ベシャメルソース・アイスクリーム・チーズ・ケーキ など ■食肉類:鶏肉・豚肉・牛肉・惣菜・スモーク料理・ハム など ■魚介類:タイ・ハマチ・カンパチ・マグロ(赤み)エビ・カニ・タラ・ メカジキ・アジ・イワシ・しめサバ など ■野菜類:加熱後の野菜(葉もの以外)・きのこ類 など ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社宮本冷機
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冷凍速度がUP!自然解凍で丸一日かかっていた解凍時間が3時間程に短縮で…
ホテル・旅館等に向けて和惣菜を製造や、冷凍おせちも製造を行っている 高級食材加工の会社では、冷凍庫が老朽化しているため、冷えが悪くなり 冷凍時間が遅くなっているなどの課題がありました。 冷凍庫に関して、「本体はそのま...
メーカー・取り扱い企業: プロトンエンジニアリング株式会社
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鯖、鰯の冷凍用に購入!当初の計画よりも活躍の幅が広がっています
で 低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。 【三陸飼料株式会社 かねき食品工業様の声】 三陸沖で取れる鯖、鰯の冷凍用に購入しましたが、他社がなかなか出来ない 小ロットでの惣菜製造や、製品開発プロジェクトにも使用しており、 活躍の幅が広がっています。 ※テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。 ※機械の詳細はPDFをダウンロード...
メーカー・取り扱い企業: 米田工機株式会社
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最大氷結晶生成温度帯を素早く通過し、氷結晶の成長を抑え細胞破壊を抑制し…
DEPAK凍結は、超低温で最大氷結晶生成温度帯を素早く通過し、氷結晶の生成を抑えることで凍結時の細胞破壊を抑制します。 肉や魚、調理済みの惣菜や洋菓子など、あらゆる食材に幅広くご活用いただけます。凍結時の酸化を抑制し、おいしさをそのまま凍結することが出来ます。 良い凍結をした食材は、解凍後の状態も違います。一度凍結したとは思えない仕...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社サンテツ技研 神戸事業所
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液体急速凍結機の導入事例20『業務改善、商品開発にも役立った』
計画生産などの目的に導入!業務改善に加え、製品開発にも役立ちました
デリカ株式会社様の声】 品質を保ったままの長期保存によって業務の簡略化、計画生産など、 業務改善を目的に導入しました。 災害などの緊急時にも安定して提供できる食事として、ストックできる 冷凍惣菜の製品開発にも役立っています。 ※テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。 ※機械の詳細はPDFをダウンロードください。...
メーカー・取り扱い企業: 米田工機株式会社
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